খবর

সম্প্রতি, স্টেট অ্যাডমিনিস্ট্রেশন ফর মার্কেট রেগুলেশন ঘোষণা করেছে "মাংস পণ্য উৎপাদন লাইসেন্সের পরীক্ষার জন্য বিশদ নিয়ম (2023 সংস্করণ)" (এর পরে "বিস্তারিত নিয়ম" হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) মাংস পণ্য উত্পাদন লাইসেন্সগুলির পর্যালোচনাকে আরও জোরদার করতে, নিশ্চিত করুন মাংস পণ্যের গুণমান এবং নিরাপত্তা, এবং মাংস পণ্য শিল্পের উচ্চ-মানের উন্নয়ন প্রচার। "বিস্তারিত নিয়ম" প্রধানত নিম্নলিখিত আটটি দিকে সংশোধিত হয়েছে:

1. অনুমতির সুযোগ সামঞ্জস্য করুন।

• ভোজ্য পশুর আবরণ মাংস পণ্য উৎপাদন লাইসেন্সের সুযোগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

• সংশোধিত লাইসেন্সের সুযোগের মধ্যে তাপ-প্রক্রিয়াজাত রান্না করা মাংসের পণ্য, গাঁজন করা মাংসের পণ্য, পূর্ব-প্রস্তুত কন্ডিশন্ড মাংসের পণ্য, নিরাময় করা মাংসের পণ্য এবং ভোজ্য প্রাণীর আবরণ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।

2. উৎপাদন সাইটের ব্যবস্থাপনাকে শক্তিশালী করা।

• স্পষ্ট করুন যে এন্টারপ্রাইজগুলি যুক্তিসঙ্গতভাবে পণ্যের বৈশিষ্ট্য এবং প্রক্রিয়ার প্রয়োজনীয়তা অনুসারে সংশ্লিষ্ট উত্পাদন সাইটগুলি স্থাপন করা উচিত।

• প্রোডাকশন ওয়ার্কশপের সামগ্রিক লেআউটের জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলিকে সামনে রাখুন, আন্তঃদূষণ এড়াতে সহায়ক উত্পাদন এলাকার যেমন পয়ঃনিষ্কাশন সুবিধা এবং ধুলো-প্রবণ স্থানগুলির সাথে অবস্থানগত সম্পর্কের উপর জোর দিন।

• মাংস উৎপাদন অপারেশন এলাকায় বিভাজনের প্রয়োজনীয়তা এবং কর্মীদের প্যাসেজ এবং উপাদান পরিবহন প্যাসেজের জন্য ব্যবস্থাপনা প্রয়োজনীয়তা স্পষ্ট করুন।

3. সরঞ্জাম এবং সুবিধা ব্যবস্থাপনা শক্তিশালী করুন।

• এন্টারপ্রাইজগুলিকে যুক্তিসঙ্গতভাবে সরঞ্জাম এবং সুবিধাগুলি সজ্জিত করতে হবে যার কার্যকারিতা এবং নির্ভুলতা উত্পাদনের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে পারে৷

• জল সরবরাহ (ড্রেনেজ) সুবিধা, নিষ্কাশন সুবিধা, স্টোরেজ সুবিধা, এবং উত্পাদন কর্মশালা বা কোল্ড স্টোরেজের তাপমাত্রা/আর্দ্রতা পর্যবেক্ষণের জন্য ব্যবস্থাপনার প্রয়োজনীয়তাগুলি স্পষ্ট করুন।

• রুম, টয়লেট, ঝরনা রুম, এবং হাত ধোয়া, জীবাণুমুক্তকরণ, এবং উত্পাদন অপারেশন এলাকায় হাত শুকানোর সরঞ্জামগুলির জন্য সেটিং প্রয়োজনীয়তাগুলি পরিমার্জন করুন৷

4. সরঞ্জাম লেআউট এবং প্রক্রিয়া ব্যবস্থাপনা জোরদার.

