Нядаўна харчовая дабаўка «дегидроуксусная кіслата і яе натрыевая соль» (дэгідраацэтат натрыю) у Кітаі адкрые шырокі спектр забароненых навін, у мікраблогах і на іншых буйных платформах, каб выклікаць бурнае абмеркаванне карыстальнікаў сеткі.
У адпаведнасці з Нацыянальным стандартам бяспекі харчовых прадуктаў для выкарыстання харчовых дабавак (GB 2760-2024), выдадзеным Нацыянальнай камісіяй па ахове здароўя ў сакавіку гэтага года, правілы выкарыстання дэгідрауксуснай кіслаты і яе натрыевай солі ў крухмальных прадуктах, хлебе, выпечцы , запечаныя харчовыя начынкі і іншыя харчовыя прадукты былі выдалены, а максімальны ўзровень выкарыстання ў марынаванай гародніне таксама быў скарэкціраваны з 1 г/кг да 0,3 г/кг. Новы стандарт уступіць у сілу 8 лютага 2025 года.
Галіновыя эксперты прааналізавалі, што звычайна існуюць чатыры прычыны для карэкціроўкі стандарту харчовай дабаўкі: па-першае, новыя навуковыя даследаванні паказалі, што бяспека пэўнай харчовай дабаўкі можа быць пад пагрозай, па-другое, з-за змены колькасці спажывання ў дыетычная структура спажыўцоў, па-трэцяе, харчовая дабаўка больш не была тэхнічна неабходнай, і, па-чацвёртае, з-за трывогі спажыўца з нагоды пэўнай харчовай дабаўкі і паўторнай ацэнкі таксама могуць быць разгледжаны ў мэтах рэагавання на грамадскія праблемы.
"Дэгідраацэтат натрыю - гэта харчовая цвіль і кансервант, прызнаны Харчовай і сельскагаспадарчай арганізацыяй ААН (ФАО) і Сусветнай арганізацыяй аховы здароўя (СААЗ) як малатаксічны і высокаэфектыўны кансервант шырокага спектру дзеяння, асабліва з пункту гледжання тып дабаўкі. Гэта можа лепш інгібіраваць бактэрыі, цвіль і дрожджы, каб пазбегнуць цвілі. У параўнанні з такімі кансервантамі, як бензаат натрыю, пропіёнат кальцыя і сорбат калія, якім для дасягнення максімальнага эфекту звычайна патрабуецца кіслае асяроддзе, дэгідраацэтат натрыю мае значна больш шырокі спектр прымянення, і на яго эфект інгібіравання бактэрый практычна не ўплывае кіслотнасць і шчолачнасць, і ён выконвае выдатна ў дыяпазоне pH ад 4 да 8». 6 кастрычніка Кітайскі сельскагаспадарчы універсітэт, дацэнт навукі аб харчовых прадуктах і харчовай інжынерыі Чжу І паведаміў рэпарцёру "Жэньмінь жыбаа" Здароўе кліента, у адпаведнасці з рэалізацыяй палітыкі Кітая, паступова абмяжоўваецца выкарыстанне харчовых катэгорый дегидроацетата натрыю, але не ва ўсіх забаронена выкарыстанне хлебабулачныя вырабы ў далейшым выкарыстоўваць забаронена, для марынаваных гародніны і іншых прадуктаў вы можаце працягваць выкарыстоўваць колькасць разумных у рамках новых строгіх абмежаванняў. Пры гэтым улічваецца і вялікі рост спажывання хлебабулачных вырабаў.
«Кітайскія стандарты выкарыстання харчовых дабавак строга адпавядаюць міжнародным рэкамендацыям па бяспецы харчовых прадуктаў і своечасова абнаўляюцца з улікам развіцця стандартаў у развітых краінах і пастаяннага з'яўлення найноўшых вынікаў навуковых даследаванняў, а таксама змяненняў у структуры ўнутранага спажывання харчовых прадуктаў. . Карэкціроўкі, унесеныя ў дэгідраацэтат натрыю на гэты раз, накіраваны на тое, каб удасканаліць кітайскую сістэму кіравання бяспекай харчовых прадуктаў у тандэме з перадавымі міжнароднымі стандартамі». - сказаў Чжу І.
Асноўная прычына карэкціроўкі дэгідраацэтату натрыю заключаецца ў тым, што гэты перагляд стандарту на дэгідраацэтат натрыю з'яўляецца ўсебаковым развагам для аховы здароўя насельніцтва, адпаведнасці міжнародным тэндэнцыям, абнаўлення стандартаў бяспекі харчовых прадуктаў і зніжэння рызык для здароўя, што дапаможа палепшыць здароўе ежы і садзейнічаць пераходу харчовай прамысловасці да экалагічнага і ўстойлівага развіцця.
Чжу І таксама сказаў, што FDA ЗША ў канцы мінулага года адклікала некаторыя папярэднія дазволы на выкарыстанне дэгідраацэтату натрыю ў ежы, у цяперашні час у Японіі і Паўднёвай Карэі дэгідраацэтат натрыю можна выкарыстоўваць толькі ў якасці кансервантаў для масла, сыру, маргарын і іншыя прадукты, прычым максімальны памер порцыі не можа перавышаць 0,5 грама на кілаграм, у ЗША дегидроуксусную кіслату можна выкарыстоўваць толькі для нарэзкі або ачысціць гарбуз.
Чжу І выказаў здагадку, што спажыўцы, якія хвалююцца на працягу шасці месяцаў, могуць правяраць спіс інгрэдыентаў пры куплі ежы, і, вядома, кампаніі павінны актыўна абнаўляць і паўтараць на працягу буфернага перыяду. «Кансерваванне харчовых прадуктаў - гэта сістэматычны праект, кансерванты - толькі адзін з недарагіх метадаў, і кампаніі могуць дасягнуць кансервацыі за кошт тэхналагічных дасягненняў».
Час публікацыі: 16 кастрычніка 2024 г