Nedavno je državna uprava za regulaciju tržišta najavila "Detaljna pravila za ispitivanje proizvodnje proizvodnje mesnih proizvoda (2023 izdanje)" (u daljnjem tekstu "detaljna pravila") za dodatno ojačati pregled licenci za proizvodnju mesa, osigurajte Kvaliteta i sigurnost mesnih proizvoda i promoviraju visokokvalitetni razvoj industrije mesne proizvode. "Detaljna pravila" uglavnom se revidiraju u sljedećih osam aspekata:
1. Prilagodite opseg dozvole.
• Jestive životinjske obloge uključene su u opseg licenci za proizvodnju mesa.
• Revidirani opseg licence uključuje toplotne kuhane mesne proizvode, fermentirani mesni proizvodi, unapred pripremljeni kondicionirani mesni proizvodi, izlečeni mesni proizvodi i jestive životinjske kućišta.
2. Ojačati upravljanje proizvodnim lokacijama.
• Razjasniti da preduzeća treba razumno uspostaviti odgovarajuće proizvodne stranice u skladu sa karakteristikama proizvoda i procesnim zahtjevima.
• Ispituju zahtjeve za ukupni izgled proizvodne radionice, naglašavajući pozicioni odnos s pomoćnim proizvodnim područjima kao što su prostori za prečišćavanje kanalizacije i mjesta za prašinu.
• Razjasniti zahtjeve za podjelu područja operativnih područja proizvodnje mesa i upravljačkim zahtjevima za osoblje za osoblje i prijevoz materijala.
3. Jačanje opreme i upravljanje objektima.
• Preduzeća su potrebna za razumno opremu i objekte čiji učinak i preciznost mogu ispunjavati zahtjeve za proizvodnju.
• Razjasniti zahtjeve upravljanja za vodovod (odvodnjavanje) sadržaja, izduvnih objekata, skladišta i nadzor temperature / vlažnosti proizvodnih radionica ili hladnih skladišta.
• Pročistite zahtjeve za postavku za mijenjanje prostorija, toaleta, tuš kabine i pranje ruku, dezinfekciju i opremu za sušenje ruku u području proizvodnje.
4. Ojačati izgled opreme i upravljanje procesima.
• Preduzeća su potrebna za racionalno organizirati proizvodnu opremu u skladu s protokom procesa kako bi se spriječilo unakrsno zagađenje.
• Preduzeća trebaju koristiti metode analize opasnosti da razjasne ključne veze sigurnosti hrane u proizvodnom procesu, formulišu formule proizvoda, procesne procedure i druge procesne dokumente i uspostavljaju odgovarajuće mjere kontrole.
• Za proizvodnju mesnih proizvoda rezanjem, potrebno je da se preduzeće pojasni u sistemu uslovi za upravljanje mesnim proizvodima za rezanje, označavanje, kontrolu procesa i higijenske kontrole. Razjasniti zahtjeve za kontrolu za procese poput odmrzavanja, kiselih, termičke obrade, fermentacije, hlađenja, soljenje slanih obloga i dezinfekcija unutarnjih ambalažnih materijala u proizvodnom procesu.
5. Ojačati upravljanje upotrebom dodataka za hranu.
• Preduzeće bi trebalo da odredi minimalni broj klasifikacije proizvoda u sistemu klasifikacije prehrambene mreže GB 2760 ".
6. Ojačati upravljanje osobljem.
• Glavna osoba zadužena za preduzeće, direktor sigurnosti hrane i službenik za sigurnost hrane u skladu je sa "propisima nadzornika i upravljanja preduzećima koje provode odgovornosti subjekata sigurnosti hrane".
7. Ojačati zaštitu sigurnosti hrane.
• Preduzeća bi trebala uspostaviti i provoditi sustav zaštite sigurnosti hrane kako bi se minimizirali biološka, hemijska i fizička rizika za hranu uzrokovanu ljudskim faktorima kao što su namjerna kontaminacija i sabotaža.
8. Optimizirajte potrebe za inspekcijom i ispitivanjem.
• Pojašćen je da preduzeća mogu koristiti nacrtne metode otkrivanja za obavljanje sirovina, poluproizvodi i gotovih proizvoda, a redovno ih upoređivati ili provjeriti ili provjeriti metodama inspekcije predviđenim u nacionalnim standardima kako bi se osigurala tačnost rezultata ispitivanja.
• Preduzeća mogu sveobuhvatno razmotriti karakteristike proizvoda, karakteristike procesa, kontrolu proizvodnih procesa i druge faktore za utvrđivanje inspekcijskih predmeta, frekvencije inspekcije, metode inspekcije i scyp i opremite odgovarajuću inspekcijsku opremu i objekte.
Pošta: Aug-28-2023