খবর

নিরাপত্তার আরও গভীরে যাওয়ার আগে, তাজা সামুদ্রিক খাবার নির্বাচনের মূল বিষয়গুলি আয়ত্ত করা আপনার প্রতিরক্ষার প্রথম লাইন।

 

আস্ত মাছ:

•  চোখ:পরিষ্কার, উজ্জ্বল এবং ফুলে ওঠা মাছ হওয়া উচিত। মেঘলা, ডুবে যাওয়া বা ধূসর চোখযুক্ত মাছ এড়িয়ে চলুন।
•  ফুলকা:উজ্জ্বল লাল বা গোলাপী এবং আর্দ্র হওয়া উচিত। বাদামী, ধূসর, অথবা পাতলা ফুলকা বয়সের লক্ষণ।
•  ত্বক এবং আঁশ:চকচকে, শক্তভাবে আঁশযুক্ত এবং বিবর্ণতাহীন হওয়া উচিত। মাংস শক্ত হওয়া উচিত এবং চাপ দিলে ফিরে আসা উচিত।
•  গন্ধ:সমুদ্রের মতো তাজা এবং লবণাক্ত গন্ধ থাকা উচিত। যেকোনো তীব্র, টক, বা অ্যামোনিয়ার মতো গন্ধ তাৎক্ষণিকভাবে সতর্ক করে দেয়।

ফিলেট এবং স্টেকস:

•  রঙ:মাংস যেন প্রাণবন্ত এবং সুসংগত দেখায়। শুকনো বা বাদামী কিনারাযুক্ত মাংস এড়িয়ে চলুন।
•  গঠন:মাংস শক্ত এবং আর্দ্র হওয়া উচিত, নরম বা ফাঁকা নয়।
•  তরল:স্বচ্ছ হতে হবে, দুধের মতো বা অতিরিক্ত নয়।

ঝিনুক (চিংড়ি, স্ক্যালপস ইত্যাদি):

•  গন্ধ:খুব মৃদু এবং মিষ্টি। যেকোনো অপ্রীতিকর গন্ধ মানে এড়িয়ে চলুন।
•  গঠন:শক্ত এবং অক্ষত থাকা উচিত। কালো দাগ বা স্ক্যালপযুক্ত চিংড়ি এড়িয়ে চলুন যা মেঘলা তরল পদার্থের মধ্যে জমা থাকে।

জীবন্ত ঝিনুক (বাতাস, ঝিনুক, ঝিনুক):

•  খোলস:শক্ত করে বন্ধ করা উচিত অথবা টোকা দিলে বন্ধ করে দেওয়া উচিত। যেসব খোসা ফাটা বা খোলা আছে এবং বন্ধ হয় না সেগুলো ফেলে দিন।

শুধু চেহারাই নিরাপত্তার নিশ্চয়তা দিতে পারে না। আধুনিক জলজ চাষে কখনও কখনও জনাকীর্ণ পরিবেশে রোগ প্রতিরোধের জন্য অ্যান্টিবায়োটিক ব্যবহার করা হয়। একইভাবে, কৃষিক্ষেত্রে প্রবাহিত কীটনাশক জলের উৎসগুলিকে দূষিত করতে পারে এবং সামুদ্রিক প্রাণীদের মধ্যে জমা হতে পারে।

কেন এটি গুরুত্বপূর্ণ:দীর্ঘমেয়াদী সামুদ্রিক খাবারের অবশিষ্টাংশ ধারণকারী খাবার গ্রহণ মানুষের মধ্যে অ্যান্টিবায়োটিক প্রতিরোধের কারণ হতে পারে এবং ভোক্তাদের অবাঞ্ছিত রাসায়নিকের সংস্পর্শে আনতে পারে।

চ্যালেঞ্জ:আপনি এই দূষণকারী পদার্থগুলি দেখতে, গন্ধ পেতে বা স্বাদ নিতে পারবেন না। এখানেই আপনার সরবরাহকারী এবং বৃহত্তর খাদ্য সুরক্ষা ব্যবস্থার উপর আস্থা রাখা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

চূড়ান্ত যাচাইকরণের জন্য পেশাদার পরীক্ষার প্রয়োজন হলেও, ঝুঁকি কমাতে আপনি আরও বুদ্ধিমান সিদ্ধান্ত নিতে পারেন।

আপনার উৎস জানুন:উচ্চ খাদ্য নিরাপত্তা মানের জন্য পরিচিত স্বনামধন্য, প্রতিষ্ঠিত মাছ ব্যবসায়ী এবং সুপারমার্কেট থেকে পণ্য কিনুন। তাদের সরবরাহকারীদের কঠোর তদারকির সম্ভাবনা বেশি।

