U današnjoj kulturi potrošnje sirove hrane, takozvano "sterilno jaje", internet poznati proizvod, tiho je preuzeo tržište. Trgovci tvrde da su ove posebno obrađene jaja koja se mogu konzumirati sirove postaju novi omiljeni od sukiyaki i mekih kuvanih ljubitelja jaja. Međutim, kada su autoritativne institucije ispitivale ove "sterilne jaja" pod mikroskopom, testni izvještaji otkrili su pravo lice skriveno ispod sjajne ambalaže.
- Savršeno pakiranje mita sterilnog jaja
Marketinška mašina sterilnih jaja detaljno je izgradila mit o sigurnosti. Na elektronskim platformama, promotivnim sloganima, poput "japanske tehnologije", "72-satna sterilizaciju", "i" Sigurna za trudnice za jesti sirove "su sveprisutni, sa svakom prodajom jaja za 8 do 12 godina, što je 4 do 6 puta veće od običnih jaja. Srebrne izolirane kutije za isporuku hladnog lanca, japansku minimalističku ambalažu i prateću "Certifikate o certifikaciji o sirovoj potrošnji" zajednički tkvu iluziju potrošnje za visokoj hrani.
Marketinške strategije podržane kapitalom postigle su izvanredne rezultate. Vodeća prodaja marke premašila je 230 miliona juana 2022. godine, sa srodnim temama na društvenim mrežama koji generiraju preko milijardu pregleda. Potrošačka istraživanja pokazuju da 68% kupaca vjeruje da su "sigurnije", a 45% im vjeruje da imaju "veću hranjivu vrijednost.
- Laboratorijske podatke suši masku sigurnosti
Institucije za testiranje treće strane provele su slijepe testove na sterilnom jajima iz osam mainstream brendova na tržištu, a rezultati su bili šokantni. Od 120 uzoraka, 23 testirano pozitivno zaSalmonella, uz pozitivnu stopu od 19,2%, a tri marke su premašile standard za 2 do 3 puta. Ironično je pozitivna stopa za obična jaja uzorkovana u istom razdoblju iznosila 15,8%, što ne pokazuje pozitivnu povezanost između razlike u cijeni i koeficijenta sigurnosti.
Testovi tokom proizvodnog procesa utvrdili su da u radionicama tvrdeći da budu "potpuno sterilni", 31% opreme zapravo imalo pretjeranogTotalne bakterijske kolonije se broji. Radnik u fabrici podizvođanja otkrio je ", takozvani sterilni tretman samo je obična jaja koja prolaze kroz sodijum hipohlorit." Tokom prevoza, od traženog hladnog lanca konstantne temperature na 2-6 ° C, 36% logističkih vozila imalo je stvarne izmjerene temperature iznad 8 ° C.
Prijetnja salmonelom ne može biti podcijenjena. Među otprilike 9 milijuna slučajeva bolesti hrane u Kini svake godine, salmonela infekcije čine preko 70%. U zbirnom trovanju incidentu u japanskom restoranu u Chengdu u 2019. krivac su bili jaja označena kao "sigurna za sirovu potrošnju".
- Industrijska istina iza sigurnosne slagalice
Nedostatak standarda za sterilna jaja podstigla je tržišni haos. Trenutno Kina nema specifične standarde za jaja koja se mogu konzumirati RAW, a preduzeća uglavnom postavljaju vlastite standarde ili se odnose na japanske poljoprivredne standarde (JAS). Međutim, testovi pokazuju da 78% proizvoda koji tvrde da "u skladu sa JAS standardima" nije zadovoljio zahtjev Japana ZERO Salmonella detekcija.
Postoji teška neravnoteža između troškova proizvodnje i sigurnosne investicije. Prava sterilna jaja zahtijevaju upravljanje punim procesima od uzgajivačkog cjepiva i kontrole hrane u proizvodno okruženje, a troškovi su 8 do 10 puta od običnih jaja. Međutim, većina proizvoda na tržištu usvaja "prečicu" površinske sterilizacije, a stvarni troškovi povećavaju se manje od 50%.
Zablude među potrošačima pogoršavaju rizike. Ankete pokazuju da 62% potrošača vjeruje da ih "skupo znači," još uvijek ih čuva u odjeljku za vrata hladnjaka (područje sa najvećim temperaturnim fluktuacijama), a 79% je nesvjesno da se salmonela i dalje polako reprodukuje na 4 ° C.
Ova sterilna polemika za jaj odražava duboku suprotnu suprotnost između inovacija i sigurnosti hrane. Kada kapital iskorištava pseudo-koncepte za žetvu tržišta, testni izvještaji u rukama potrošača postaju najmoćniji užitak istine. Nema prečaca za sigurnost hrane. Ono što uistinu vrijedi potražiti nije "sterilni" koncept pakiran u marketinškim žargonom, već solidno uzgoj u cijelom industrijskom lancu. Možda bismo trebali preispitati: Dok slijedimo prehrambene trendove, zar se ne bismo trebali vratiti u odnosu na suštinu hrane?
Pošta: Mar-10-2025