Новини

Наскоро Държавната администрация за регулиране на пазара обяви „Подробните правила за изследване на лиценза за производство на месни продукти (издание 2023 г.)“ (наричани по -долу „Подробни правила“) за по -нататъшно засилване на прегледа на лицензите за производство на месни продукти, гарантиране Качество и безопасност на месните продукти и насърчаване на висококачественото развитие на индустрията на месните продукти. „Подробните правила“ се преразглеждат главно в следващите осем аспекта:

1. Регулирайте обхвата на разрешението.

• Задруженията за ядливи животни са включени в обхвата на лицензите за производство на месни продукти.

• Ревизираният обхват на лиценза включва продукти, обработени с топлина, варени месни продукти, ферментирали месни продукти, предварително подготвени кондиционирани месни продукти, сушени месни продукти и ядливи животински обвивки.

2. Укрепване на управлението на производствените сайтове.

• Изяснете, че предприятията трябва разумно да създават съответните производствени сайтове според характеристиките на продукта и изискванията на процеса.

• Представете изискванията за цялостното оформление на производствения семинар, като подчертавате позиционните отношения с спомагателните производствени зони като съоръжения за пречистване на канализацията и места, предразположени към прах, за да се избегне кръстосано замърсяване.

• Изяснете изискванията за разделянето на зоните за експлоатация на месо и изискванията за управление на пасажи на персонала и материали за транспортиране на материали.

3. Укрепване на оборудването и управлението на съоръженията.

• Предприятията са необходими разумно оборудване на оборудване и съоръжения, чиято производителност и прецизност могат да отговарят на изискванията за производство.

• Изяснете изискванията за управление на съоръженията за водоснабдяване (дренаж), изпускателни съоръжения, съоръжения за съхранение и мониторинг на температурата/влажността на производствените работилници или студени складове.

• Прецизирайте изискванията за настройка за съблекални, тоалетни, душ кабини и измиване на ръцете, дезинфекция и оборудване за сушене на ръце в производствената зона.

4. Укрепване на оформлението на оборудването и управлението на процесите.

• Предприятията са необходими за рационално подреждане на производственото оборудване според процеса на процеса, за да се предотврати кръстосано замърсяване.

• Предприятията трябва да използват методи за анализ на опасността, за да изяснят ключовите връзки на безопасността на храните в производствения процес, да формулират формули на продукта, процедури за процеси и други документи на процеса и да установят съответните мерки за контрол.

• За производството на месни продукти чрез рязане предприятието е необходимо да се изясни в системата изискванията за управление на месните продукти да бъдат отрязани, етикетиране, контрол на процесите и контрол на хигиената. Изяснете изискванията за контрол на процеси като размразяване, мариноване, термична обработка, ферментация, охлаждане, осоляване на осолени обвивки и дезинфекция на вътрешни опаковъчни материали в производствения процес.

5. Укрепване на управлението на използването на хранителни добавки.

• Предприятието трябва да посочи минималния номер на класификация на продукта в GB 2760 "система за класификация на храните".

6. Укрепване на управлението на персонала.

• Основното лице, отговарящо за предприятието, директора по безопасност на храните и служителя по безопасност на храните, отговарят на „разпоредбите за надзора и управлението на предприятията, изпълняващи отговорностите на субектите за безопасност на храните“.

7. Укрепване на защитата за безопасност на храните.

• Предприятията трябва да създават и прилагат система за защита на безопасността на храните, за да се сведе до минимум биологичните, химичните и физическите рискове за храната, причинена от човешки фактори, като умишлено замърсяване и саботаж.

8. Оптимизиране на изискванията за проверка и тестване.

• Изяснява се, че предприятията могат да използват методи за бързо откриване, за да извършват суровини, полу-завършени продукти и готови продукти и редовно да ги сравняват или проверяват с методите за проверка, предвидени в националните стандарти, за да се гарантира точността на резултатите от теста.

• Предприятията могат цялостно да вземат предвид характеристиките на продукта, характеристиките на процеса, контрола на производствения процес и други фактори за определяне на елементи от проверка, честота на проверка, методи за проверка и др., И оборудва съответното оборудване и съоръжения за проверка.