Новини

В гореща, влажна или друга среда храната е предразположена към плесен. Основният виновник е плесенът. Мухливата част, която виждаме, всъщност е частта, в която мицелът на формата е напълно разработен и образуван, което е резултат от „зрялост“. И в близост до плесенясала храна имаше много невидими форми. Мухълът ще продължи да се разпространява в храната, обхватът на неговото разпространение е свързан със съдържанието на вода в храната и тежестта на плесен. Яденето на плесеняща храна ще навреди много на човешкото тяло.
Мухълът е вид гъбички. Токсинът, произведен от мухъл, се нарича микотоксин. Охратоксин А се произвежда от Aspergillus и Penicillium. Установено е, че 7 вида аспергилус и 6 вида пеницилий могат да произвеждат охратоксин А, но той се произвежда главно от чист пеницилий вирид, охратоксин и аспергилус Нигер.
Токсинът главно замърсява зърнените продукти, като овес, ечемик, пшеница, царевица и храна за животни.
Той уврежда главно черния дроб и бъбреците на животни и хора. Голям брой токсини могат също да причинят възпаление и некроза на чревната лигавица при животни, а също така има силно канцерогенни, тератогенни и мутагенни ефекти.
GB 2761-2017 Националният стандарт за безопасност на храните Ограничения на микотоксините в храната предвижда, че допустимото количество охратоксин А в зърнените зърна, боб и техните продукти не трябва да надвишава 5 µ g/kg ；
GB 13078-2017 Стандартът за хигиена за фураж предвижда, че допустимото количество охратоксин А в захранването не трябва да надвишава 100 μ g/kg。
GB 5009.96-2016 Национален стандарт за безопасност на храните Определяне на охратоксин А в храната
GB / T 30957-2014 Определяне на охратоксин А в FEED имуноафинитетна колона Пречистване на HPLC метод и др.

Как да контролираме замърсяването на охратоксин причината за замърсяването на охратоксин в храната
Тъй като охратоксин А е широко разпространен по природа, много култури и храни, включително зърно, сушени плодове, грозде и вино, кафе, какао и шоколад, китайско билково лекарство, подправка, консервирана храна, масло, маслини, боб продукти, бира, чай и чай и Други култури и храни могат да бъдат замърсени от Ochratoxin A. Замърсяването на охратоксин А при хранене с животни също е много сериозно. В страни, в които храната е основният компонент на храненето на животни, като Европа, хранителните храни, замърсени от охратоксин А, което води до натрупване на охратоксин А in vivo. Тъй като охратоксин А е много стабилен при животни и не се метаболизира лесно и разгражда, животинска храна, особено бъбреците, черния дроб, мускулите и кръвта на свине, охратоксин А често се открива в мляко и млечни продукти. Хората контактуват с охратоксин А чрез ядене на култури и животински тъкани, замърсени от охратоксин А, и са увредени от охратоксин А. Най -изследваните и изследвани върху охратоксин матрица за замърсяване в света са зърна (пшеница, ечемик, царевица, ориз и др.), кафе, вино, бира, подправка и т.н.

Следните мерки могат да бъдат предприети от фабриката за храни
1. Строго изберете хранителните суровини за здраве и безопасност, а всички видове суровини за животински растения се замърсяват от мухъл и стават качествени промени. Възможно е също така суровините да са заразени по време на събирането и съхранението.
2. За да се засили защитата на здравето на производствения процес, инструментите, контейнерите, оборотите превозни средства, работните платформи и др. Използваните в производството не са навременни дезинфекцирани и директно контактни с храна, което води до вторична кръстосана инфекция на бактериите.
3. Обърнете внимание на личната хигиена на служителите. Тъй като дезинфекцията на персонала, работните дрехи и обувките не е пълна, поради неправилното почистване или смесване с лични дрехи, след кръстосано замърсяване, бактериите ще бъдат въведени в производствения семинар през персонала навън и извън, което ще замърси околната среда на The работилница
4. Работилницата и инструментите се почистват и стерилизират редовно. Редовното почистване на работилницата и инструментите е важна част за предотвратяване на развъждането на плесени, което много предприятия не могат да постигнат.