El pa té una llarga història de consum i està disponible en una gran varietat. Abans del segle XIX, a causa de les limitacions de la tecnologia del fresat, les persones comunes només podien consumir pa de blat integral feta directament a partir de la farina de blat. Després de la segona revolució industrial, els avenços en la nova tecnologia de fresat van provocar que el pa blanc substituís gradualment el pa sencer com a menjar bàsic. En els darrers anys, amb la consciència de la salut en general del públic en general i els estàndards de vida millorats, el pa sencer de blat, com a representant dels aliments de gra integral, ha fet una remuntada en la vida pública i ha guanyat popularitat. Per ajudar els consumidors a fer compres raonables i a consumir pa de blat integral científicament, es proporcionen els següents consells de consum.
- El pa de blat integral és un aliment fermentat amb farina de blat integral com a ingredient principal
1) El pa de blat integral es refereix a un menjar fermentat suau i deliciós elaborat principalment amb farina de blat integral, farina de blat, llevat i aigua, amb ingredients addicionals com ara llet en pols, sucre i sal. El procés de producció consisteix en barrejar, fermentació, donar forma, provar i coure. La diferència clau entre el pa de blat integral i el pa blanc rau en els seus ingredients principals. El pa sencer de blat està fabricat principalment a partir de farina de blat integral, que consisteix en l’endosperma, el germen i el segó de blat. La farina de blat integral és rica en fibra dietètica, vitamines B, elements de traça i altres nutrients. No obstant això, el germen i el segó de la farina de blat sencer dificulten la fermentació de la massa, donant lloc a una mida més petita i una textura relativament gruixuda. En canvi, el pa blanc es fa principalment amb farina de blat refinada, que consisteix principalment en l’endosperma del blat, amb petites quantitats de germen i segó.
2) Basant -se en la textura i els ingredients, el pa sencer es pot classificar en pa de blat integral suau, pa de blat integral i pa de blat sencer aromatitzat. El pa suau de blat sencer té una textura esponjosa amb forats d’aire distribuïts uniformement, sent el tipus més comú de blat sencer. El pa de blat sencer dur té una crosta que és dura o esquerdat, amb un interior suau. Algunes varietats estan ruixades amb llavors de chia, llavors de sèsam, llavors de gira -sol, pinyons i altres ingredients per millorar el sabor i la nutrició. El pa de blat sencer aromatitzat consisteix a afegir ingredients com la crema, olis comestibles, ous, fil de carn seca, cacau, melmelada i altres a la superfície o interior de la massa abans o després de la cocció, donant lloc a una àmplia gamma de sabors.
- Compra i emmagatzematge raonables
Es recomana als consumidors comprar pa de blat integral a través de fleques formals, supermercats, mercats o plataformes de compres, amb atenció als dos punts següents:
1) Comproveu la llista d’ingredients
En primer lloc, comproveu la quantitat de farina de blat sencera afegida. Actualment, els productes del mercat que afirmen ser pa de blat integral contenen farina de blat integral que va del 5% al 100%. En segon lloc, mireu la posició de la farina de blat sencer a la llista d’ingredients; Com més gran sigui, més gran és el seu contingut. Si voleu comprar pa de blat integral amb un alt contingut de farina de blat sencer, podeu triar productes on la farina de blat integral sigui l’únic ingredient de cereals o es mostri primer a la llista d’ingredients. És important tenir en compte que no es pot jutjar només si es tracta de pa de blat integral en funció del seu color.
2) Emmagatzematge segur
El pa sencer de blat amb una vida útil relativament llarga sol tenir un contingut d’humitat per sota del 30%, donant lloc a una textura més seca. La seva vida útil sol oscil·lar entre 1 i 6 mesos. S'ha d'emmagatzemar en un lloc sec i fresc a temperatura ambient, lluny de les temperatures elevades i la llum del sol directa. No és recomanable emmagatzemar -lo a la nevera per evitar que s’enganxi i afecti el seu gust. S’hauria de consumir el més aviat possible dins de la seva vida útil. El pa sencer de blat amb una vida útil relativament curta té un contingut d’humitat més elevat, que sol durar de 3 a 7 dies. Té una bona retenció d’humitat i un millor gust, per la qual cosa és millor comprar -la i menjar -la immediatament.
- Consum científic
Quan es consumeixi pa de blat integral, s’hauria de prestar atenció als tres punts següents:
1) adaptar -se gradualment al seu gust
Si tot just comenceu a consumir pa sencer de blat, primer podeu triar un producte amb un contingut relativament baix de farina de blat integral. Després d’acostumar -vos al gust, podeu canviar gradualment a productes amb un contingut més elevat de farina de blat integral. Si els consumidors valoren més la nutrició del pa de blat integral, poden triar productes amb més del 50% de contingut de farina de blat sencer.
2) Consum moderat
En general, els adults poden consumir entre 50 i 150 grams d’aliments de gra integral com el pa de blat integral al dia (calculat en funció del contingut de cereals integrals/farina de blat integral) i els nens haurien de consumir una quantitat reduïda corresponent. Les persones amb habilitats digestives més febles o malalties del sistema digestiu poden reduir tant la quantitat com la freqüència de consum.
3) Combinació adequada
Quan es consumeix pa de blat integral, s’ha de prestar atenció per combinar -ho raonablement amb fruites, verdures, carn, ous i productes lactis per assegurar una ingesta nutricional equilibrada. Si els símptomes com la inflor o la diarrea es produeixen després de consumir pa de blat integral o si un és al·lèrgic al gluten, es recomana evitar el consum.
Post Horari: 02 de gener de 2015