Recentment, l’additiu alimentari “àcid deshidroacètic i la seva sal de sodi” (deshidroacetat de sodi) a la Xina s’iniciarà en una àmplia gamma de notícies prohibides, en microblogging i altres plataformes importants per provocar una discussió calenta.
Segons la norma nacional d’estàndards de seguretat alimentària per a l’ús d’additius alimentaris (GB 2760-2024) emès per la Comissió Nacional de Salut el març d’aquest any, la normativa sobre l’ús d’àcid deshidroacètic i la seva sal de sodi en productes de midó, pa, pastisseria, farcits d’aliments al forn i altres productes alimentaris i s’han suprimit i el màxim nivell d’ús en les verdures escollides també s’ha ajustat a l’1g/kg/kg. El nou estàndard entrarà en vigor el 8 de febrer de 2025.
Experts de la indústria van analitzar que normalment hi havia quatre raons per a l’ajust d’un estàndard additiu alimentari, en primer lloc, les noves evidències d’investigació científica van trobar que la seguretat d’un determinat additiu alimentari podria estar en risc, en segon lloc preocupacions públiques.
El deshidroacetat de sodi és un motlle alimentari i un additiu conservant reconegut per l’Organització de les Nacions Unides per a les Nacions Unides (FAO) i l’Organització Mundial de la Salut (OMS) com a conservant d’ampli àmplia toxicitat i molt eficaç, específicament en termes del tipus d’additiu. Pot inhibir millor els bacteris, els motlles i els llevats per evitar motlles. En comparació amb els conservants com el benzoat de sodi, el propionat de calci i el sorbat de potassi, que generalment requereixen un entorn àcid per obtenir el màxim efecte, el deshidroacetat de sodi té un rang molt més ampli d’aplicabilitat, i el seu efecte d’inhibició bacteriana gairebé no es veu afectat per l’acidesa i l’alcalinitat i funciona excel·lentment en el rang de pH de 4 a 8. El 6 d’octubre, la Universitat Agrícola de la Xina, l’enginyeria de ciències de l’alimentació i l’enginyeria nutricional Zhu Yi va dir al reporter del client de la salut diària de la gent, segons la implementació de la política de la Xina, no es pot restringir gradualment l’ús de les categories d’aliments de deshidroacetats de sodi, però no tots prohibeixen l’ús de productes al forn en el futur no es pot utilitzar, per a verdures escabetxades i altres aliments, podeu continuar amb la quantitat de limitacions. Això també té en compte el gran augment del consum de productes de fleca.
“Els estàndards de la Xina per a l’ús d’additius d’aliments segueixen estrictament les directrius internacionals de seguretat alimentària i s’actualitzen en el seu moment amb l’evolució dels estàndards als països desenvolupats i l’aparició contínua dels darrers resultats de la investigació científica, així com els canvis en l’estructura del consum d’aliments domèstics. Els ajustaments realitzats al deshidroacetat de sodi aquesta vegada tenen com a objectiu garantir que el sistema de gestió de seguretat alimentària de la Xina es millori en conjunt amb els estàndards internacionals avançats. Va dir Zhu Yi.
El principal motiu de l’ajust del deshidroacetat de sodi és que aquesta revisió de l’estàndard per al deshidroacetat de sodi és una consideració completa per a la protecció de la salut pública, el compliment de les tendències internacionals, l’actualització dels estàndards de seguretat alimentària i la reducció dels riscos per a la salut, que ajudarà a millorar la salut dels aliments i promoure la indústria alimentària per avançar cap a un desenvolupament verd i sostenible.
Zhu Yi also said that the US FDA at the end of last year withdrew some of the previous permission for the use of sodium dehydroacetate in food, currently in Japan and South Korea, sodium dehydroacetate can only be used as a preservative for butter, cheese, margarine and other foods, and the maximum serving size can not exceed 0.5 grams per kilogram, in the US, dehydroacetic L’àcid només es pot utilitzar per tallar o pelar carbassa.
Zhu Yi va suggerir que els consumidors que estiguin ansiosos durant els sis mesos puguin comprovar la llista d’ingredients quan compren menjar i, per descomptat, les empreses haurien d’actualitzar i iterar activament durant el període de buffer. "La preservació d'aliments és un projecte sistemàtic, els conservants són només un dels mètodes de menor cost i les empreses poden aconseguir la preservació mitjançant avenços tecnològics".
Posada: el 16-2024 d'octubre de 2014