প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন:সামুদ্রিক খাবার কোথা থেকে এসেছে তা জিজ্ঞাসা করতে ভয় পাবেন না—এটি বন্যভাবে ধরা হয়েছে নাকি চাষ করা হয়েছে। নামীদামী বিক্রেতাদের স্বচ্ছ হওয়া উচিত।

সার্টিফিকেশন খুঁজুন:স্বীকৃত সংস্থাগুলির কাছ থেকে সার্টিফিকেশন সহ পণ্যগুলি সন্ধান করুন (যেমন, টেকসই বন্য-ধরা মাছের জন্য MSC, দায়িত্বশীলভাবে চাষ করা মাছের জন্য ASC বা BAP)। এগুলিতে প্রায়শই রাসায়নিক ব্যবহারের উপর কঠোর নির্দেশিকা থাকে।

আপনার পছন্দগুলিকে বৈচিত্র্যময় করুন:আপনার খাওয়া সামুদ্রিক খাবারের ধরণ পরিবর্তন করলে একটি একক দূষণকারীর সংস্পর্শ কমাতে সাহায্য করতে পারে।

ভোক্তাদের জন্য, উপরের টিপসগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। কিন্তু শিল্প পেশাদারদের জন্য - প্রক্রিয়াকরণকারী, পরিবেশক, খুচরা বিক্রেতা এবং খাদ্য নিরাপত্তা পরিদর্শক - নিরাপত্তা নিশ্চিত করার জন্য শক্তিশালী, নির্ভরযোগ্য সরঞ্জামের প্রয়োজন।

এখানেই কুইনবন গুরুত্বপূর্ণ সমাধান প্রদান করে। আমাদের দ্রুত পরীক্ষার স্ট্রিপ এবং ELISA কিটগুলি বিশ্বব্যাপী সামুদ্রিক খাবার শিল্পের নেতাদের দ্বারা বিশ্বস্ত, যা দ্রুত এবং নির্ভুলভাবে ক্ষতিকারক অবশিষ্টাংশ সনাক্ত করে।

মান নিয়ন্ত্রণ দলের জন্য:আমাদেরদ্রুত পরীক্ষার স্ট্রিপপ্রথম সারির প্রতিরক্ষা প্রদান করে। এগুলি ব্যবহার করা সহজ, প্রক্রিয়াকরণের মেঝেতে কয়েক মিনিটের মধ্যে ফলাফল প্রদান করে এবং সামুদ্রিক খাবারের আগত ব্যাচগুলিকে অ্যান্টিবায়োটিকের জন্য স্ক্রিনিংয়ের জন্য আদর্শ, যেমনক্লোরামফেনিকল, নাইট্রোফুরান, অথবা কুইনোলোন।

ল্যাবরেটরি যাচাইকরণের জন্য:আমাদেরএলিসা কিটসঅত্যন্ত সংবেদনশীল এবং পরিমাণগত ফলাফল প্রদান করে। ইতিবাচক স্ক্রিন নিশ্চিত করার জন্য, নিয়মিত পর্যবেক্ষণ কর্মসূচি পরিচালনা করার জন্য এবং কঠোর আন্তর্জাতিক সুরক্ষা বিধি (যেমন EU এবং US FDA মান) মেনে চলা নিশ্চিত করার জন্য এগুলি নিখুঁত।

Kwinbon-এর পরীক্ষামূলক পণ্যগুলিকে তাদের সুরক্ষা প্রোটোকলের সাথে একীভূত করার মাধ্যমে, ব্যবসাগুলি সক্রিয়ভাবে তাদের ব্র্যান্ডকে রক্ষা করতে পারে, নিয়ন্ত্রক সম্মতি নিশ্চিত করতে পারে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, আপনার টেবিলে পৌঁছানো সামুদ্রিক খাবার কেবল তাজা নয়, বরং সত্যিকার অর্থে নিরাপদ তা নিশ্চিত করতে পারে।
একজন সচেতন ভোক্তা হওয়ার অর্থ হল বাইরের দিকে তাকানো। সতেজতা মূল্যায়নের ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি এবং আধুনিক রাসায়নিক বিপদ সম্পর্কে সচেতনতা একত্রিত করে, আপনি আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য আরও ভাল পছন্দ করতে পারেন। এবং সর্বোচ্চ নিরাপত্তা মান বজায় রাখার জন্য প্রতিশ্রুতিবদ্ধ শিল্প পেশাদারদের জন্য, Kwinbon আপনার অংশীদার, সরবরাহ শৃঙ্খলের প্রতিটি ধাপে আস্থা বৃদ্ধি এবং স্বাস্থ্য নিশ্চিত করার জন্য প্রয়োজনীয় সঠিক এবং দক্ষ পরীক্ষার সরঞ্জাম সরবরাহ করে।