На фона на все по-сериозния фон на проблемите с безопасността на храните, нов тип тестов комплект, базиран наЕнзимно-свързан имуносорбентен анализ (ELISA)постепенно се превръща във важен инструмент в областта на тестването за безопасност на храните. Той не само предоставя по-прецизни и ефективни средства за мониторинг на качеството на храните, но също така изгражда солидна защитна линия за безопасността на храните на потребителите.
Принципът на тестовия комплект ELISA се състои в използването на специфичната реакция на свързване между антиген и антитяло за количествено определяне на съдържанието на целевите вещества в храната чрез ензимно катализирано развитие на цвета на субстрата. Неговият процес на работа е сравнително прост и има висока специфичност и чувствителност, което позволява точно идентифициране и измерване на вредни вещества в храните, като афлатоксин, охратоксин А иТ-2 токсини.
По отношение на специфичните оперативни процедури, тестовият комплект ELISA обикновено включва следните стъпки:
1. Подготовка на пробата: Първо, пробата от храна, която ще се тества, трябва да бъде подходящо обработена, като екстракция и пречистване, за да се получи разтвор на пробата, който може да се използва за откриване.
2. Добавяне на проба: Обработеният разтвор на пробата се добавя към определените ямки в плаката ELISA, като всяка ямка съответства на вещество, което ще се тества.
3. Инкубация: Плаката ELISA с добавени проби се инкубира при подходяща температура за определен период от време, за да се позволи пълното свързване между антигените и антителата.
4. Промиване: След инкубацията се използва промивен разтвор за отстраняване на несвързани антигени или антитела, като се намалява влиянието на неспецифичното свързване.
5.Добавяне на субстрат и проявяване на цвят: Разтворът на субстрата се добавя към всяка ямка и ензимът върху белязаното с ензим антитяло катализира субстрата, за да развие цвят, образувайки оцветен продукт.
6. Измерване: Стойността на абсорбцията на оцветения продукт във всяка ямка се измерва с помощта на инструменти като ELISA четец. След това съдържанието на веществото, което ще се тества, се изчислява въз основа на стандартна крива.
Има многобройни случаи на приложение на тестови комплекти ELISA при тестване за безопасност на храните. Например, по време на рутинен надзор на безопасността на храните и инспекция за вземане на проби, регулаторните органи на пазара използваха тестов комплект ELISA за бързо и точно откриване на прекомерни нива на афлатоксин B1 във фъстъчено масло, произведено от маслобойна. Своевременно са предприети съответните наказателни мерки, които ефективно предотвратяват застрашаването на потребителите от вредното вещество.
Освен това, поради своята лекота на работа, точност и надеждност, тестовият комплект ELISA се използва широко при тестване за безопасност на различни храни като водни продукти, месни продукти и млечни продукти. Той не само значително съкращава времето за откриване и подобрява ефективността, но също така осигурява мощна техническа поддръжка за регулаторните органи за засилване на надзора на пазара на храни.
С непрекъснатия напредък на технологиите и нарастващата осведоменост за безопасността на храните сред хората, тестовите комплекти ELISA ще играят все по-важна роля в областта на тестването за безопасност на храните. В бъдеще очакваме с нетърпение непрекъснатото появяване на повече технологични иновации, съвместно насърчаване на енергичното развитие на индустрията за безопасност на храните и осигуряване на по-солидна гаранция за безопасността на храните на потребителите.
Време на публикуване: 12 декември 2024 г