Bu yaxınlarda Çində qida əlavəsi olan “dehidroasetik turşu və onun natrium duzu” (natrium dehidroasetat) internet istifadəçilərinin qızğın müzakirəsinə səbəb olmaq üçün mikrobloqlarda və digər əsas platformalarda çoxlu qadağan olunmuş xəbərlərə səbəb olacaq.
Bu ilin mart ayında Milli Səhiyyə Komissiyası tərəfindən verilən Qida Əlavələrinin İstifadəsi üzrə Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartları Standartına (GB 2760-2024) əsasən, nişasta məhsullarında, çörəkdə, xəmir məmulatlarında dehidrosirkə turşusu və onun natrium duzunun istifadəsinə dair qaydalar , bişmiş qida içlikləri və digər qida məhsulları silindi və turşu tərəvəzlərdə maksimum istifadə səviyyəsi də 1 q/kq-dan tənzimləndi. 0,3 q/kq. Yeni standart 8 fevral 2025-ci ildə qüvvəyə minəcək.
Sənaye mütəxəssisləri qida əlavələri standartının tənzimlənməsinin adətən dörd səbəbi olduğunu təhlil etdilər, birincisi, yeni elmi araşdırma sübutları müəyyən bir qida əlavəsinin təhlükəsizliyinin risk altında ola biləcəyini, ikincisi, istehlak miqdarının dəyişməsi ilə əlaqədar olduğunu müəyyən etdi. istehlakçıların pəhriz strukturu, üçüncüsü, qida əlavəsi artıq texniki cəhətdən zəruri deyildi və dördüncü, istehlakçının müəyyən bir qida əlavəsi ilə bağlı narahatlığı və yenidən qiymətləndirilməsi səbəbindən. ictimai narahatlıqlara cavab vermək üçün də nəzərdən keçirilə bilər.
"Natrium dehidroasetat, Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Ərzaq və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatı (FAO) və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı (ÜST) tərəfindən aşağı toksiklik və yüksək təsirli geniş spektrli qoruyucu kimi tanınan qida qəlibi və konservant əlavəsidir. əlavənin növü. Kalıbın qarşısını almaq üçün bakteriyaları, kifləri və mayaları daha yaxşı inhibə edə bilər. Maksimum təsir üçün ümumiyyətlə turşu mühit tələb edən natrium benzoat, kalsium propionat və kalium sorbat kimi konservantlarla müqayisədə, natrium dehidroasetat daha geniş tətbiq sahəsinə malikdir və onun bakterial inhibə təsiri turşuluq və qələvilikdən çətin ki, təsirlənir. 4-dən 8-ə qədər olan pH aralığında əladır.' Oktyabrın 6-da Çin Kənd Təsərrüfatı Universitetinin Qida Elmləri və Qidalanma Mühəndisliyi üzrə dosenti Zhu Yi Xalq Gündəlik Sağlamlıq Müştəri müxbirinə bildirib ki, Çin siyasətinin həyata keçirilməsinə görə, natrium dehidroasetat qida kateqoriyalarının istifadəsini tədricən məhdudlaşdırır, lakin hamısının istifadəsini qadağan etmir. bişmiş məhsulların gələcəkdə istifadəsinə icazə verilmir, turşu tərəvəz və digər qidalar üçün məqbul miqdarda istifadə etməyə davam edə bilərsiniz. yeni sərt məhdudiyyətlər çərçivəsində. Bu, həm də çörək məhsullarının istehlakının böyük artımını nəzərə alır.
"Çinin qida əlavələrindən istifadə standartları beynəlxalq qida təhlükəsizliyi qaydalarına ciddi şəkildə əməl edir və inkişaf etmiş ölkələrdə standartların təkamülü və ən son elmi tədqiqat nəticələrinin davamlı ortaya çıxması, habelə daxili qida istehlakı strukturunda dəyişikliklərlə vaxtında yenilənir. . Bu dəfə natrium dehidroasetata edilən düzəlişlər Çinin qida təhlükəsizliyi idarəetmə sisteminin qabaqcıl beynəlxalq standartlara uyğun təkmilləşdirilməsini təmin etmək məqsədi daşıyır. Zhu Yi dedi.
Natrium dehidroasetatın tənzimlənməsinin əsas səbəbi ondan ibarətdir ki, natrium dehidroasetat üçün standartın bu yenidən nəzərdən keçirilməsi əhalinin sağlamlığının qorunması, beynəlxalq tendensiyalara uyğunluq, qida təhlükəsizliyi standartlarının yenilənməsi və sağlamlıq risklərinin azaldılması üçün hərtərəfli bir mülahizədir. qidanın sağlamlığını gücləndirmək və qida sənayesini yaşıl və davamlı inkişafa doğru irəliləmək üçün təşviq etmək.
Zhu Yi, həmçinin ABŞ FDA-nın keçən ilin sonunda natrium dehidroasetatın qidada istifadəsi üçün əvvəlki icazənin bir hissəsini geri götürdüyünü, hazırda Yaponiya və Cənubi Koreyada natrium dehidroasetatın yalnız yağ, pendir, marqarin və digər qidalar və maksimum xidmət ölçüsü kiloqram başına 0,5 qramı keçə bilməz, ABŞ-da dehidroasetik turşu yalnız istifadə edilə bilər. balqabağı kəsmək və ya soymaq.
Zhu Yi, altı ay ərzində narahat olan istehlakçıların qida alarkən inqrediyentlər siyahısını yoxlaya bilmələrini təklif etdi və əlbəttə ki, şirkətlər bufer dövründə aktiv şəkildə təkmilləşdirməli və təkrarlamalıdırlar. "Qidaların qorunması sistematik bir layihədir, konservantlar daha ucuz üsullardan yalnız biridir və şirkətlər texnoloji irəliləyişlər vasitəsilə konservləşdirməyə nail ola bilərlər."
Göndərmə vaxtı: 16 oktyabr 2024-cü il