vesti

U vrućoj, vlažnom ili drugom okruženju, hrana je sklona plijesnima. Glavni krivac je kalup. Moldy dio koji vidimo je zapravo dio u kojem je micelij kalupa u potpunosti razvijen i formiran, što je rezultat "zrelosti". A u blizini pljusnog hrane, bilo je mnogo nevidljivih kalupa. Kalup će se i dalje širiti u hrani, opseg njegovog širenja odnosi se na sadržaj vode i težine plijesni. Jedenje pljuskovi hrane učinit će veliku štetu ljudskom tijelu.
Kalup je vrsta gljivica. Toksin proizveden plijesnima naziva se mikotoksinom. Ochratoxin A proizvodi Aspergillus i Penicillium. Otkriveno je da 7 vrsta aspergillusa i 6 vrsta penicillium može proizvesti ohratoksin a, ali uglavnom se proizvodi čistom penicillium viride, ohratoksinom i Aspergillus Niger.
Toksin uglavnom kontaminira proizvode žitarica, poput zob, ječma, pšenice, kukuruza i životinjskih hrane.
Uglavnom šteti jetri i bubregu životinja i ljudskih bića. Veliki broj toksina može prouzrokovati i upalu i nekrozu crevne sluznice u životinjama, a ima i visoko kancerogene, teratogene i mutagene efekte.
GB 2761-2017 Nacionalna sigurnost hrane Standard granice mikotoksina u hrani predviđaju da je dozvoljena količina ohratoksina a u žitaricama, pasulja i njihovih proizvoda ne smije prelaziti 5 μ G / kg;
GB 13078-2017 Hrana higijena za hranjenje predviđa da dopuštena količina ohratoksina A u hrani ne smije prelaziti 100 μ g / kg.
HR 5009.96-2016 Nacionalni standard sigurnosti hrane za opremanje Ochratoxina a u hrani
GB / T 30957-2014 Određivanje Ochratoxina A u HPLC metodi za pročišćavanje kolumnog nahrane Imunoafinity itd.

Kako kontrolirati zagađenje ohratoksina Uzrok ohratoksina zagađenja u hrani
Budući da se ohratoksin a široko raspoređuje u prirodi, mnogi usjevi i hrana, uključujući žito, sušeno voće, grožđe i vino, kafa, kakao i čokoladu, kineska hrana, ulje, maslina, proizvode od pasulja, pivo, čaj i OCHRATOXIN A. Ochratoxin A. Ochratoxin A. Ochratoxin A. Ochratoxin A. Zagađenje Ohratoksina A u hrani za životinje također je vrlo ozbiljno. U zemljama u kojima je hrana glavna komponenta hrane za životinje, poput Europe, životinje hrani se ohratoksinom a, što rezultira akumulacijom ohratoksina a u vivo. Budući da je Ochratoxin A vrlo stabilan kod životinja i nije lako metaboliziran i degradiran, životinjska hrana, posebno bubreg, jetre, mišić i krv svinja, ohratoksina A često se otkriva u mlijeku i mliječnim proizvodima. Ljudi kontaktiraju ohratoksin a kroz jesti usjeve i životinjske tkive kontaminirane ohratoksinom A, a naštetuju ih Ochratoxin A. Najstrašniji i studira na ohratoksinu matricu zagađenja u svijetu (pšenica, ječam, kukuruz, riža itd.), Kafa, vino, pivo, začin, itd.

Sljedeće mjere može preuzeti fabrika hrane
1. Strogo birati hranine sirovine zdravlja i sigurnosti, a sve vrste biljnih sirovina za životinje zagađene su plijesni i postaju kvalitativne promjene. Moguće je i da su sirovine zaražene tokom kolekcije i skladištenja.
2. Ojačati zdravstvenu zaštitu proizvodnog procesa, alati, kontejneri, vozila za promet, radne platforme itd.
3. Obratite pažnju na ličnu higijenu zaposlenih. Budući da dezinfekcija osoblja, radna odjeća i obuća nije potpuna, zbog nepravilnog čišćenja ili miješanja s ličnom odjećom, nakon unakrsne kontaminacije, bakterije će biti uvedene u proizvodnoj radionici kroz osoblje u i izlasku, što će zagađivati ​​okoliš radionica
4. Radionica i alati se redovno očiste i steriliziraju. Redovno čišćenje radionice i alata važan je dio za sprečavanje uzgoja kalupa, što mnoga preduzeća ne mogu postići.