Chléb má dlouhou historii spotřeby a je k dispozici v široké škále. Před 19. století, kvůli omezením v technologii frézování, mohli obyčejní lidé konzumovat pouze celozrnný chléb vyrobený přímo z pšeničné mouky. Po druhé průmyslové revoluci vedl pokrok v nové technologii frézování k tomu, aby bílý chléb postupně nahradil celozrnného chleba jako základní jídlo. V posledních letech se se zvýšeným zdravotním povědomí o široké veřejnosti a zlepšenou životní úroveň celozrnného chleba jako zástupce celozrnných potravin vrátila do veřejného života a získala popularitu. Abychom pomohli spotřebitelům při přiměřených nákupech a vědecké konzumaci celozrnného chleba, jsou poskytnuty následující tipy na spotřebu.
- Celozrnná chléb je fermentované jídlo s celozrnnou moukou jako jeho hlavní ingredience
1) Celozrnná chléb se týká měkkého a chutného fermentovaného jídla vyrobeného hlavně z celozrnné mouky, pšeničné mouky, kvasinek a vody, s dalšími ingrediencemi, jako je mléko, cukr a sůl. Proces výroby zahrnuje míchání, fermentaci, tvarování, korezování a pečení. Klíčový rozdíl mezi celozrnným chlebem a bílým chlebem spočívá v jejich hlavních ingrediencích. Celozrnný chléb je primárně vyroben z celozrnné mouky, která se skládá z endospermu, klíče a otruby pšenice. Mouka celozrnného pšenice je bohatá na dietní vlákninu, vitamíny B, stopové prvky a další živiny. Avšak klíč a otruby v celozrnné mouce brání fermentaci těsta, což má za následek menší velikost bochníku a relativně hrubou texturu. Naproti tomu bílý chléb je primárně vyroben z rafinované pšeničné mouky, která sestává hlavně z endospermu pšenice, s malým množstvím bakterů a otrub.
2) Na základě textury a ingrediencí lze celozrnný chléb roztřídit do měkkého celozrnného chleba, tvrdýho celozrnného chleba a ochuceného celozrnného chleba. Měkký celozrnný chléb má načechranou texturu s rovnoměrně distribuovanými vzduchovými otvory, přičemž nejběžnějším typem je celozrnná toast. Tvrdý celozrnný chléb má kůru, která je buď tvrdá nebo prasklá, s měkkým interiérem. Některé odrůdy jsou posypány semínkami chia, sezamovými semeny, slunečnicovými semeny, borovicovými ořechy a dalšími ingrediencemi, aby se zvýšila chuť a výživu. Ochucený celozrnný chléb zahrnuje přidávání ingrediencí, jako je krém, jedlé oleje, vejce, sušená masa, kakao, džem a další na povrch nebo vnitřní těsto před nebo po pečení, což má za následek rozmanitý rozsah chutí.
- Přiměřené nákup a skladování
Spotřebitelům se doporučuje nakupovat celozrnné chléb prostřednictvím formálních pekáren, supermarketů, trhů nebo nákupních platforem, s důrazem na následující dva body:
1) Zkontrolujte seznam složek
Nejprve zkontrolujte množství přidané množství celozrnné mouky. V současné době produkty na trhu, které tvrdí, že jsou celozrnným chlebem, obsahují celozrnnou mouku v rozmezí od 5% do 100%. Za druhé, podívejte se na pozici celozrnné mouky v seznamu ingrediencí; Čím vyšší je, tím vyšší je jeho obsah. Pokud si chcete koupit celozrnný chléb s vysokým obsahem celozrnné mouky, můžete si vybrat produkty, kde je celozrnná mouka jedinou obilnou složkou nebo je uvedena nejprve v seznamu ingrediencí. Je důležité si uvědomit, že nemůžete pouze posoudit, zda se jedná o celozrnný chléb na základě jeho barvy.
2) Bezpečné úložiště
Celozrnný chléb s relativně dlouhou životností má obvykle obsah vlhkosti pod 30%, což má za následek suchší texturu. Jeho trvanlivost se obvykle pohybuje od 1 do 6 měsíců. Měl by být uložen na suchém, chladném místě při teplotě místnosti, daleko od vysokých teplot a přímého slunečního světla. Není vhodné jej uložit v lednici, aby se zabránilo tomu, aby se stal zastaralým a ovlivňoval jeho chuť. Měl by být konzumován co nejdříve během jeho skladovatelnosti. Celozrnná chléb s relativně krátkou životností má vyšší obsah vlhkosti, obvykle trvající od 3 do 7 dnů. Má dobrou retenci vlhkosti a lepší chuť, takže je nejlepší ji koupit a jíst okamžitě.
- Vědecká spotřeba
Při konzumaci celého pšeničného chleba by měla být věnována pozornost následujícím třem bodům:
1) Postupně se přizpůsobujte své chuti
Pokud právě začínáte konzumovat celozrnný chléb, můžete si nejprve vybrat produkt s relativně nízkým obsahem celozrnné mouky. Po zvyknutí na chuť můžete postupně přepnout na produkty s vyšším obsahem celozrnné mouky. Pokud spotřebitelé oceňují výživu celozrnného chleba více, mohou si vybrat produkty s více než 50% obsahem celozrnné mouky.
2) Mírná spotřeba
Obecně lze říci, že dospělí mohou konzumovat 50 až 150 gramů potravin s celozrnným, jako je celozrnný chléb denně (vypočtený na základě obsahu celé zrna/celozrnné mouky) a děti by měly konzumovat odpovídající množství. Lidé se slabšími zažívacími schopnostmi nebo onemocněním trávicího systému mohou snížit množství i frekvenci spotřeby.
3) Správná kombinace
Při konzumaci celozrnného chleba by měla být věnována pozornost přiměřené kombinaci s ovocem, zeleninou, masem, vejci a mléčnými výrobky, aby se zajistil vyvážený nutriční příjem. Pokud se po konzumaci celozrnného chleba nebo pokud je člověk alergický na lepek, doporučuje se vyhnout spotřebě.
Čas příspěvku: leden-02-2025