Vzhledem k tomu, že řada značek specializujících se na bublinový čaj nadále rozšiřuje jak na domácím, tak mezinárodním, bublinkové čaj postupně získala popularitu, přičemž některé značky dokonce otevíraly „Specializované obchody s bublinovým čajem“. Pearly Tapioca byly vždy jedním z běžných zálivek v čajových nápojích a nyní existují nová předpisy pro bublinový čaj.
Po vydání Národního standardu pro bezpečnost potravin pro používání potravinářských přídatných látek (GB2760-2024) (dále jen „standard“) v únoru 2024 byl standard nedávno oficiálně proveden. Zmíní se o tom, že kyselina dehydrooctová a její sodná sůl nelze použít v másle a koncentrovaném másle, škrobu, chlebu, pečivo, pečené náplně a glazury, prefabrikované masné výrobky a ovocné a zeleninové šťávy (pyré). Kromě toho je maximální limit použitíAditiv potravyV nakládané zelenině byla upravena od 1 g/kg do 0,3 g/kg.
Co jsou kyselina dehydrooctová a její sodná sůl?Kyselina dehydrooctováa jeho sodná sůl se široce používají jako konzervační látky s širokospektrálním, známému svými výhodami bezpečnosti a vysoké stability. Nejsou ovlivněny podmínkami kyseliny a jsou relativně stabilní pro světlo a teplo, což účinně inhibuje reprodukci kvasinek, plísní a bakterií. Kyselina dehydrooctová a její sodná sůl mají nízkou toxicitu a jsou bezpečné při použití v rozsahu a množství stanoveném podle standardů; Dlouhodobý nadměrný příjem však může poškodit lidské zdraví.
Jaké je spojení mezi tímto a bublinovým čajem? Ve skutečnosti, jako jedna z běžných ingrediencí v čajových nápojích, budou „perly“ v bublinovém čaji, které jsou škrobové výrobky, také zakázáno používat dehydroaacetát sodný. V současné době jsou na trhu s čajovými nápoji tři typy „perel“: perely pokojové teploty, zmrazené perly a rychle se vaří perly, přičemž první dvě obsahují přísady na konzervační látky. Dříve mediální zprávy uváděly, že některé bublinové čajové obchody selhaly inspekce v důsledku přítomnosti kyseliny dehydrooctové v prodaných tapiokových perlach. Vznik nových předpisů také znamená, že perly produkované po 8. únoru, které obsahují dehydroaacetát sodný, mohou čelit pokutám.
Podobné akce mohou do jisté míry nutit průmysl k pokroku. Implementace standardu přiměje relevantní podniky k úpravě výrobního procesu tapiokových perel a vyhledávání alternativ k kyselině dehydrooctové a její sodíkové soli, aby se zajistila bezpečnost potravin a nepochybně zvyšovala výrobní náklady. Zároveň, aby se udržela chuť a kvalitu perlach, mohou podniky muset investovat více zdrojů do výzkumu a vývoje, aby prozkoumaly nové technologie ochrany.
Některé malé podniky nebo ty, které nemají technickou zdatnost, nemusí být schopny nést vysoké náklady na výzkum a vývoj a výrobu, což je nutí k odchodu z trhu. Naproti tomu se očekává, že velké značky se silnými schopnostmi výzkumu a vývoje a řízení dodavatelského řetězce využijí této příležitosti k rozšíření svého tržního podílu a dále upevňují svou pozici na trhu, čímž se zrychlí restrukturalizaci průmyslu.
Vzhledem k tomu, že značky čaje se zaměřují na modernizaci zdraví a kvality, bezpečnost potravin se stala hnací silou pro vývoj značky. Přestože Pearl Products jsou mezi mnoha složkami v čajových nápojích pouze jednou složkou, jejich kontrola kvality nelze přehlédnout. Značky čaje musí přísně ovládat kvalitu surovin a vybrat dodavatele perla Tapioca, které splňují standardy, aby zajistily dodržování předpisů. Zároveň se značky musí aktivně zapojit do výzkumu a vývoje, aby zjistily zdravější a přirozenější metody ochrany, jako je použití přírodních rostlinných extraktů pro ochranu. V marketingu by měli zdůraznit zdravotní a bezpečnostní prvky svých produktů, aby splňovaly snahu spotřebitelů o zdraví a zlepšily image jejich značky. Značky musí navíc věnovat pozornost posílení školení zaměstnanců, aby je seznamovaly s novými předpisy a úpravou produktů, vyhýbaly se problémům s bezpečností potravin v důsledku nesprávných operací a udržování pověsti značky.
Čas příspěvku: únor-10-2025