খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক ক্রমবর্ধমান গুরুতর পটভূমির মধ্যে, একটি নতুন ধরনের পরীক্ষার কিট উপর ভিত্তি করেএনজাইম-লিঙ্কড ইমিউনোসরবেন্ট অ্যাস (ELISA)ধীরে ধীরে খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষার ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ হাতিয়ার হয়ে উঠছে। এটি কেবল খাদ্যের গুণমান পর্যবেক্ষণের জন্য আরও সুনির্দিষ্ট এবং দক্ষ উপায় সরবরাহ করে না বরং ভোক্তাদের খাদ্যের নিরাপত্তার জন্য একটি শক্ত প্রতিরক্ষা লাইনও তৈরি করে।
ELISA পরীক্ষার কিটের নীতিটি এনজাইম-অনুঘটক সাবস্ট্রেট রঙের বিকাশের মাধ্যমে খাদ্যে লক্ষ্য পদার্থের বিষয়বস্তু পরিমাণগতভাবে নির্ধারণ করতে অ্যান্টিজেন এবং অ্যান্টিবডির মধ্যে নির্দিষ্ট বাঁধাই বিক্রিয়া ব্যবহার করার মধ্যে নিহিত। এর অপারেশন প্রক্রিয়া তুলনামূলকভাবে সহজ এবং উচ্চ নির্দিষ্টতা এবং সংবেদনশীলতা রয়েছে, যা খাদ্যে ক্ষতিকারক পদার্থ যেমন আফলাটক্সিন, ওক্র্যাটক্সিন এ, এবং এর সঠিক সনাক্তকরণ এবং পরিমাপ সক্ষম করে।T-2 টক্সিন.
নির্দিষ্ট অপারেশনাল পদ্ধতির পরিপ্রেক্ষিতে, ELISA পরীক্ষার কিটে সাধারণত নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত থাকে:
1. নমুনা প্রস্তুতি: প্রথমত, পরীক্ষা করা খাবারের নমুনা যথাযথভাবে প্রক্রিয়া করা প্রয়োজন, যেমন নিষ্কাশন এবং পরিশোধন, একটি নমুনা সমাধান পেতে যা সনাক্তকরণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।
2. নমুনা সংযোজন: প্রক্রিয়াকৃত নমুনা দ্রবণটি ELISA প্লেটে মনোনীত কূপগুলিতে যোগ করা হয়, প্রতিটি কূপ পরীক্ষা করার জন্য একটি পদার্থের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।
3. ইনকিউবেশন: অ্যান্টিজেন এবং অ্যান্টিবডিগুলির মধ্যে সম্পূর্ণ আবদ্ধ হওয়ার অনুমতি দেওয়ার জন্য যোগ করা নমুনা সহ ELISA প্লেটটি একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য উপযুক্ত তাপমাত্রায় সেঁকানো হয়।
4. ওয়াশিং: ইনকিউবেশনের পরে, ওয়াশিং দ্রবণটি আনবাউন্ড অ্যান্টিজেন বা অ্যান্টিবডিগুলি অপসারণ করতে ব্যবহার করা হয়, অ-নির্দিষ্ট বাঁধনের হস্তক্ষেপ হ্রাস করে।
5.সাবস্ট্রেট সংযোজন এবং রঙের বিকাশ: প্রতিটি কূপে সাবস্ট্রেট দ্রবণ যোগ করা হয়, এবং এনজাইম-লেবেলযুক্ত অ্যান্টিবডির এনজাইমটি রঙের বিকাশের জন্য স্তরটিকে অনুঘটক করে, একটি রঙিন পণ্য তৈরি করে।
6. পরিমাপ: প্রতিটি কূপের রঙিন পণ্যের শোষণের মান একটি ELISA রিডারের মতো যন্ত্র ব্যবহার করে পরিমাপ করা হয়। পরীক্ষিত পদার্থের বিষয়বস্তু তারপর একটি আদর্শ বক্ররেখার উপর ভিত্তি করে গণনা করা হয়।
খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষায় ELISA পরীক্ষার কিট প্রয়োগের অসংখ্য ঘটনা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, একটি নিয়মিত খাদ্য নিরাপত্তা তত্ত্বাবধান এবং নমুনা পরিদর্শনের সময়, বাজার নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষ একটি তেল কল দ্বারা উত্পাদিত চিনাবাদাম তেলে আফলাটক্সিন B1 এর অত্যধিক মাত্রা দ্রুত এবং সঠিকভাবে সনাক্ত করতে একটি ELISA পরীক্ষার কিট ব্যবহার করেছে। উপযুক্ত জরিমানা ব্যবস্থা অবিলম্বে নেওয়া হয়েছিল, কার্যকরভাবে ক্ষতিকারক পদার্থটিকে ভোক্তাদের বিপদে ফেলা থেকে প্রতিরোধ করে৷
তদুপরি, অপারেশনের সহজতা, নির্ভুলতা এবং নির্ভরযোগ্যতার কারণে, ELISA টেস্ট কিটটি বিভিন্ন খাবার যেমন জলজ পণ্য, মাংসের পণ্য এবং দুগ্ধজাত পণ্যের সুরক্ষা পরীক্ষায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি শুধুমাত্র সনাক্তকরণের সময়কে উল্লেখযোগ্যভাবে সংক্ষিপ্ত করে না এবং দক্ষতা উন্নত করে কিন্তু খাদ্য বাজারের তত্ত্বাবধান জোরদার করার জন্য নিয়ন্ত্রক কর্তৃপক্ষের জন্য শক্তিশালী প্রযুক্তিগত সহায়তা প্রদান করে।
প্রযুক্তির ক্রমাগত উন্নতি এবং মানুষের মধ্যে খাদ্য নিরাপত্তার ক্রমবর্ধমান সচেতনতার সাথে, ELISA পরীক্ষার কিটগুলি খাদ্য নিরাপত্তা পরীক্ষার ক্ষেত্রে ক্রমবর্ধমান গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করবে। ভবিষ্যতে, আমরা আরও প্রযুক্তিগত উদ্ভাবনের ক্রমাগত উত্থানের জন্য উন্মুখ, যৌথভাবে খাদ্য নিরাপত্তা শিল্পের জোরালো বিকাশের প্রচার এবং ভোক্তাদের খাদ্যের নিরাপত্তার জন্য আরও দৃঢ় গ্যারান্টি প্রদান করে।
পোস্টের সময়: ডিসেম্বর-১২-২০২৪