Наскоро Бюрото за надзор на пазара на провинция Дзянсу издаде известие за 21 партиди неквалифицирани проби от храни, в които Nanjing Jinrui Food Co., Ltd. произвежда странен зелен фасул (пържен грах) пероксидно число (по отношение на мазнини) на стойността на откриване от 1,3 g/100 g, стандартът не трябва да бъде по-висок от 0,50 g/100 g, надвишавайки стандарта с 2,6 пъти.
Разбираемо е, че пероксидното число отразява основно степента на окисление на мазнините и маслата и е ранен индикатор за гранясването на мазнините и маслата. Консумацията на храна с прекомерно пероксидно число обикновено не е вредно за човешкото здраве, но продължителната консумация на храна с прекомерно пероксидно число може да доведе до стомашно-чревен дискомфорт и диария. Причината за надвишаване на пероксидното число (от гледна точка на мазнини) може да е, че мазнината в суровината е била окислена или може да е свързано с неправилен контрол на условията на съхранение на продукта. Комплектът за бърз тест за безопасност на храните Kwinbon за пероксидно число може да се използва за откриване на пероксидно число в проби като хранителни масла, сладкиши, бисквити, крекери със скариди, чипс и месни продукти.
Комплект за бърз тест за безопасност на храните Kwinbon Peroxide Value
Време на публикуване: 20 август 2024 г