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In caldu, umdu o un altru ambiente, l'alimentariu hè propensu à u muffu. U principale culprit hè muffa. A mulcia parte chì vedemu hè in verità a parte induve u meceliu di a talenta hè completata completamente sviluppata è furmatu, chì hè u risultatu di "Maturità" A maturità ". È in vicinenza di l'alimentazione moulosa, ci sò stati assai fratelli invisibri. U MOLD SERÀ SCERBITU IN CASICE, L'AMMEU DI A VOI DI SPARDATE hè in relazione cù l'acqua cuntente di l'albufica è a gravità di u mildiu è a severità di u mildiu. Manghjendu l'alimentu Moldy farà grandi dannu à u corpu umanu.
U Mold hè un tipu di fungi. U tossinu pruduttu da u moldu hè chjamatu mycotoxin. Ochratoxin a hè prodotta da Aspergillus è Penicillium. Hè stata trovata chì 7 tipi di aspergillus è 6 tippi di penicilli pò pruduce ochrateline a, ma principal hè pricuratu di pure purineum, ochrateliumina è Aspergillus niger.
Tossina contamina principalmente prudutti di cereali, cume l'avena, oraria, donna, alimentu di granu è animali.
Principale dannu u fegatu è u fegatu di l'animali è l'omi umani. Un gran numaru di tossins pò causà inflammi è necrosi di mucosa intestinale in animali, è hà ancu effettu altramenti carcinogeni, terrogeni è mutagenichi è mutagenichi.
GB 2761-2017 Limiti standardiali naziunale di sicurezza alimentari di myCoToxine in l'alimentazione stipulati chì a quantità misura di ochratoxin a in grani, capelli è i so prudutti ùn deve micca più di 5 μ g / kg;
Gb 13078-2017 Feed Yetie stipula standard chì a quantità permissibile di ochratoxin a in u feed ùn deve micca più di 100 μ g / kg.
GB 5009.96-2016 Determinazione di Sicurezza Naziunale Naziunale di OchRatoxin A in Cibo
GB / t 30957-2014 Determinazione di OchRatoxin un Metudu HPLC di Puru ImmunoAffinity, etc.

Cumu cuntrullà a contaminazione di OchRatoxin Cause di a contaminazione di Ochratoxina in l'alimentariu
Perchè ochratatoxin a hè largamente distribuita in natura, parechji culti è alimenti, uccidinto, uva, u vinu, caffè, codificà, cornicia, caccia, ochbratoxin a in alimentazione di l'animali. In paesi induve l'alimentariu hè u principale cumpunente di l'alimentazione d'animali, cum'è a Europa, l'animali di l'animali cuntaminatu da Ochratoxin a, risultatu in a pruvuculata. Perchè ochratoxin a hè assai stabile in animali è ùn hè micca facilmente metabilizatu è degratu, u fornu, in particulare u frecinu è a ludu di i porchi in latte è di i prudutti lattivi. A populu cuntattu ochratatoxina à attraversu i culturi per manghjà è i tissuti di l'animali contaminanu a Ochratelin A. U più investigatu è hà studiatu nantu à ochratuine, u raghju, u birra), caffè, vinu, aerea, staghjunazione, stagione, èc.

I seguenti misure ponu esse pigliati da a fabbrica alimentaria
1. Scegli strettamente l'matri cibo di salute di salute è sicurità, è ogni tipu di materiali rimi di animali impeghjanu sò contaminati. Diventate cambiamentu qualità. Hè ancu pussibule chì i materiali crudi sò stati infettati durante a cullezzione è u almacenamentu.
2. Per rinfurzà a prutezzione di a pusizione di prucessu di produzzione, l'strumenti, cuntazionanti, veiculi di vultà, platformati, è cuntattianu puntualmente cù l'alimentariu, risultanu à l'informatica di batteri secondarie.
3. Presta attenzione à l'igiene persunale di l'impiegati. Perchè u disinfiute di u persunale, a ropa di travagliu ùn hè micca cumpletu, à causa di a pulizia battering o mischianu cù robazioni personale, dopu attraversà l'attinzione per u persunale in è fora, chì contaminanu l'ambiente di l'ambiente
4. L'attellu è e strumenti sò puliti è sterilizzati regularmente. A pulizia regulare di u lavoro è l'arnesi hè una parte impurtante per prevene a crescita di molda, chì parechje imprese ùn ponu micca rializà.