খবর

এটি বোঝা যায় যে পেরোক্সাইড মান মূলত চর্বি এবং তেলের জারণের ডিগ্রি প্রতিফলিত করে এবং এটি চর্বি এবং তেলের প্রতিশোধের প্রাথমিক সূচক। অতিরিক্ত পারক্সাইড মান সহ খাদ্য গ্রহণ সাধারণত মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়, তবে অতিরিক্ত পারক্সাইড মান সহ দীর্ঘায়িত খাদ্য গ্রহণের ফলে গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল অস্বস্তি এবং ডায়রিয়া হতে পারে। পেরোক্সাইড মানকে ছাড়িয়ে যাওয়ার কারণ (চর্বিগুলির দিক থেকে) হতে পারে যে কাঁচামালের ফ্যাটটি জারণ করা হয়েছে, বা এটি পণ্যের স্টোরেজ শর্তগুলির অনুপযুক্ত নিয়ন্ত্রণের সাথে সম্পর্কিত হতে পারে। ভোজ্য তেল, কেক, বিস্কুট, চিংড়ি ক্র্যাকারস, ক্রিস্পস এবং মাংসের পণ্যগুলির মতো নমুনাগুলিতে পেরক্সাইড মান সনাক্তকরণের জন্য কুইনবোন পারক্সাইড মান খাদ্য সুরক্ষা র‌্যাপিড টেস্ট কিট ব্যবহার করা যেতে পারে।