বসন্ত উত্সবটি এগিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে চেরিগুলি বাজারে প্রচুর পরিমাণে রয়েছে। কিছু নেটিজেন জানিয়েছেন যে তারা প্রচুর পরিমাণে চেরি খাওয়ার পরে বমি বমি ভাব, পেটের ব্যথা এবং ডায়রিয়ার অভিজ্ঞতা অর্জন করেছে। অন্যরা দাবি করেছেন যে খুব বেশি চেরি খাওয়ার ফলে আয়রন বিষ এবং সায়ানাইড বিষক্রিয়া হতে পারে। চেরি খাওয়া এখনও কি নিরাপদ?
একসাথে প্রচুর পরিমাণে চেরি খাওয়া সহজেই বদহজমের দিকে পরিচালিত করতে পারে।
সম্প্রতি, একজন নেটিজেন পোস্ট করেছেন যে তিনটি বাটি চেরি খাওয়ার পরে তারা ডায়রিয়া এবং বমি বমিভাব অনুভব করেছিলেন। ঝেজিয়াং চাইনিজ মেডিকেল বিশ্ববিদ্যালয়ের (ঝেজিয়াং ঝিঙ্গশান হাসপাতাল) তৃতীয় অধিভুক্ত হাসপাতালের গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজির সহযোগী প্রধান চিকিত্সক ওয়াং লিঙ্গিউ বলেছেন যে চেরিগুলি ফাইবারে সমৃদ্ধ এবং হজম করা সহজ নয়। বিশেষত দুর্বল প্লীহা এবং পেটযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, একবারে অনেকগুলি চেরি গ্রহণ করা সহজেই গ্যাস্ট্রোএন্টারটাইটিস যেমন বমিভাব এবং ডায়রিয়ার মতো লক্ষণগুলির দিকে নিয়ে যেতে পারে। যদি চেরিগুলি তাজা বা ছাঁচনির্মাণ না হয় তবে তারা গ্রাহকের মধ্যে তীব্র গ্যাস্ট্রোএন্টারাইটিস হতে পারে।
চেরিগুলির একটি উষ্ণ প্রকৃতি রয়েছে, তাই স্যাঁতসেঁতে-হিট সংবিধানের লোকেরা তাদের খুব বেশি খাওয়া উচিত নয়, কারণ এটি শুকনো মুখ, শুকনো গলা, মৌখিক আলসার এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো তাপের অতিরিক্ত লক্ষণগুলির দিকে পরিচালিত করতে পারে।
পরিমিতিতে চেরি খাওয়ার ফলে লোহার বিষক্রিয়া হয় না।
আয়রনের বিষক্রিয়া অতিরিক্ত পরিমাণে আয়রনের কারণে ঘটে। ডেটা দেখায় যে তীব্র লোহার বিষক্রিয়া ঘটতে পারে যখন লোহার ইনজেস্টেডের পরিমাণ শরীরের ওজনের প্রতি কেজি 20 মিলিগ্রামে পৌঁছায় বা ছাড়িয়ে যায়। 60 কেজি ওজনের প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য, এটি প্রায় 1200 মিলিগ্রাম লোহা হবে।
তবে চেরিগুলিতে লোহার সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 0.36 মিলিগ্রাম। আয়রনের বিষক্রিয়া হতে পারে এমন পরিমাণে পৌঁছানোর জন্য, 60 কেজি ওজনের একজন প্রাপ্তবয়স্ককে প্রায় 333 কেজি চেরি গ্রহণ করতে হবে, যা সাধারণ ব্যক্তির পক্ষে একবারে খাওয়া অসম্ভব।
এটি লক্ষণীয় যে চাইনিজ বাঁধাকপির মধ্যে লোহার সামগ্রী, যা আমরা প্রায়শই খাই, প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 0.8 মিলিগ্রাম। সুতরাং, যদি কেউ চেরি খাওয়া থেকে লোহার বিষক্রিয়া নিয়ে উদ্বিগ্ন হয় তবে তারা কি চাইনিজ বাঁধাকপি খাওয়া এড়াতে হবে না?
চেরি খাওয়ার ফলে সায়ানাইড বিষক্রিয়া হতে পারে?
