zprávy

V horkém, vlhkém nebo jiném prostředí je jídlo náchylné k plísním. Hlavním viníkem je forma. Plesnivá část, kterou vidíme, je vlastně část, kde je mycelium formy zcela rozvinuté a vytvořeno, což je výsledkem „zralosti“. A v blízkosti plesnivého jídla bylo mnoho neviditelných forem. Plíseň se bude i nadále šířit v potravě, rozsah jeho rozpětí souvisí s obsahem vody v potravě a závažností plísní. Jíst plesnivé jídlo způsobí velké poškození lidského těla.
Plíseň je druh hub. Toxin produkovaný plísní se nazývá mykotoxin. Ochratoxin A je produkován Aspergillus a Penicillium. Bylo zjištěno, že 7 druhů Aspergillus a 6 druhů penicillium může produkovat ochratoxin A, ale je to hlavně produkováno čistým penicillium viridem, ochratoxinem a Aspergillus niger.
Toxin kontaminuje hlavně obiloviny, jako je oves, ječmen, pšenice, kukuřice a krmivo pro zvířata.
Hlavně poškozuje játra a ledviny zvířat a lidských bytostí. Velké množství toxinů může také způsobit zánět a nekrózu střevní sliznice u zvířat a má také vysoce karcinogenní, teratogenní a mutagenní účinky.
GB 2761-2017 Národní norma bezpečnosti potravin mykotoxinů v potravinách stanoví, že přípustné množství ochratoxinu A v zrnech, fazole a jejich výrobky nesmí překročit 5 μg/kg ；
GB 13078-2017 Hygiena krmiva Hygiena stanoví, že přípustné množství ochratoxinu A v krmivu nesmí překročit 100 μg/kg。
GB 5009.96-2016 Národní standard bezpečnosti potravin Ochratoxin A v potravě
GB / T 30957-2014 Stanovení Ochratoxinu A v krmivové imunoafinity sloupce Purifikace HPLC metoda atd.

Jak ovládat znečištění ochratoxinu Příčina znečištění ochratoxinu v potravě
Protože Ochratoxin A je v přírodě široce distribuován, mnoho plodin a potravin, včetně obilí, sušeného ovoce, hroznů a vína, kávy, kakaa a čokolády, čínské bylinné léky, koření, konzervované jídlo, olej, fazolové výrobky, pivo, čaj a Jiné plodiny a potraviny mohou být znečištěny ochratoxinem A. Znečištění ochratoxinu A ve krmivosti zvířat je také velmi vážné. V zemích, kde je potravina hlavní složkou krmiva pro zvířata, jako je Evropa, se zvíře krmije kontaminovaným ochratoxinem A, což vede k akumulaci ochratoxinu A in vivo. Protože ochratoxin A je u zvířat velmi stabilní a není snadno metabolizován a degradován, krmivo pro zvířata, zejména ledviny, játra, svaly a krev prasat, je v mléce a mléčných výrobcích často detekován ochratoxin A. Lidé kontaktují ochratoxin A prostřednictvím konzumace plodin a zvířecích tkání kontaminovaných ochratoxinem A a jsou poškozeni Ochratoxinem A. Nejvíce zkoumané a studované na ochratoxinu Matice znečištění jsou zrna (pšenice, ječmen, kukuřice, rýže atd.). Káva, víno, pivo, koření atd.

Následující opatření může přijmout potravinářská továrna
1. Přísně vyberte potravinové suroviny zdraví a bezpečnosti a všechny druhy surovin pro životopisy jsou znečištěny plísní a stávají se kvalitativní změnou. Je také možné, že suroviny byly během sběru a skladování infikovány.
2. pro posílení ochrany zdraví výrobního procesu zdraví, nástroje, kontejnery, obrazové vozidla, pracovní platformy atd. Používá se ve výrobě včas dezinfikovány a přímo kontaktovány s potravinami, což má za následek sekundární křížovou infekci bakterií.
3. Věnujte pozornost osobní hygieně zaměstnanců. Protože dezinfekce personálu, pracovního oblečení a obuvi není úplná, kvůli nesprávnému čištění nebo míchání s osobním oblečením, po křížové kontaminaci budou bakterie přivezeny do výrobního semináře prostřednictvím personálu dovnitř a ven, což znečišťuje prostředí dílna
4. Workshop a nástroje jsou pravidelně čištěny a sterilizovány. Pravidelné čištění workshopu a nástrojů je důležitou součástí pro prevenci chovu plísní, které mnoho podniků nemůže dosáhnout.