খবর

Aflatoxin মূলত উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে ছাঁচ দ্বারা উত্পাদিত হয়। দৈনন্দিন জীবনে সতর্কতা অবলম্বন করা কার্যকরভাবে আফলাটক্সিনের এক্সপোজার এবং গ্রহণের ঝুঁকি কমাতে পারে। বিশেষজ্ঞরা সতেজতা এবং নিরাপত্তা নিশ্চিত করতে খাবার কেনার সময় নামীদামী ব্র্যান্ড এবং বিক্রেতাদের বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন। খাদ্য সংরক্ষণ করার সময়, শেলফ লাইফের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত এবং ছাঁচের বৃদ্ধির সুযোগ কমাতে একটি শুষ্ক, ভাল-বাতাসযুক্ত এবং অন্ধকার পরিবেশে খাদ্য সংরক্ষণ করা উচিত। এটি বিশেষভাবে লক্ষ্য করা গুরুত্বপূর্ণ যে রেফ্রিজারেটরে খাবার সংরক্ষণ করা একটি নির্বোধ পদ্ধতি নয়, কারণ খাবারের সর্বোত্তম স্টোরেজ সময় থাকে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্নার সময়, খাবারগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত এবং রান্নার পদ্ধতিগুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

অধিকন্তু, আফলাটক্সিনের ভাল তাপীয় স্থিতিশীলতার কারণে, এটি প্রচলিত রান্না এবং গরম করার মাধ্যমে সহজে পচে যায় না। ছাঁচযুক্ত খাবার এড়ানো উচিত, এবং ছাঁচযুক্ত অংশটি সরানো হলেও বাকি অংশ খাওয়া উচিত নয়। উপরন্তু, খাদ্য নিরাপত্তা সচেতনতা বৃদ্ধি করা উচিত, এবং ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ করতে রান্নাঘরের পাত্র যেমন চপস্টিক এবং কাটিং বোর্ডগুলি অবিলম্বে পরিষ্কার করা উচিত এবং নিয়মিত প্রতিস্থাপন করা উচিত।

স্টিমড বানগুলির বৈজ্ঞানিক স্টোরেজ সম্পর্কে, উ জিয়া বলেন যে হিমায়িত স্টোরেজ তুলনামূলকভাবে সবচেয়ে নিরাপদ এবং সেরা স্বাদের বিকল্প। যাইহোক, এটি লক্ষ করা উচিত যে বাষ্পযুক্ত বানগুলিকে খাবারের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের মোড়কে সিল করা উচিত যাতে বাতাসের সংস্পর্শ এড়াতে, জলের বাষ্পীভবন রোধ করা যায় এবং গন্ধ থেকে দূষণ এড়ানো যায়। ছাঁচ দ্বারা দূষিত নয় এমন বাষ্পযুক্ত বানগুলি -18 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নীচে হিমায়িত পরিবেশে সংরক্ষণ করা হলে ছয় মাসের মধ্যে সেবন করা যেতে পারে। একটি রেফ্রিজারেটেড পরিবেশে, এগুলি এক থেকে দুই দিনের জন্য রাখা যেতে পারে তবে আর্দ্রতা এড়াতে সিল করা প্রয়োজন।