Enmig del context cada cop més greu de problemes de seguretat alimentària, un nou tipus de kit de prova basat en elAssaig immunoabsorbent lligat a enzims (ELISA)s'està convertint gradualment en una eina important en el camp de les proves de seguretat alimentària. No només proporciona mitjans més precisos i eficients per al control de la qualitat dels aliments, sinó que també construeix una sòlida línia de defensa per a la seguretat dels aliments dels consumidors.
El principi del kit de prova ELISA rau a utilitzar la reacció d'unió específica entre l'antigen i l'anticossos per determinar quantitativament el contingut de substàncies diana en els aliments mitjançant el desenvolupament del color del substrat catalitzat per enzims. El seu procés d'operació és relativament senzill i té una alta especificitat i sensibilitat, permetent la identificació i la mesura precisa de substàncies nocives en els aliments, com ara aflatoxina, ocratoxina A iT-2 toxines.
Pel que fa als procediments operatius específics, el kit de prova ELISA normalment inclou els passos següents:
1. Preparació de la mostra: en primer lloc, la mostra d'aliment que s'ha de provar s'ha de processar adequadament, com ara l'extracció i la purificació, per obtenir una solució de mostra que es pugui utilitzar per a la detecció.
2. Addició de la mostra: la solució de mostra processada s'afegeix als pous designats a la placa ELISA, amb cada pou corresponent a una substància a provar.
3. Incubació: La placa ELISA amb mostres afegides s'incuba a una temperatura adequada durant un període de temps per permetre la unió total entre antígens i anticossos.
4. Rentat: Després de la incubació, la solució de rentat s'utilitza per eliminar antígens o anticossos no units, reduint la interferència de la unió inespecífica.
5.Addició de substrat i desenvolupament del color: s'afegeix una solució de substrat a cada pou, i l'enzim de l'anticòs marcat amb enzim catalitza el substrat per desenvolupar color, formant un producte de color.
6. Mesura: El valor d'absorbància del producte de color en cada pou es mesura amb instruments com un lector ELISA. A continuació, es calcula el contingut de la substància a provar a partir d'una corba estàndard.
Hi ha nombrosos casos d'aplicació de kits de prova ELISA en proves de seguretat alimentària. Per exemple, durant una supervisió rutinària de seguretat alimentària i una inspecció de mostreig, les autoritats reguladores del mercat van utilitzar un kit de prova ELISA per detectar de manera ràpida i precisa els nivells excessius d'aflatoxina B1 en l'oli de cacauet produït per un molí d'oli. Es van prendre ràpidament les mesures sancionadores adequades, evitant de manera efectiva que la substància nociva posi en perill els consumidors.
A més, a causa de la seva facilitat d'operació, precisió i fiabilitat, el kit de prova ELISA s'utilitza àmpliament en les proves de seguretat de diversos aliments com ara productes aquàtics, productes carnis i lactis. No només escurça significativament el temps de detecció i millora l'eficiència, sinó que també ofereix un potent suport tècnic a les autoritats reguladores per reforçar la supervisió del mercat alimentari.
Amb l'avenç continu de la tecnologia i la creixent consciència de la seguretat alimentària entre les persones, els kits de prova ELISA tindran un paper cada cop més important en el camp de les proves de seguretat alimentària. En el futur, esperem l'aparició contínua de més innovacions tecnològiques, promovent conjuntament el desenvolupament vigorós de la indústria de la seguretat alimentària i proporcionant una garantia més sòlida per a la seguretat dels aliments dels consumidors.
Hora de publicació: 12-12-2024