Наскоро темата наафлатоксинОтглеждането на замразени парники, след като се съхранява повече от два дни предизвика обществена загриженост. Безопасно ли е да се консумират замразени задушени кифлички? Как трябва да се съхраняват парни кифлички научно? И как можем да предотвратим риска от експозиция на афлатоксин в ежедневието? Репортерите потърсиха проверка по тези въпроси.
„Замразените задушени кифлички не произвеждат афлатоксин при нормални условия, тъй като афлатоксинът се произвежда главно от форми като Aspergillus flavus във високотемпературна, висока мощност. Ако замразените кифлички вече са били замърсени от мухъл преди замръзване, токсините от плесен няма да бъдат елиминирани, дори ако са замразени. Следователно, замразените замразени кифлички, които са свежи и безмилостни преди замръзване, могат да бъдат консумирани с увереност. Ако задушените кифлички имат необичайна миризма, промяна на цвета или ненормална повърхност след размразяване, те трябва да бъдат изхвърлени, за да се избегне консумацията.
Според „Хитрина и хигиена на храните“ афлатоксинът е метаболит, произведен от Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus, които са често срещани гъбички в зърното и храненето. В Китай Aspergillus parasiticus е сравнително рядък. Температурният диапазон за растеж на Aspergillus flavus и производство на афлатоксин е от 12 ° C до 42 ° C, като оптималната температура за производството на афлатоксин е от 25 ° C до 33 ° C, а оптималната стойност на водната активност е 0,93 до 0,98.
Афлатоксинът се произвежда главно от форми в топла и влажна среда. Вземането на предпазни мерки в ежедневието може ефективно да намали риска от излагане и поглъщане на афлатоксин. Експертите препоръчват да изберете реномирани марки и продавачи при закупуване на храна, за да се гарантира свежест и безопасност. Когато съхранявате храна, трябва да се обърне внимание на срока на годност и храната трябва да се съхранява в суха, добре проветрирана и тъмна среда, за да се намали възможността за растеж на плесен. Особено важно е да се отбележи, че съхраняването на храна в хладилника не е глупав метод, тъй като храните имат оптимално време за съхранение. По време на преработката и готвенето на храни храните трябва да се измиват старателно и трябва да се обърне внимание на методите на готвене.
Освен това, поради добрата термична стабилност на афлатоксина, той не се разлага лесно чрез конвенционално готвене и отопление. Мулената храна трябва да се избягва и дори ако плесената част е отстранена, останалата част не трябва да се консумира. Освен това, осведомеността за безопасността на храните трябва да бъде подобрена, а приборите за кухня като клечки и дъски за рязане трябва да се почистват бързо и да се подменят редовно, за да се предотврати растежа на мухъл и бактерии.
По отношение на научното съхранение на задушени кифлички, Ву Джия заяви, че замразеното съхранение е сравнително най-сигурният и най-добър вариант за дегустация. Трябва обаче да се отбележи, че запечатаните кифлички трябва да бъдат запечатани в торбички за храна или пластмасова обвивка, за да се избегне контакт с въздух, да се предотврати изпаряването на водата и да се избегне замърсяване от миризми. Парните кифлички, които не са замърсени от мухъл, могат да се консумират в рамките на шест месеца, ако се съхраняват в замразена среда под -18 ° C. В хладилна среда те могат да се съхраняват за един до два дни, но също така трябва да бъдат запечатани, за да се избегне влагата.
Време за публикация: Декември 19-2024 г.