İsti, rütubətli və ya digər mühitlərdə yemək kif üçün meyllidir. Əsas günahkar qəlibdir. Gördüyümüz qəlib hissəsinin əslində "yetkinlik" nəticəsi olan kalıbın miselyumunun tamamilə inkişaf etdiyi və meydana gəldiyi yerdir. Və qəlib yeməyinin yaxınlığında bir çox görünməz qəliblər oldu. Kalıp qida halına gətirməyə davam edəcək, yayılması həcmi qidanın su və küf şiddəti ilə əlaqədardır. Kalıp yeməyi yemək insan bədəninə böyük zərər verəcəkdir.
Kalıp bir növ göbələkdir. Kalıb tərəfindən istehsal olunan toksin miyotoksin adlanır. Ochratoxin A Aspergillus və penisilium tərəfindən istehsal olunur. 7 növ aspergillus və 6 növ peniszilliumun ochratoksin istehsal edə biləcəyi aşkar edilmişdir, lakin əsasən təmiz penisilium virit, ochratoxin və aspergillus niger tərəfindən istehsal olunur.
Toxin, yulaf, arpa, buğda, qarğıdalı və heyvan yemi kimi taxıl məhsullarını çirkləndirir.
Əsasən heyvanların və insanın qaraciyərini və böyrəyinə xələl gətirir. Çox sayda toksin, heyvanlarda bağırsaq mukozasının iltihabı və nekrozuna səbəb ola bilər və həmçinin yüksək kanserogen, teratogen və mutagenik təsir göstərir.
GB 2761-2017 Milli qida təhlükəsizliyi standart standart standart mikotoksinlərin mikotoksinlərin taxıl, lobya və məhsullarının icazə verilən miqdarının 5 μ g / kq-dan çox olmamasıdır;
GB 13078-2017 Feed Gigiyena standartı, yem içində olan ochratoksin miqdarının icazə verilən miqdarının 100 μ g / kq-dən çox olmamasını nəzərdə tutur.
GB 5009.96-2016 Milli Qida Təhlükəsizliyi Standartı Ochratoxinin a qida müəyyənləşdirilməsi
GB / T 30957-2014 Ochratoxinin a yemi ImmunoFinity sütununun təmizlənməsi HPLC metodu və s.
Ochratoksin çirkliliyini necə idarə etmək olar?
Ochratoxin a təbiətdə geniş yayılmışdır, taxıl, qurudulmuş meyvə, üzüm və şərab, qəhvə, kakao və şokolad, ədviyyat, yağ, zeytun, yemək, pivə məhsulları, pivə məhsulları və Digər bitkilər və qidalar Ochratoxin A. tərəfindən çirklənə bilər. Ochratoxinin a heyvan yemi ilə də çirklənmə də çox ciddidir. Yemək, Avropanın, məsələn, Ochratoxin A-da çirklənmiş heyvan yeminin əsas tərkib hissəsi olan ölkələrdə Ochratoxin A-da Ochratoxinin toplanması ilə nəticələnir. Ochratoxin A heyvanlarda çox sabitdir və asanlıqla metabolizasiya edilmiş və pozulmuş, heyvan yeməyi, xüsusilə böyrək, qaraciyər, əzələ və donuzların qanı, ochratoxin a tez-tez süd və süd məhsullarında aşkar edilmişdir. İnsanlar Ochratoxin a tərəfindən çirklənmiş bitkilər və heyvan toxumaları yeyərək, Ochratoxin A. tərəfindən zədələnmiş və dünyada bir çirklənmə matrixində oxunan və oxuyanlar ilə əlaqə qururlar (buğda, arpa, qarğıdalı, düyü və s.) Qəhvə, şərab, pivə, ədviyyat və s.
Qida fabriki tərəfindən aşağıdakı tədbirlər görülə bilər
1. Sağlamlıq və təhlükəsizliyin qida xammalını ciddi şəkildə seçin və hər cür heyvan bitkisi xammalı qəliblə çirklənir və keyfiyyət dəyişikliyi olur. Həm də xammalın toplanması və saxlanması zamanı yoluxması mümkündür.
2. İstehsal prosesinin sağlamlığının qorunmasını gücləndirmək üçün alətlər, konteynerlər, dövriyyə vasitələri, iş platformaları və s. İstehsalda istifadə olunan və s.
3. İşçilərin şəxsi gigiyenasına diqqət yetirin. Kadrların dezinfeksiya edilməsi, iş geyimləri və ayaqqabıları tamamlanmadığı üçün, işləməyən təmizlənmə və ya şəxsi geyimlərlə qarışdırılması səbəbindən, çarpaz çirkləndikdən sonra bakteriyaların mühitini çirkləndirən personal vasitəsilə istehsal seminarına gətiriləcək seminar
4. Seminar və alətlər mütəmadi olaraq təmizlənir və sterilizasiya olunur. Seminar və alətlərin müntəzəm təmizlənməsi bir çox müəssisənin nail ola bilmədiyi kalım yetişdirilməsinin qarşısını almaq üçün vacib bir hissədir.
Time: İyul-21-2021