Тъй като редица марки, специализирани в чай с балончета, продължават да се разширяват както в страната, така и в международен план, чайът с балони постепенно придобива популярност, като някои марки дори отварят „магазини за балончета за чай“. Перлите Tapioca винаги са били една от често срещаните гарнитури в чаените напитки, а сега има нови разпоредби за чай с балончета.
След пускането на Националния стандарт за безопасност на храните за използване на хранителни добавки (GB2760-2024) (по-нататък, посочен като "стандарт") през февруари 2024 г., стандартът наскоро беше официално приложен. В него се споменава, че дехидрооцетна киселина и натриевата му сол не могат да се използват в масло и концентрирано масло, нишестени продукти, хляб, сладкиши, печени хранителни плочи и глазури, сглобяеми месни продукти и сокове от плодове и зеленчуци (пюрета). Освен това, максималната граница на използване на товахранителна добавкаВ мариновани зеленчуци е регулиран от 1 g/kg до 0,3 g/kg.
Какво представляват дехидрооцетна киселина и натриевата му сол?Дехидрооцетна киселинаи натриевата му сол се използват широко като консерванти с широк спектър, известни с предимствата си на безопасност и висока стабилност. Те не се влияят от киселинно-базовите условия и са сравнително стабилни за светлина и топлина, като ефективно инхибират възпроизвеждането на дрожди, плесени и бактерии. Дехидрооцетна киселина и натриевата му сол имат ниска токсичност и са безопасни, когато се използват в рамките на обхвата и количеството, определени по стандартите; Въпреки това, дългосрочният прекомерен прием може да навреди на човешкото здраве.
Каква е връзката между това и чай с балон? Всъщност, като една от общите съставки в чаените напитки, „перлите“ в чай с балончета, които са нишестени продукти, също ще бъде забранено да използват натриев дехидроацетат. Понастоящем има три вида "перлени" гарнитури на пазара на чай на напитки: перли за стайна температура, замразени перли и перли за бързо готвене, като първите две съдържат консервантски добавки. Преди това медийните съобщения са посочили, че някои магазини за чай с балончета не са успели да се проследяват поради наличието на дехидрооцетна киселина в продаваните перли Tapioca. Появата на новите разпоредби също означава, че перлите, произведени след 8 февруари, които съдържат натриев дехидроацетат, могат да бъдат изправени пред наказания.
Подобни действия могат до известна степен да принудят индустрията да напредва. Изпълнението на стандарта ще принуди съответните предприятия да коригират производствения процес на перлите на Tapioca и да търсят алтернативи на дехидроосетна киселина и натриевата му сол, за да се гарантира безопасността на храните, безспорно да увеличава производствените разходи. В същото време, за да поддържат вкуса и качеството на перлите, може да се наложи предприятията да инвестират повече ресурси в научните изследвания и разработки, за да изследват нови технологии за опазване.
Някои малки предприятия или тези, които нямат техническа мъдрост, може да не могат да поемат високите разходи за изследвания и разработки и производство, принуждавайки ги да излизат от пазара. За разлика от тях, големите марки със силни възможности за изследвания и разработки и управление на веригата за доставки се очаква да се възползват от тази възможност да разширят своя пазарен дял и допълнително да консолидират пазарната си позиция, като по този начин ускоряват преструктурирането на индустрията.
Тъй като марките на чай се фокусират върху модернизирането на здравето и качеството, безопасността на храните се превърна в движеща сила за развитието на марката. Въпреки че Pearl продуктите са само един компонент сред многото съставки в чаените напитки, техният контрол на качеството не може да бъде пренебрегнат. Марките за чай трябва строго да контролират качеството на суровините и да избират доставчици на перли Tapioca, които отговарят на стандартите, за да гарантират спазването. В същото време марките трябва активно да участват в научни изследвания и разработки, за да намерят по -здравословни и по -естествени методи за запазване, като например използване на естествени растителни екстракти за съхранение. В маркетинга те трябва да подчертаят характеристиките на здравето и безопасността на своите продукти, за да посрещнат преследването на здравето на потребителите и да подобрят имиджа на марката си. Освен това марките трябва да обърнат внимание на укрепването на обучението на служителите, за да ги запознаят с новите разпоредби и корекции на продуктите, като избягват проблемите на безопасността на храните поради неправилни операции и поддържат репутацията на марката.
Време за публикация: февруари-10-2025