খবর

এটা বোঝা যায় যে পারক্সাইড মান প্রধানত চর্বি এবং তেলের অক্সিডেশন ডিগ্রী প্রতিফলিত করে এবং এটি চর্বি এবং তেলের র্যান্সিডিটির প্রাথমিক সূচক। অত্যধিক পেরক্সাইড মান সহ খাদ্য গ্রহণ সাধারণত মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর নয়, তবে অত্যধিক পেরক্সাইড মান সহ খাবারের দীর্ঘায়িত ব্যবহার গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি এবং ডায়রিয়া হতে পারে। পারক্সাইড মান (চর্বির পরিপ্রেক্ষিতে) অতিক্রম করার কারণ হতে পারে যে কাঁচামালের চর্বি অক্সিডাইজ করা হয়েছে, অথবা এটি পণ্যের স্টোরেজ অবস্থার অনুপযুক্ত নিয়ন্ত্রণের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। Kwinbon Peroxide Value Food Safety Rapid Test Kit ভোজ্য তেল, কেক, বিস্কুট, চিংড়ি ক্র্যাকার, ক্রিস্প এবং মাংসের পণ্যের মতো নমুনাগুলিতে পারক্সাইডের মান সনাক্ত করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।