В днешната култура на консумацията на сурова храна, така нареченото „стерилно яйце“, известен интернет продукт, тихо пое пазара. Търговците твърдят, че тези специално третирани яйца, които могат да се консумират сурови, се превръщат в новия фаворит на Sukiyaki и любителите на яйцата с меко сваляне. Въпреки това, когато авторитетните институции изследваха тези „стерилни яйца“ под микроскоп, тестът съобщава, че е разкрило истинското лице, скрито под лъскавата опаковка.
- Перфектната опаковка на мита за стерилното яйце
Маркетинговата машина на стерилни яйца щателно е изградила мит за безопасност. На платформите за електронна търговия промоционалните лозунги като „японска технология“, „72-часова стерилизация“ и „безопасни за бременни жени да се хранят сурови“ са вездесъщи, като всяко яйце се продава за 8 до 12 юана, което е 4 до 6 пъти по-голяма от цената на обикновените яйца. Сребърни изолирани кутии за доставка на студена верига, японски минималистични опаковки и придружаващи „сертификати за сертифициране на сурово потребление“ съвместно тъкат илюзията за консумация за храна от висок клас.
Маркетинговите стратегии, подкрепени от капитала, постигнаха забележителни резултати. Продажбите на водеща марка надхвърлиха 230 милиона юана през 2022 г., като свързани теми в социалните медии генерират над 1 милиард гледания. Потребителските проучвания показват, че 68% от купувачите смятат, че са "по -безопасни", а 45% им се доверяват да имат "по -висока хранителна стойност.
- Лабораторните данни разкъсват маската на безопасността
Тестовите институции на трети страни проведоха слепи тестове на стерилни яйца от осем основни марки на пазара, а резултатите бяха шокиращи. От 120 проби, 23 тествани положителни заСалмонела, с положителен процент от 19,2%, а три марки надвишават стандарта с 2 до 3 пъти. По -ирония на съдбата, положителната честота за обикновените яйца, взета проба през същия период, е 15,8%, което не показва положителна корелация между разликата в цените и коефициента на безопасност.
Тестовете по време на производствения процес установяват, че в работилници, които твърдят, че са "напълно стерилни", 31% от оборудването всъщност са имали прекомерно прекомерноОбщ брой бактериални колонии. Работник във фабрика за подизпълнители разкри: „Така наречената стерилна обработка са просто обикновени яйца, преминаващи през разтвор на натриев хипохлорит“. По време на транспортирането на заявената студена верига с постоянна температура при 2-6 ° C 36% от логистичните превозни средства са имали действителни измерени температури над 8 ° C.
Заплахата от салмонела не може да бъде подценена. Сред приблизително 9 милиона случая на болести в Китай всяка година инфекциите със салмонела представляват над 70%. При колективен инцидент с отравяне в японски ресторант в Ченду през 2019 г. виновникът беше яйцата, обозначени като „безопасни за сурово консумация“.
- Индустриалната истина зад пъзела за безопасност
Липсата на стандарти за стерилни яйца подхранва пазарния хаос. Понастоящем Китай няма специфични стандарти за яйца, които могат да се консумират сурови, а предприятията предимно определят свои стандарти или се отнасят до селскостопанските стандарти на Япония (JAS). Тестовете обаче показват, че 78% от продуктите, които твърдят, че „спазват стандартите на JAS“ не отговарят на изискването на Япония за откриване на нулева салмонела.
Съществува сериозен дисбаланс между производствените разходи и инвестициите в безопасност. Истинските стерилни яйца изискват управление на пълен процес от ваксина срещу развъдчици и контрол на подаването до производствената среда, като разходите са 8 до 10 пъти повече от тези на обикновените яйца. Въпреки това, повечето продукти на пазара приемат "пряк път" на повърхностна стерилизация, с действително увеличение на разходите по -малко от 50%.
Погрешните схващания сред потребителите изострят рисковете. Проучванията показват, че 62% от потребителите смятат, че „скъпите означава безопасно“, 41% все още ги съхраняват в отделението за врати на хладилника (площта с най -големи температурни колебания), а 79% не знаят, че салмонелата все още може бавно да се възпроизвежда при 4 ° С.
Този стерилен спор за яйца отразява дълбокото противоречие между иновациите на храните и регулирането на безопасността. Когато капиталът експлоатира псевдо-концепции за събиране на пазара, тестовите отчети в ръцете на потребителите се превръщат в най-мощния разкритие на истината. Няма пряк път към безопасността на храните. Това, което наистина си струва да се преследва, не е „стерилната“ концепция, опакована в маркетинговия жаргон, а солидното отглеждане в цялата индустриална верига. Може би трябва да преразгледаме: Докато преследваме диетичните тенденции, не трябва ли да се връщаме към почит към същността на храната?
Време за публикация: Mar-10-2025