• এন্টারপ্রাইজগুলিকে ক্রস-দূষণ প্রতিরোধ করার জন্য প্রক্রিয়া প্রবাহ অনুসারে উত্পাদন সরঞ্জামগুলি যুক্তিসঙ্গতভাবে সাজাতে হবে।

• এন্টারপ্রাইজগুলিকে উৎপাদন প্রক্রিয়ায় খাদ্য নিরাপত্তার মূল লিঙ্কগুলি স্পষ্ট করতে, পণ্যের সূত্র, প্রক্রিয়া পদ্ধতি এবং অন্যান্য প্রক্রিয়া নথি তৈরি করতে এবং সংশ্লিষ্ট নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থাগুলি স্থাপন করতে বিপত্তি বিশ্লেষণ পদ্ধতি ব্যবহার করা উচিত।

• কাটার মাধ্যমে মাংসের পণ্য উৎপাদনের জন্য, এন্টারপ্রাইজকে মাংস পণ্যের কাটা, লেবেলিং, প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং স্বাস্থ্যবিধি নিয়ন্ত্রণের জন্য প্রয়োজনীয়তাগুলি সিস্টেমে স্পষ্ট করতে হবে। গলানো, পিকলিং, থার্মাল প্রসেসিং, গাঁজন, কুলিং, সল্টেড ক্যাসিং-এর লবণাক্তকরণ, এবং উৎপাদন প্রক্রিয়ায় অভ্যন্তরীণ প্যাকেজিং উপকরণগুলির জীবাণুমুক্তকরণের মতো প্রক্রিয়াগুলির জন্য নিয়ন্ত্রণের প্রয়োজনীয়তাগুলি স্পষ্ট করুন।

5. খাদ্য সংযোজন ব্যবহারের ব্যবস্থাপনাকে শক্তিশালী করা।

• এন্টারপ্রাইজকে GB 2760 "খাদ্য শ্রেণিবিন্যাস সিস্টেম"-এ পণ্যের সর্বনিম্ন শ্রেণিবিন্যাস নম্বর উল্লেখ করতে হবে।

6. কর্মীদের ব্যবস্থাপনা জোরদার করা।

• এন্টারপ্রাইজের দায়িত্বে থাকা প্রধান ব্যক্তি, খাদ্য নিরাপত্তা পরিচালক, এবং খাদ্য নিরাপত্তা কর্মকর্তা "খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ের দায়িত্ব বাস্তবায়নকারী উদ্যোগের তত্ত্বাবধান এবং ব্যবস্থাপনার প্রবিধান" মেনে চলবেন।

7. খাদ্য নিরাপত্তা সুরক্ষা জোরদার করা।

• উদ্যোগগুলিকে ইচ্ছাকৃত দূষণ এবং নাশকতার মতো মানবিক কারণগুলির দ্বারা সৃষ্ট খাদ্যের জন্য জৈবিক, রাসায়নিক এবং শারীরিক ঝুঁকি হ্রাস করার জন্য একটি খাদ্য সুরক্ষা সুরক্ষা ব্যবস্থা স্থাপন এবং প্রয়োগ করা উচিত।

8. পরিদর্শন এবং পরীক্ষার প্রয়োজনীয়তা অপ্টিমাইজ করুন।

• এটি স্পষ্ট করা হয়েছে যে এন্টারপ্রাইজগুলি কাঁচামাল, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি বহন করতে দ্রুত সনাক্তকরণ পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারে এবং পরীক্ষার ফলাফলের নির্ভুলতা নিশ্চিত করার জন্য জাতীয় মানদণ্ডে নির্ধারিত পরিদর্শন পদ্ধতিগুলির সাথে নিয়মিত তুলনা বা যাচাই করতে পারে।

• উদ্যোগগুলি পরিদর্শন আইটেম, পরিদর্শন ফ্রিকোয়েন্সি, পরিদর্শন পদ্ধতি ইত্যাদি নির্ধারণ করতে এবং সংশ্লিষ্ট পরিদর্শন সরঞ্জাম এবং সুবিধাগুলি সজ্জিত করতে পণ্যের বৈশিষ্ট্য, প্রক্রিয়া বৈশিষ্ট্য, উত্পাদন প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ এবং অন্যান্য কারণগুলিকে ব্যাপকভাবে বিবেচনা করতে পারে।