Нядаўна тэмаафлатаксінВырошчванне на замарожаных парах на пару пасля таго, як яго захоўвалі больш за два дні, выклікала заклапочанасць грамадскасцю. Ці бяспечна спажываць замарожаныя на пару булачак? Як трэба захоўваць на пару булачак навукова? І як мы можам прадухіліць рызыку ўздзеяння афлатоксіну ў паўсядзённым жыцці? Рэпарцёры дамагаліся праверкі па гэтых пытаннях.
"Замарожаныя нарыныя булачкі не вырабляюць афлатоксін у нармальных умовах, бо афлатоксін у асноўным выпрацоўваецца цвіллямі, такімі як Aspergillus flavus у высокатэмпературных асяроддзях з высокім узроўнем пражывання. Замарожанае асяроддзе (вакол -18 ° С) не спрыяе росту цвілі, росту цвілі,, у выніку росту цвілі,, не спрыяе росту цвілі, росту цвілі,, каб зрабіць рост цвілі, ( "Сказаў Ву Цзя, намеснік генеральнага сакратара філіяла па пытаннях харчавання Кітайскай асацыяцыі па ўмацаванні здароўя і адукацыі. Калі перад замярзаннем перад замарожваннем ужо былі забруджаныя парамі, таксіны цвілі не будуць ліквідаваны, нават калі яны замарожаныя. Такім чынам, замарожаныя нарыныя булачкі, якія з'яўляюцца свежымі і не ўкладванымі перад замарожваннем, можна з упэўненасцю ўжываць. Калі ў парах, якія ўзнікаюць, пасля адтавання на пару, іх трэба выкінуць, каб пазбегнуць спажывання.
Згодна з "харчаваннем і гігіенай харчавання", афлатоксін - гэта метабаліт, які выпрацоўваецца Aspergillus flavus і Aspergillus parasiticus, якія з'яўляюцца звычайнымі грыбамі ў зерне і корму. У Кітаі Aspergillus parasiticus адносна рэдкі. Дыяпазон тэмператур для Aspergillus flavus для росту і атрымання афлатаксіну складае ад 12 ° С да 42 ° С, прычым аптымальная тэмпература для вытворчасці афлатоксіну - ад 25 ° С да 33 ° С, а аптымальнае значэнне актыўнасці вады - 0,93 да 0,98.
Афлатоксін у асноўным выпрацоўваецца формамі ў цёплых і вільготных умовах. Прыняцце мер засцярогі ў паўсядзённым жыцці можа эфектыўна знізіць рызыку ўздзеяння і прыёму афлатаксіну. Эксперты рэкамендуюць выбіраць аўтарытэтных брэндаў і прадаўцоў пры куплі ежы, каб забяспечыць свежасць і бяспеку. Пры захоўванні ежы трэба звярнуць увагу на тэрмін захоўвання, а ежа павінна захоўвацца ў сухім, добра вентыляваным і цёмным асяроддзі, каб знізіць магчымасць росту цвілі. Асабліва важна адзначыць, што захоўванне ежы ў халадзільніку не з'яўляецца дурным метадам, бо прадукты маюць аптымальны час захоўвання. Падчас апрацоўкі ежы і падрыхтоўкі ежы прадукты павінны быць старанна вымыты, а ўвагу трэба звярнуць увагу на метады падрыхтоўкі ежы.
Акрамя таго, з -за добрай цеплавой устойлівасці афлатоксіну ён не лёгка раскладзены звычайным кулінарыяй і нагрэвам. Залішне ежы варта пазбягаць, і нават калі цвілі выдаляюць, астатняе нельга ўжываць. Акрамя таго, дасведчанасць аб бяспецы харчовых прадуктаў павінна быць узмоцнена, а кухоннае посуд, такія як палачкі і рэжучыя дошкі, павінны быць хутка ачышчаны і рэгулярна замяняць, каб прадухіліць рост цвілі і бактэрый.
Што тычыцца навуковага захоўвання паравых булачак, Ву Цзя заявіў, што замарожанае захоўванне адносна самым бяспечным і лепшым варыянтам. Аднак варта адзначыць, што паравыя булачкі павінны быць запячатаны ў харчовых мяшках або поліэтыленавай плёнцы, каб пазбегнуць кантакту з паветрам, прадухіліць выпарэнне вады і пазбегнуць забруджвання ад пахаў. Парыныя булачкі, якія не забруджаныя цвіллю, могуць спажывацца на працягу шасці месяцаў, калі захоўваюцца ў замарожаным асяроддзі ніжэй -18 ° С. У астуджаным асяроддзі іх можна захоўваць на працягу аднаго -двух дзён, але таксама трэба запячатаць, каб пазбегнуць вільгаці.
Час паведамлення: снежань 19-2024 гады