Nedavno će aditiv za hranu „dehidrooctena kiselina i njena natrijumova so“ (natrijum dehidroacetat) u Kini pokrenuti širok spektar zabranjenih vesti, na mikroblogovima i drugim velikim platformama koje će izazvati burnu diskusiju među korisnicima interneta.
Prema Nacionalnom standardu sigurnosti hrane za upotrebu aditiva za hranu (GB 2760-2024) koji je izdala Nacionalna zdravstvena komisija u martu ove godine, propisi o upotrebi dehidrooctene kiseline i njene natrijumove soli u proizvodima od škroba, kruha, peciva , pečeni nadjevi i drugi prehrambeni proizvodi su izbrisani, a maksimalni nivo upotrebe u kiselom povrću je također prilagođen sa 1g/kg na 0,3g/kg. Novi standard će stupiti na snagu 8. februara 2025. godine.
Stručnjaci iz industrije analizirali su da obično postoje četiri razloga za prilagođavanje standarda aditiva za hranu, prvo, nova naučna istraživanja pokazuju da bi sigurnost određenog aditiva za hranu mogla biti ugrožena, drugo, zbog promjene količine konzumiranja u hrani. prehrambena struktura potrošača, treće, aditiv za hranu više nije bio tehnički neophodan, i četvrto, zbog zabrinutosti potrošača oko određenog aditiva za hranu, a mogla bi se razmotriti i ponovna evaluacija kako bi se odgovorilo na zabrinutost javnosti.
'Natrijum dehidroacetat je kalup za hranu i aditiv za konzerviranje kojeg su Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda (FAO) i Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) prepoznale kao niskotoksični i visoko učinkoviti konzervans širokog spektra, posebno u pogledu vrsta aditiva. Može bolje inhibirati bakterije, plijesan i kvasce kako bi se izbjegla plijesan. U poređenju sa konzervansima kao što su natrijum benzoat, kalcijum propionat i kalijum sorbat, koji generalno zahtevaju kiselu sredinu za maksimalan efekat, natrijum dehidroacetat ima mnogo širi opseg primenljivosti, a na njegov efekat inhibicije bakterija gotovo da ne utiče kiselost i alkalnost, a dobro deluje odlično u pH opsegu od 4 do 8.' 6. oktobra, Kineski poljoprivredni univerzitet, vanredni profesor nauke o hrani i nutricionističkom inženjerstvu Zhu Yi rekao je novinaru People's Daily Health Client, prema implementaciji kineske politike, postepeno ograničava upotrebu kategorija hrane natrijevog dehidroacetata, ali nije svima zabranjena upotreba pekarske proizvode ubuduće nije dozvoljeno koristiti, za kiselo povrće i drugu hranu možete nastaviti koristiti razumnu količinu u okviru novih strogih ograničenja. Ovo također uzima u obzir veliki porast potrošnje pekarskih proizvoda.
'Kineski standardi za upotrebu aditiva za hranu striktno slijede međunarodne smjernice za sigurnost hrane i pravovremeno se ažuriraju s razvojem standarda u razvijenim zemljama i kontinuiranim pojavljivanjem najnovijih znanstvenih istraživanja, kao i promjenama u domaćoj strukturi potrošnje hrane. . Prilagođavanja natrijum dehidroacetata ovoga puta imaju za cilj da osiguraju da se kineski sistem upravljanja sigurnošću hrane poboljša u tandemu s naprednim međunarodnim standardima.' Zhu Yi je rekao.
Glavni razlog za prilagođavanje natrijum dehidroacetata je taj što ova revizija standarda za natrijum dehidroacetat predstavlja sveobuhvatno razmatranje zaštite javnog zdravlja, usklađenosti sa međunarodnim trendovima, ažuriranja standarda bezbednosti hrane i smanjenja zdravstvenih rizika, što će pomoći da se poboljšati zdravlje hrane i promovirati prehrambenu industriju da krene ka zelenom i održivom razvoju.
Zhu Yi je također rekao da je američka FDA krajem prošle godine povukla neke od prethodnih dozvola za upotrebu natrijum dehidroacetata u hrani, trenutno u Japanu i Južnoj Koreji, natrijum dehidroacetat se može koristiti samo kao konzervans za puter, sir, margarina i drugih namirnica, a maksimalna veličina porcije ne može biti veća od 0,5 grama po kilogramu, u SAD-u se dehidrooctena kiselina može koristiti samo za rezanje ili guljenje bundeve.
Zhu Yi je sugerirao da potrošači koji su zabrinuti u ovih šest mjeseci mogu provjeriti listu sastojaka kada kupuju hranu, i naravno, kompanije bi trebale aktivno nadograđivati i ponavljati tokom pufer perioda. 'Očuvanje hrane je sistematski projekt, konzervansi su samo jedna od jeftinijih metoda, a kompanije mogu postići očuvanje kroz tehnološki napredak.'
Vrijeme objave: 16.10.2024