Enmig dels antecedents cada cop més greus dels problemes de seguretat alimentària, un nou tipus de proves basat en elAssaig immunosorbent vinculat a l’enzim (ELISA)S’està convertint gradualment en una eina important en el camp de les proves de seguretat alimentària. No només proporciona mitjans més precisos i eficients per al control de la qualitat dels aliments, sinó que també construeix una línia de defensa sòlida per a la seguretat dels aliments dels consumidors.
El principi del kit de proves ELISA rau en utilitzar la reacció d’unió específica entre l’antigen i l’anticòs per determinar quantitativament el contingut de les substàncies objectiu en els aliments mitjançant el desenvolupament del color del substrat catalitzat enzimàtic. El seu procés de funcionament és relativament senzill i té una alta especificitat i sensibilitat, permetent identificar i mesurar precisos substàncies nocives en aliments, com aflatoxina, ocratoxina A iToxines T-2.
En termes de procediments operatius específics, el kit de proves ELISA inclou normalment els passos següents:
1. Preparació de mostres: en primer lloc, cal processar adequadament la mostra d’aliments a provar, com l’extracció i la purificació, per obtenir una solució de mostra que es pot utilitzar per a la detecció.
2.
3. Incubació: la placa ELISA amb mostres afegides s’incuba a una temperatura adequada durant un període de temps per permetre la unió completa entre antígens i anticossos.
5. RENTAR: Després de la incubació, la solució de rentat s’utilitza per eliminar antígens o anticossos no vinculats, reduint la interferència d’unió inespecífica.
5.Addició de substrats i desenvolupament de colors: s’afegeix la solució de substrat a cada pou i l’enzim de l’anticòs marcat enzimat catalitza el substrat per desenvolupar color, formant un producte de colors.
6. Mesura: el valor d’absorbància del producte de colors a cada pou es mesura mitjançant instruments com un lector ELISA. El contingut de la substància a provar es calcula a partir d'una corba estàndard.
Hi ha nombrosos casos d’aplicació de kits de prova ELISA en proves de seguretat alimentària. Per exemple, durant una inspecció rutinària de supervisió i mostreig de la seguretat alimentària, les autoritats reguladores del mercat van utilitzar un kit de prova ELISA per detectar ràpidament i amb precisió nivells excessius d’aflatoxina B1 en oli de cacauet produït per una fàbrica de petroli. Es van prendre mesures de penalització adequades, impedint que la substància nociva posi en perill els consumidors.
A més, a causa de la seva facilitat d’operació, precisió i fiabilitat, el kit de proves ELISA s’utilitza àmpliament en les proves de seguretat de diversos aliments com productes aquàtics, productes carnis i productes lactis. No només redueix significativament el temps de detecció i millora l’eficiència, sinó que també proporciona un potent suport tècnic per a les autoritats reguladores per reforçar la supervisió del mercat alimentari.
Amb l’avançament continu de la tecnologia i la consciència creixent de la seguretat alimentària entre les persones, els kits de proves ELISA tindran un paper cada cop més important en el camp de les proves de seguretat alimentària. En el futur, esperem l’aparició contínua d’innovacions més tecnològiques, promovent conjuntament el desenvolupament vigorós de la indústria de la seguretat alimentària i proporcionar una garantia més sòlida per a la seguretat dels aliments dels consumidors.
Posada Posada: 12-2024 de desembre