balita

1. Ang mga kinaiya sa peligro sa microbiological sa hapit-expiry nga mga pagkaon

Ang kontaminasyon sa microbial usa ka hinungdan nga hinungdan sa pagdangup sa pagkaon. Sumala sa National Food Luwas Standard (GB 7101-2015), pathogenic bacteria (eg,Salmonella, Ang staphylococcus aureus) kinahanglan dili makita sa mga pagkaon, samtang ang mga timailhan nga microorganism sama sa mga koliform kinahanglan nga kontrolado sa sulod sa piho nga mga limitasyon. Bisan pa, ang hapit-expiry nga mga pagkaon mahimong mag-atubang sa mga mosunod nga mga peligro sa panahon sa pagtipig ug transportasyon:

1)Ang pagbag-o sa kalikopan:Ang mga kalainan sa temperatura sa temperatura ug kaumog mahimong ma-aktibo ang mga dormant nga microorganism, nga nagpadali sa ilang paglambo. Pananglitan, pagkahuman sa usa ka guba nga bugnaw nga kadena, ang mga baktero nga bakterya sa lactic sa usa ka brand sa yogurt nagdugang 50-pilo sa sulod sa 24 oras, giubanan sa hulmahan nga pag-overgrow.

2)Pakyas sa Packaging:Ang pagtulo sa vacuum packaging o pagkadaut sa mga preservatives mahimong mosangput sa aerobic bakterya nga mga pagbuto.

3)Cross-cross-:Ang pagsagol sa lab-as nga abot nga adunay mga pre-packaged nga pagkaon sa mga retail outlets mahimong magpaila sa exogenous microorganism.

2. Karon nga Katungod Gipadayag sa Data sa Pagsulay

Usa ka 2024 nga ikatulo nga partido nga sampling inspeksyon sa hapit-expiry nga mga pagkaon sa merkado nga gipadayag:

Kuwarta nga Rate:Ang 92.3% sa mga sample nakatag mga sumbanan sa microbiological, bisan kung kini nagrepresentar sa usa ka 4.7% nga pagkunhod kung itandi sa mga inisyal nga mga panahon sa estante.

Mga kategoriya nga Pameligrohan:

1) Mga pagkaon nga taas-kaumog (pananglitan, andam-pagkaon sa pagkaon, mga produkto sa gatas): 7% sa mga sample nga adunay daghang mga bakterya nga nagkaduol sa mga limitasyon sa regulasyon.

2) Mga pagkaon nga ubos-acidity (pananglitan, tinapay, pastry): 3% nga gisulayan nga positibo alang sa mycotoxins.

Kasagaran nga mga Isyu:Ang pipila nga gi-import nga hapit-expiry nga mga pagkaon nagpakita sa Microbiological Subgiologic nga tungod sa dili kompleto nga mga paghubad sa label, nga nagdala sa dili husto nga mga kahimtang sa pagtipig.

3. Ang siyentipiko nga lohika sa luyo sa pagtino sa kinabuhi sa estante

Ang kinabuhi sa estante sa pagkaon dili usa ka yano nga "luwas nga katalagman" nga threshold apan usa ka konserbatibo nga panagna nga gibase sa paspas nga pagsusi sa kinabuhi nga si Ast). Ang mga pananglitan naglakip sa:

Mga Produkto sa Dairy:Sa 4 ° C, ang estante sa kinabuhi kasagarang gitakda sa 60% sa oras nga gikinahanglan alang sa kinatibuk-ang mga pagbalhin sa bakterya aron maabut ang mga limitasyon sa regulasyon.

Mga snacks nga gipuy-an:Kung ang kalihokan sa tubig mao ang <0.6, ang mga risgo sa microbiological gamay, ug ang estante sa kinabuhi nga gitakda sa mga kabalaka sa pag-okupar sa lipid.
Kini nagsugyot nga ang hapit na expiry nga mga pagkaon nga gitipigan ubos sa pagsunod sa mga kondisyon magpabilin nga teoretikal nga luwas, bisan kung ang mga peligro sa marginal anam-anam nga pagtaas.

4. Mga Sulugoon sa Industriya ug Mga Patakod nga Pagpauswag

Adunay mga hagit

1)Mga Gaps sa Pag-monitor sa Chain sa Pagsulud:Gibana-bana nga 35% sa mga namaligya ang kulang sa mga gipahinungod nga mga sistema sa pagpugong sa temperatura alang sa hapit-expiry nga mga pagkaon.

2)Mga Teknolohiya sa Pag-ayo sa Pagsulay:Ang mga pamaagi sa kultura sa tradisyonal nanginahanglan 48 ka oras alang sa mga sangputanan, nga dili kini angay alang sa paspas nga mga siklo sa pag-apod-apod.

3)Dili igo nga sukaranan nga pagpino:Ang kasamtangang nasyonal nga mga sumbanan kulang sa lainlaing mga limitasyon sa microbiological alang sa hapit-expiry nga mga pagkaon.

Mga rekomendasyon sa optimization

1)Pagtukod og dinamikong mga sistema sa pag-monitor:

1. Ipasiugda ang teknolohiya sa pagtawag sa ATP
2. Pagpahamtang sa teknolohiya sa blockchain aron masubay ang datos sa palibot sa pagtipig.

2)Pagpalambo sa Standardization:

1. Ipaila ang mga kinahanglanon sa pagsulay alang sa mga kategorya nga adunay peligro sa hapit na nga mga yugto sa pag-expire.
2. Pagsagop sa usa ka hiniusa nga pagduol sa pagdumala sa pagdumala sa EU (EC) wala'y 2073/2005, pinasukad sa mga kondisyon sa pagtipig.

3)Pagpalig-on sa Edukasyon sa Konsume:

1. Ipakita ang mga taho sa tinuud nga oras sa pagsulay pinaagi sa QR Code sa packaging.
2. Pag-edukar sa mga konsumedor sa "gilayon nga paghunong sa mga espirituhanon nga abnormalidad."

5. Mga konklusyon ug Outlook

Gipakita sa kasamtangan nga datos nga ang gidumala nga mga pagkaon nga hapit na mag-expire nga mga pagkaon magpadayon sa taas nga rate sa pagsunod sa microbiological, bisan pa ang mga peligro sa mga gawi sa kadena nanginahanglan nga pagbantay. Girekomenda nga magtukod usa ka collaborative nga balangkas sa pagdumala sa peligro nga naglambigit sa mga prodyuser, mga pag-apod-apod, ug mga regulators, nga nag-uswag sa kusog nga mga teknolohiya sa pagsulay ug standard. Sa pagtan-aw sa unahan, ang pagsagop sa Smart packaging (pananglitan, mga indikasyon sa temperatura sa oras) makapaarang sa labi ka tukma ug hapsay nga pagkontrol sa kalidad alang sa hapit-expiry nga mga pagkaon.