Ricertamenti, u tema diaflatossinaA crescita nantu à i panini congelati à vapore dopu esse tenuti per più di dui ghjorni hà suscitatu preoccupazione di u publicu. Hè sicuru di cunsumà panini congelati à vapore? Cumu deve esse conservatu scientificamente i panini steamed? E cumu pudemu prevene u risicu di l'esposizione à l'aflatossina in a vita di ogni ghjornu? I ghjurnalisti anu cercatu verificazione nantu à questi prublemi.
"Frozen steamed buns ùn pruduce aflatossina in cundizioni normali, postu chì l'aflatoxin hè principalmente pruduciutu da muffa, cum'è Aspergillus flavus, in ambienti à alta temperatura è alta umidità. L'ambienti congelati (circa -18 ° C) ùn hè micca favurevule à a crescita di muffa, ", hà dettu Wu Jia, Vice-Segretariu Generale di a Branca di Alfabetizazione Nutrizionale di l'Associazione Cinese di Promozione è Educazione di a Salute. Se i panini steamed sò digià contaminati da u muffa prima di a congelazione, i tossini di u muffa ùn saranu micca eliminati ancu s'ellu sò congelati. Per quessa, i panini steamed congelati chì sò freschi è unmolded prima di congelazione ponu esse cunsumati cun fiducia. Se i panini steamed anu un odore inusual, un cambiamentu di culore o una superficia anormale dopu à u scongelu, deve esse scartatu per evità u cunsumu.
Sicondu "Nutrition and Food Hygiene", l'aflatossina hè un metabolitu pruduciutu da Aspergillus flavus è Aspergillus parasiticus, chì sò fungi cumuni in u granu è l'alimentazione. In Cina, Aspergillus parasiticus hè relativamente raru. A temperatura di l'Aspergillus flavus per cresce è pruduce aflatossina hè di 12 ° C à 42 ° C, cù a temperatura ottima per a produzzione di aflatossina hè di 25 ° C à 33 ° C, è u valore ottimale di l'attività di l'acqua hè da 0,93 à 0,98.
L'aflatossina hè principalmente prodotta da muffa in ambienti caldi è umidi. Piglià precautions in a vita di ogni ghjornu pò riduce in modu efficace u risicu di l'esposizione è l'ingestimentu di aflatossina. L'esperti ricumandenu di sceglie marche è venditori reputabili quandu si compra l'alimentu per assicurà a freschezza è a sicurezza. Quandu si guarda l'alimentu, l'attenzione deve esse pagata à a vita di conservazione, è l'alimentu deve esse guardatu in un ambiente seccu, ben ventilatu è scuru per riduce l'oppurtunità di crescita di muffa. Hè particularmente impurtante di nutà chì l'almacenamiento di l'alimentu in a frigorifera ùn hè micca un metudu infallibile, postu chì l'alimenti anu un tempu d'almacenamiento ottimali. Durante a trasfurmazioni di l'alimentariu è a cucina, l'alimenti deve esse lavatu bè, è l'attenzione deve esse pagata à i metudi di cucina.
Inoltre, per via di a bona stabilità termale di l'aflatossina, ùn hè micca facilmente decomposta da a cucina è u riscaldamentu convenzionali. L'alimentu moldu deve esse evitata, è ancu s'è a parte muffa hè eliminata, u restu ùn deve esse cunsumatu. Inoltre, a cuscenza di a sicurezza di l'alimentariu deve esse rinfurzata, è l'utensili di cucina cum'è bacchette è taglieri deve esse puliti prontamente è rimpiazzati regularmente per impediscenu a crescita di muffa è batteri.
In quantu à l'almacenamiento scientificu di i panini cotti à vapore, Wu Jia hà dichjaratu chì u almacenamentu congelatu hè relativamente l'opzione più sicura è più gustosa. In ogni casu, deve esse nutatu chì i panini steamed deve esse sigillati in sacchetti alimentari o in plastica per evità u cuntattu cù l'aria, impediscenu l'evaporazione di l'acqua è evità a contaminazione da l'odori. I panini cotti à vapore chì ùn sò micca contaminati da u muffa ponu esse cunsumati in sei mesi si sò guardati in un ambiente congelatu sottu à -18 ° C. In un ambiente friddu, ponu esse guardatu da unu à dui ghjorni, ma ancu deve esse sigillati per evità l'umidità.
Tempu di post: Dec-19-2024