новини

Наскоро Държавната администрация за регулиране на пазара обяви „Подробни правила за проверка на лиценза за производство на месни продукти (издание 2023)“ (наричани по-нататък „Подробните правила“), за да засили допълнително прегледа на лицензите за производство на месни продукти, да гарантира качество и безопасност на месните продукти и насърчаване на висококачественото развитие на индустрията за месни продукти. „Подробните правила“ са преработени основно в следните осем аспекта:

1. Коригирайте обхвата на разрешението.

• Ядливите животински черва са включени в обхвата на лицензите за производство на месни продукти.

• Ревизираният обхват на лиценза включва топлинно обработени варени месни продукти, ферментирали месни продукти, предварително приготвени кондиционирани месни продукти, консервирани месни продукти и годни за консумация обвивки на животни.

2. Засилване на управлението на производствените обекти.

• Пояснете, че предприятията трябва разумно да създадат съответните производствени обекти в съответствие с характеристиките на продукта и изискванията на процеса.

• Изложете изискванията за цялостното оформление на производствения цех, като наблегнете на позиционната връзка със спомагателните производствени зони, като съоръжения за пречистване на отпадни води и податливи на прах места, за да се избегне кръстосано замърсяване.

• Изясняване на изискванията за разделяне на зоните за производство на месо и изискванията за управление на проходите за персонала и транспортните проходи за материали.

3. Укрепване на оборудването и управлението на съоръженията.

• От предприятията се изисква разумно да оборудват оборудване и съоръжения, чиято производителност и прецизност могат да отговорят на производствените изисквания.

• Изясняване на изискванията за управление на водоснабдителни (отводнителни) съоръжения, изпускателни съоръжения, складови съоръжения и мониторинг на температура/влажност на производствени цехове или хладилни складове.

• Прецизиране на изискванията за настройка на съблекалните, тоалетните, душовете и оборудването за миене, дезинфекция и сушене на ръце в производствената зона.

4. Укрепване на разположението на оборудването и управлението на процесите.

• От предприятията се изисква да организират рационално производственото оборудване според потока на процеса, за да предотвратят кръстосано замърсяване.

• Предприятията трябва да използват методи за анализ на опасностите, за да изяснят ключовите връзки на безопасността на храните в производствения процес, да формулират продуктови формули, процедури за процеса и други документи за процеса и да установят съответните мерки за контрол.

• За производството на месни продукти чрез транжиране предприятието е длъжно да изясни в системата изискванията за управление на месните продукти за транжиране, етикетиране, контрол на процеса и хигиенен контрол. Изяснете изискванията за контрол на процеси като размразяване, ецване, термична обработка, ферментация, охлаждане, осоляване на осолени обвивки и дезинфекция на вътрешните опаковъчни материали в производствения процес.

5. Засилване на управлението на употребата на хранителни добавки.

• Предприятието трябва да посочи минималния класификационен номер на продукта в GB 2760 „Система за класификация на храните“.

6. Укрепване на управлението на персонала.

• Главното лице, отговарящо за предприятието, директорът по безопасност на храните и служителят по безопасност на храните трябва да спазват "Наредбите за надзор и управление на предприятията, изпълняващи отговорностите на субектите по безопасност на храните".

7. Засилване на защитата на безопасността на храните.

• Предприятията трябва да създадат и прилагат система за защита на безопасността на храните, за да сведат до минимум биологичните, химическите и физическите рискове за храните, причинени от човешки фактори, като умишлено замърсяване и саботаж.

8. Оптимизиране на изискванията за проверка и изпитване.

• Пояснява се, че предприятията могат да използват методи за бързо откриване за извършване на суровини, полуготови продукти и готови продукти и редовно да ги сравняват или проверяват с методите за проверка, предвидени в националните стандарти, за да гарантират точността на резултатите от тестовете.

• Предприятията могат изчерпателно да разгледат характеристиките на продукта, характеристиките на процеса, контрола на производствения процес и други фактори, за да определят елементите на проверка, честотата на проверката, методите на проверка и т.н., и да оборудват съответното оборудване и съоръжения за проверка.