Cù l'aumentu di e temperature, u ghjacciu diventa una scelta pupulare per rinfrescà si, masicurezza alimentariaE preoccupazioni - in particulare in quantu à a contaminazione da Escherichia coli (E. coli) - richiedenu attenzione. Dati recenti di l'agenzie sanitarie mundiali mettenu in risaltu i risichi è e misure regulatorie per assicurà un cunsumu sicuru.
Risultati di a sicurezza mundiale di u ghjacciu 2024
Sicondu à uOrganizazione Mondiale di a Salute (OMS), circa6,2% di i prudutti di ghjacciu campionatiIn u 2024 sò stati testati pusitivi per livelli periculosi di E. coli **, un ligeru aumentu da u 2023 (5,8%). I risichi di contaminazione sò più alti in i prudutti artigianali è di i venditori ambulanti per via di pratiche d'igiene incoerenti, mentre chì e marche cummerciali anu mostratu una megliu cunfurmità.
Ripartizione Regiunale
Europa (dati EFSA):Tassa di contaminazione di 3,1%, cù lacune soprattuttu in u trasportu / almacenamentu.
America di u Nordu (FDA) / USDA):4,3% di i campioni anu superatu i limiti, spessu ligatu à i fiaschi di pasteurizazione di i latticini.
Asia (India, Indonesia):Finu à 15% di contaminazionein i mercati informali per via di una refrigerazione inadeguata.
AfricaRapporti limitati, ma i focolai sò stati ligati à venditori micca regulati.
Perchè E. coli in u ghjacciu hè periculosu
Certi ceppi di E. coli (per esempiu, O157: H7) causanu diarrea severa, danni renali, o ancu a morte in gruppi vulnerabili (zitelli, anziani). U cuntenutu di latticini di u ghjacciu è i requisiti di conservazione u rendenu propensu à a crescita batterica s'ellu ùn hè micca manipulatu currettamente.
Cumu riduce i risichi
Sceglite marche reputable: Sceglite i prudutti cùCertificazione ISO o HACCP.
Verificate e cundizioni di almacenamentuAssicurà chì i congelatori sianu mantenuti–18°C (0°F) o menu.
Evite i venditori ambulantiin regioni à risicu elevatu, salvu chì ùn sia verificatu da l'autorità lucali.
Precauzioni fatte in casa: Usulatte pastorizatu/ ova è disinfettà l'attrezzatura.
Azzioni Regulatorie
EULeggi di catena di fretu rinfurzate per u trasportu di u 2024.
Stati UnitiL'FDA hà aumentatu i cuntrolli à campione nantu à i picculi pruduttori.
IndiaHà lanciatu prugrammi di furmazione di venditori ambulanti dopu à l'aumentu di l'epidemie.
Punti chjave
Mentre u ghjacciu hè un elementu basicu di l'estate,I tassi mundiali di E. coli restanu una preoccupazioneI cunsumatori devenu dà priorità à i prudutti certificati è à un almacenamentu adattatu, mentre chì i guverni migliuranu u monitoraghju, in particulare in i mercati à risicu elevatu.
Data di publicazione: 09 di ghjugnu di u 2025