মানুষের মধ্যে তীব্র সায়ানাইড বিষের লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব, মাথা ব্যথা, মাথা ঘোরা, ব্র্যাডিকার্ডিয়া, খিঁচুনি, শ্বাস প্রশ্বাসের ব্যর্থতা এবং শেষ পর্যন্ত মৃত্যু। উদাহরণস্বরূপ, পটাসিয়াম সায়ানাইডের প্রাণঘাতী ডোজ 50 থেকে 250 মিলিগ্রাম পর্যন্ত, যা আর্সেনিকের মারাত্মক ডোজের সাথে তুলনীয়।
উদ্ভিদের সায়ানাইডগুলি সাধারণত সায়ানাইড আকারে বিদ্যমান। রোসেসি পরিবারে অনেক গাছের বীজ যেমন পীচ, চেরি, এপ্রিকটস এবং প্লামগুলিতে সায়ানাইড থাকে এবং প্রকৃতপক্ষে, চেরির কার্নেলগুলিতে সায়ানাইডও থাকে। তবে এই ফলের মাংসে সায়ানাইড থাকে না।
সায়ানাইডগুলি নিজেরাই অ-বিষাক্ত। উদ্ভিদ কোষের কাঠামো ধ্বংস হয়ে গেলে কেবল সায়ানোজেনিক গাছগুলিতে β- গ্লুকোসিডেস বিষাক্ত হাইড্রোজেন সায়ানাইড উত্পাদন করতে সায়ানাইড হাইড্রোলাইজ করতে পারে।
চেরি কার্নেলগুলির প্রতিটি গ্রামে সায়ানাইড সামগ্রী, যখন হাইড্রোজেন সায়ানাইডে রূপান্তরিত হয়, কেবল কয়েক দশক মাইক্রোগ্রাম হয়। লোকেরা সাধারণত ইচ্ছাকৃতভাবে চেরি কার্নেলগুলি গ্রাস করে না, তাই চেরি কার্নেলগুলির পক্ষে মানুষকে বিষাক্ত করা খুব বিরল।
হাইড্রোজেন সায়ানাইডের ডোজ যা মানুষের মধ্যে বিষক্রিয়া সৃষ্টি করে তা প্রতি কেজি শরীরের ওজন প্রায় 2 মিলিগ্রাম। ইন্টারনেটে দাবি যে অল্প পরিমাণে চেরি গ্রহণ করা বিষাক্ত হতে পারে তা আসলে বেশ অযৌক্তিক।
মনের শান্তিতে চেরি উপভোগ করুন, তবে গর্তগুলি খাওয়া এড়িয়ে চলুন।
প্রথমত, সায়ানাইডগুলি নিজেরাই অ-বিষাক্ত এবং এটি হাইড্রোজেন সায়ানাইড যা মানুষের মধ্যে তীব্র বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে। চেরিগুলির সায়ানাইডগুলি সমস্তই গর্তগুলিতে অবস্থিত, যা সাধারণত লোকেরা খোলা বা চিবানো কামড়াতে অসুবিধা হয় এবং এইভাবে গ্রাস করা হয় না।
দ্বিতীয়ত, সায়ানাইডগুলি সহজেই অপসারণ করা যায়। যেহেতু সায়ানাইডগুলি উত্তাপের জন্য অস্থির, তাই পুঙ্খানুপুঙ্খ গরম করা তাদের অপসারণের সবচেয়ে কার্যকর উপায়। গবেষণায় দেখা গেছে যে ফুটন্ত 90% এরও বেশি সায়ানাইডগুলি সরিয়ে ফেলতে পারে। বর্তমানে, আন্তর্জাতিক সুপারিশ হ'ল এই সায়ানাইডযুক্ত খাবারগুলি কাঁচা খাওয়া এড়ানো।
গ্রাহকদের জন্য, সহজ পদ্ধতিটি হ'ল ফলের গর্তগুলি খাওয়া এড়ানো। যদি কেউ ইচ্ছাকৃতভাবে গর্তগুলিতে চিবিয়ে না থাকে তবে ফল খাওয়া থেকে সায়ানাইডের বিষের সম্ভাবনা কার্যত অস্তিত্বহীন।
পোস্ট সময়: জানুয়ারী -20-2025