El pa té una llarga història de consum i està disponible en una gran varietat. Abans del segle XIX, a causa de les limitacions de la tecnologia de mòlta, la gent comuna només podia consumir pa integral fet directament amb farina de blat. Després de la Segona Revolució Industrial, els avenços en la nova tecnologia de mòlta van fer que el pa blanc substituís gradualment el pa integral com a aliment bàsic. En els darrers anys, amb l'augment de la consciència sobre la salut del públic en general i la millora del nivell de vida, el pa integral, com a representant dels aliments integrals, ha tornat a la vida pública i ha guanyat popularitat. Per ajudar els consumidors a fer compres raonables i a consumir pa integral de manera científica, es proporcionen els següents consells de consum.
- El pa integral és un aliment fermentat amb farina de blat integral com a ingredient principal
1) El pa integral es refereix a un aliment fermentat suau i deliciós elaborat principalment amb farina de blat integral, farina de blat, llevat i aigua, amb ingredients addicionals com ara llet en pols, sucre i sal. El procés de producció inclou la barreja, fermentació, conformació, fermentació i cocció. La diferència clau entre el pa integral i el pa blanc rau en els seus ingredients principals. El pa integral s'elabora principalment amb farina de blat integral, que consisteix en l'endosperma, el germen i el segó de blat. La farina de blat integral és rica en fibra dietètica, vitamines del grup B, oligoelements i altres nutrients. Tanmateix, el germen i el segó de la farina de blat integral dificulten la fermentació de la massa, donant lloc a una mida de pa més petita i una textura relativament gruixuda. En canvi, el pa blanc s'elabora principalment amb farina de blat refinada, que consisteix principalment en l'endosperma de blat, amb petites quantitats de germen i segó.
2) Segons la textura i els ingredients, el pa integral es pot classificar en pa integral suau, pa integral dur i pa integral aromatitzat. El pa integral suau té una textura esponjosa amb forats d'aire distribuïts de manera uniforme, sent la torrada de blat integral el tipus més comú. El pa integral dur té una crosta dura o esquerdada, amb un interior suau. Algunes varietats s'escampen amb llavors de chía, llavors de sèsam, llavors de gira-sol, pinyons i altres ingredients per millorar el sabor i la nutrició. El pa integral aromatitzat implica afegir ingredients com nata, olis comestibles, ous, fil de carn seca, cacau, melmelada i altres a la superfície o a l'interior de la massa abans o després de coure, donant com a resultat una àmplia gamma de sabors.
- Compres i emmagatzematge raonables
Es recomana als consumidors que compren pa integral a través de fleques formals, supermercats, mercats o plataformes comercials, amb atenció als dos punts següents:
1) Consulteu la llista d'ingredients
En primer lloc, comproveu la quantitat de farina de blat integral afegida. Actualment, els productes del mercat que diuen ser pa integral contenen farina integral que oscil·la entre un 5% i un 100%. En segon lloc, mireu la posició de la farina de blat integral a la llista d'ingredients; com més amunt és, més alt és el seu contingut. Si voleu comprar pa integral amb un alt contingut de farina integral, podeu triar productes en què la farina integral sigui l'únic ingredient de cereals o que aparegui primer a la llista d'ingredients. És important tenir en compte que no es pot jutjar únicament si es tracta de pa integral en funció del seu color.
2) Emmagatzematge segur
El pa de blat integral amb una vida útil relativament llarga normalment té un contingut d'humitat inferior al 30%, donant lloc a una textura més seca. La seva vida útil sol oscil·lar entre 1 i 6 mesos. S'ha d'emmagatzemar en un lloc sec i fresc a temperatura ambient, lluny de les altes temperatures i de la llum solar directa. No s'aconsella guardar-lo a la nevera per evitar que quedi ranci i afecti el seu gust. S'ha de consumir el més aviat possible durant la seva vida útil. El pa de blat integral amb una vida útil relativament curta té un contingut d'humitat més elevat, que sol durar de 3 a 7 dies. Té una bona retenció d'humitat i un millor sabor, així que el millor és comprar-lo i menjar-lo immediatament.
- Consum científic
Quan es consumeix pa integral, cal parar atenció als tres punts següents:
1) Adaptar-se progressivament al seu gust
Si tot just comenceu a consumir pa integral, primer podeu triar un producte amb un contingut relativament baix de farina de blat integral. Després d'acostumar-vos al gust, podeu canviar gradualment a productes amb un contingut més elevat de farina de blat integral. Si els consumidors valoren més la nutrició del pa integral, poden triar productes amb més del 50% de contingut de farina de blat integral.
2) Consum moderat
En termes generals, els adults poden consumir de 50 a 150 grams d'aliments integrals com el pa integral al dia (calculat en funció del contingut de cereals integrals/farina de blat integral), i els nens haurien de consumir una quantitat corresponentment reduïda. Les persones amb capacitats digestives més febles o malalties del sistema digestiu poden reduir tant la quantitat com la freqüència del consum.
3) Combinació adequada
Quan es consumeix pa integral, s'ha de parar atenció a combinar-lo de manera raonable amb fruites, verdures, carn, ous i productes lactis per garantir una ingesta nutricional equilibrada. Si es produeixen símptomes com inflor o diarrea després de consumir pa integral, o si algú és al·lèrgic al gluten, es recomana evitar-ne el consum.
Hora de publicació: 02-gen-2025