Les baies de Goji, com a espècie representativa de la "medicina i l'homologia dels aliments", s'utilitzen àmpliament en aliments, begudes, productes sanitaris i altres camps. No obstant això, malgrat la seva aparença de ser gras i de color vermell brillant,
Alguns comerciants, per tal d'estalviar costos, opten per utilitzar sofre industrial.Sofre industrialno es pot utilitzar en el processament d'aliments perquè és tòxic i conté alts nivells d'arsènic, que pot provocar fàcilment insuficiència i insuficiència renal, polineuritis i danys a la funció hepàtica.
Com seleccionar baies de Goji d'alta qualitat
Primer pas: Observar
Color: la majoria de les baies de goji normals són de color vermell fosc i el seu color no és gaire uniforme. Tanmateix, les baies de goji tenyides són de color vermell brillant i atractiu. Agafa una baia de goji i observa la seva base de fruita. La base del fruit de les baies de goji normals és blanca, mentre que les fumigades amb sofre són grogues i les tenyides són vermelles.
Forma: les baies de goji de Ningxia, que figuren a la "Farmacopea", són oblates i de mida poc gran.
Segon pas: apretar
Agafa un grapat de baies de goji a la mà. Les baies de goji normals i d'alta qualitat estan ben assecades, cada baie és independent i no s'enganxen. Tot i que un ambient humit pot suavitzar les baies de goji, no seran excessivament toves. Les baies de goji processades poden sentir-se enganxoses al tacte i experimentar un esvaïment important del color.
Tercer pas: Olor
Agafa un grapat de baies de goji i mantén-les a la mà durant una estona o segella-les en una bossa de plàstic durant un curt període. Després oloreu-los amb el nas. Si hi ha una olor picant, indica que les baies de goji han estat fumigades amb sofre. Aneu amb compte a l'hora de comprar-los.
Quart Pas: Tastar
Mastegueu unes quantes baies de goji a la boca. Les baies de goji de Ningxia tenen un gust dolç, però hi ha una lleugera amargor després de menjar. Les baies de goji de Qinghai són més dolces que les de Ningxia. Les baies de Goji remullades amb alumen tindran un gust amarg quan es masteguen, mentre que les fumigades amb sofre tindran un gust àcid, astringent i amarg.
Cinquè pas: Remull
Col·loqueu unes quantes baies de goji en aigua tèbia. Les baies de goji d'alta qualitat no són fàcils d'enfonsar i tenen una taxa de flotació elevada. El color de l'aigua serà groc pàl·lid o vermell ataronjat. Si les baies de goji es tenyeixen, l'aigua es tornarà vermella. Tanmateix, si les baies de goji es fumiguen amb sofre, l'aigua romandrà clara i transparent.
Identificació d'alguns aliments que contenen sofre
Pebre
Els pebrots tractats amb sofre tenen una olor a sofre. Primer, observeu l'aspecte: els pebrots tractats amb sofre tenen una superfície vermella molt brillant i llisa amb llavors blanques. Els pebrots normals són de color vermell brillant naturalment amb llavors grogues. En segon lloc, oloreu-los: els pebrots tractats amb sofre tenen una olor a sofre, mentre que els pebrots normals no tenen una olor inusual. En tercer lloc, premeu-los: els pebrots tractats amb sofre se sentiran humits quan els premeu amb la mà, mentre que els pebrots normals no tindran aquesta sensació d'humitat.
Fong blanc (Tremella fuciformis)
Eviteu comprar fongs blancs massa blancs. Primer, observeu el seu color i forma: el fong blanc normal és de color blanc lletós o de color crema, amb una forma gran, rodona i plena. Eviteu comprar aquells que són massa blancs. En segon lloc, oloreu la seva aroma: el fong blanc normal emet una lleugera fragància. Si hi ha una olor picant, aneu amb compte a l'hora de comprar-lo. En tercer lloc, tasta-ho: pots fer servir la punta de la llengua per tastar-lo. Si hi ha un gust picant, no el compreu.
Longan
Eviteu comprar longans amb "rates de sang". No compreu longans amb un aspecte massa brillant i sense textures naturals a la seva superfície, ja que aquestes característiques poden indicar que han estat fumigades amb sofre. Comproveu l'interior de la fruita per veure si hi ha "rates de sang" vermelles; la closca interna dels longans normals ha de ser blanca.
Gingebre
El "gingebre tractat amb sofre" tendeix a perdre la seva pell fàcilment. Primer, oloreu-lo per comprovar si hi ha alguna olor inusual o olor de sofre a la superfície del gingebre. En segon lloc, tasteu-lo amb precaució si el sabor del gingebre no és fort o ha canviat. En tercer lloc, observeu el seu aspecte: el gingebre normal és relativament sec i té un color fosc, mentre que el "gingebre tractat amb sofre" és més tendre i té un to groc pàl·lid. Fregar-lo amb la mà li treurà la pell fàcilment.
Hora de publicació: 24-12-2024