Хлябът има дълга история на консумация и се предлага в голямо разнообразие. Преди 19 век, поради ограниченията на технологията за смилане, обикновените хора могат да консумират само пълнозърнест хляб, направен директно от пшенично брашно. След втората индустриална революция напредъкът в новата технология за смилане доведе до постепенно заместване на хляб с цял пшеничен хляб като основна храна. През последните години, с повишената здравна осведоменост за широката общественост и подобреният жизнен стандарт, пълнозърнестият хляб, като представител на пълнозърнестите храни, се завръща в обществения живот и придоби популярност. За да се помогне на потребителите да правят разумни покупки и да консумират научно пшеничен хляб, са предоставени следните съвети за потребление.
- Цял пшеничен хляб е ферментирала храна с пълнозърнесто брашно като основна съставка
1) Целият пшеничен хляб се отнася до мека и вкусна ферментирала храна, приготвена главно от пълнозърнесто брашно, пшенично брашно, мая и вода, с допълнителни съставки като мляко на прах, захар и сол. Производственият процес включва смесване, ферментация, оформяне, доказване и печене. Ключовата разлика между пълнозърнести хляб и бял хляб се крие в основните им съставки. Цял пшеничен хляб се прави предимно от пълнозърнесто брашно, което се състои от ендосперма, зародиш и трици от пшеница. Цялото пшенично брашно е богато на хранителни фибри, витамини от В, следи от елементи и други хранителни вещества. Въпреки това, зародишът и триците в ферментацията на тестото с пълно пшенично брашно, което води до по -малък размер на хляба и сравнително груба текстура. За разлика от това, белият хляб се прави предимно от рафинирано пшенично брашно, което се състои главно от ендосперма на пшеницата, с малки количества зародиши и трици.
2) Въз основа на текстурата и съставките, хлябът с пълнозърнест пшеничен може да бъде категоризиран в мек пълнозърнест хляб, твърд пшеничен хляб и ароматизиран пълнозърнест хляб. Мекият пълнозърнест хляб има пухкава текстура с равномерно разпределени въздушни дупки, като тост с пълнозърнест пшеничен тост е най -често срещаният тип. Твърдът пълнозърнест хляб има кора, която е или твърда, или напукана, с мек интериор. Някои сортове са поръсени със семена от чиа, сусамови семена, слънчогледови семена, борови ядки и други съставки за подобряване на вкуса и храненето. Ароматизираният пшеничен хляб включва добавяне на съставки като сметана, годни за консумация масла, яйца, сушено месо, какао, конфитюр и други към повърхността или интериора на тестото преди или след печене, което води до разнообразна гама от аромати.
- Разумно закупуване и съхранение
Потребителите се съветват да закупят пълнозърнест хляб чрез официални пекарни, супермаркети, пазари или платформи за пазаруване, с внимание към следните две точки:
1) Проверете списъка със съставките
Първо, проверете количеството на добавеното пълнозърнесто брашно. Понастоящем продуктите на пазара, които твърдят, че са пълнозърнести хляб, съдържат пълнозърнесто брашно от 5% до 100%. Второ, погледнете позицията на пълнозърнесто брашно в списъка на съставките; Колкото по -високо е, толкова по -високо е съдържанието му. Ако искате да закупите пълнозърнест хляб с високо съдържание на пълнозърнесто брашно, можете да изберете продукти, където пълнозърнестото брашно е единствената зърнена съставка или е посочена първо в списъка на съставките. Важно е да се отбележи, че не можете единствено да прецените дали е хляб с пълнозърнест пшеничен въз основа на нейния цвят.
2) Безопасно съхранение
Цял пшеничен хляб със сравнително дълъг срок на годност обикновено има съдържание на влага под 30%, което води до по -суха текстура. Неговият срок на годност обикновено варира от 1 до 6 месеца. Тя трябва да се съхранява на сухо, хладно място при стайна температура, далеч от високи температури и пряка слънчева светлина. Не е препоръчително да го съхранявате в хладилника, за да предотвратите застояла и да повлияе на вкуса му. Тя трябва да се консумира възможно най -скоро в срока на срока си. Цял пшеничен хляб със сравнително кратък срок на годност има по -високо съдържание на влага, обикновено с продължителност от 3 до 7 дни. Той има добро задържане на влага и по -добър вкус, така че е най -добре да го купите и изядете веднага.
- Научно потребление
Когато консумирате пълнозърнест хляб, трябва да се обърне внимание на следните три точки:
1) Постепенно се адаптира към нейния вкус
Ако тепърва започвате да консумирате пълнозърнест хляб, първо можете да изберете продукт със сравнително ниско съдържание на пълнозърнесто брашно. След като свикнете с вкуса, можете постепенно да преминете към продукти с по -високо съдържание на пълнозърнесто брашно. Ако потребителите ценят храненето на пълнозърнести хляб повече, те могат да избират продукти с повече от 50% съдържание на пълнозърнесто брашно.
2) Умерена консумация
Най -общо казано, възрастните могат да консумират 50 до 150 грама пълнозърнести храни, като например пълнозърнест хляб на ден (изчислено въз основа на съдържанието на пълнозърнести храни/пълнозърнесто брашно), а децата трябва да консумират съответно намалено количество. Хората с по -слаби храносмилателни способности или храносмилателни заболявания могат да намалят както количеството, така и честотата на консумацията.
3) Правилна комбинация
При консумация на цял пшеничен хляб трябва да се обърне внимание на комбинирането му разумно с плодове, зеленчуци, месо, яйца и млечни продукти, за да се осигури балансиран хранителен прием. Ако симптоми като подуване на корема или диария се появяват след консумация на пълнозърнест хляб или ако човек е алергичен към глутен, се препоръчва да се избегне консумацията.
Време за публикация: януари-02-2025