Çörək uzun bir istehlak tarixi var və geniş çeşiddə mövcuddur. 19-cu əsrdən əvvəl, freze texnologiyasındakı məhdudiyyətlər səbəbindən ümumi insanlar yalnız buğda unundan birbaşa buğda çörəyini istehlak edə bilərlər. İkinci sənaye inqilabından sonra yeni freze texnologiyasındakı irəliləyişlər tədricən bütün buğda çörəyini əsaslı yemək kimi dəyişdirdi. Son illərdə ümumi ictimaiyyətin sağlamlığı və inkişaf etmiş yaşayış səviyyəsinin yüksəkliyi ilə, bütün buğda çörəyi, bütün taxıl qidalarının nümayəndəsi olaraq ictimai həyatda geri dönüş və populyarlıq qazandı. İstehlakçılara ağlabatan alış-veriş etmək və bütün buğda çörəyini elmi şəkildə istehlak etməkdə kömək etmək üçün aşağıdakı istehlak məsləhətləri verilir.
- Bütün buğda çörəyi, bütün buğda unu ilə əsas tərkib hissəsi kimi fermentləşdirilmiş bir yeməkdir
1) Bütün buğda çörəyi, əsasən süd tozu, şəkər və duz kimi əlavə maddələrlə, buğda unu, buğda unu, maya və sudan hazırlanmış yumşaq və ləzzətli mayalanmış yeməyə aiddir. İstehsal prosesi qarışdırma, fermentasiya, formalaşdırma, təsdiqləmə və çörək bişirməyi əhatə edir. Bütün buğda çörəyi və ağ çörək arasındakı əsas fərqin əsas maddələrində yerləşir. Bütün buğda çörəyi ilk növbədə endosperm, mikrob və buğdanın branından ibarət olan buğda unundan hazırlanmışdır. Bütün buğda unu pəhriz lifi, b vitaminləri, iz elementləri və digər qidalarla zəngindir. Bununla birlikdə, bütün buğda unundakı mikrob və kəpək xəmir fermentasiyasına mane olur, nəticədə kiçik çörək ölçüsü və nisbətən qaba toxuması ilə nəticələnir. Bunun əksinə olaraq, ağ çörək ilk növbədə, buğdanın endosperminin az miqdarda mikrob və kəpək olan endosperm-dən ibarət olan zərif buğda unundan hazırlanmışdır.
2) Doku və maddələrə əsaslanaraq, bütün buğda çörəyi yumşaq bütün buğda çörəyi, sərt buğda çörəyinə və ətirli bütün buğda çörəyinə təsnif edilə bilər. Yumşaq bütün buğda çörəyində ən çox yayılmış toast olan buğda tostu olan bərabər paylanmış hava çuxurları olan tüklü bir toxuma var. Çətin bütün buğda çörəyində yumşaq bir daxili ilə sərt, ya da çatlamış bir qabıq var. Bəzi növlər, ləzzət və qidalanmanı artırmaq üçün Chia Toxumları, Sesame toxumu, günəbaxan toxumu, şam fındıqları və digər maddələrlə səpilir. Ətirli bütün buğda çörəyi, krem, yeməli yağlar, yumurta, yumurta, qurudulmuş ət çiçəyi, kakao, tıxac və digərləri xəmirin səthinə və ya içərisinə qədər müxtəlif tatlar meydana gətirməsi kimi maddələr əlavə edir.
- Ağlabatan alış və saxlama
İstehlakçıların bütün buğda çörəyini rəsmi çörək, supermarket, bazar və ya alış-veriş platformaları, növbəti iki nöqtəyə yönəltmək tövsiyə olunur:
1) Tərkibi siyahısını yoxlayın
Əvvəlcə bütün buğda ununun miqdarını əlavə edin. Hal-hazırda, bütün buğda çörəyi olduğu iddia edilən bazarda məhsullar, 5% -dən 100% -ə qədər olan buğda unu ehtiva edir. İkincisi, Tərkibi siyahısında bütün buğda unu mövqeyinə baxın; Nə qədər yüksəkdirsə, məzmunu nə qədər yüksəkdir. Bütün buğda çörəyini bütün buğda unu yüksək tərkibli olan buğda unu, bütün buğda ununun yeganə taxıl tərkib hissəsi olan və ya maddələrdə ilk olaraq siyahıya alındığı məhsulları seçə bilərsiniz. Yalnız rənginə əsaslanan buğda çörəyinin olub olmadığını yalnız mühakimə edə bilməyəcəyinizi qeyd etmək vacibdir.
2) Təhlükəsiz saxlama
Nisbətən uzun bir rəf həyatı ilə bütün buğda çörəyi, adətən bir quru toxuması ilə nəticələnən 30% -dən aşağı bir nəm tərkibinə malikdir. Onun rəfi həyatı ümumiyyətlə 1-dən 6 aya qədər dəyişir. Yüksək temperaturdan və birbaşa günəş işığından uzaq otaq temperaturunda quru, sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. Soyuducuda o, köhnəlməməsi və dadına təsir etmək üçün soyuducuda saxlamaq tövsiyə edilmir. Ən qısa müddətdə raf ömrü ərzində istehlak edilməlidir. Nisbətən qısa bir raf ömrü olan bütün buğda çörəyi, adətən 3-dən 7 günə qədər davam edən daha yüksək nəm məzmunu var. Yaxşı nəm tutma və daha yaxşı bir dad var, buna görə dərhal almaq və yemək etmək yaxşıdır.
- Elmi istehlak
Bütün buğda çörəyini istehlak edərkən aşağıdakı üç nöqtəyə diqqət yetirilməlidir:
1) Tədricən zövqünə uyğunlaşmaq
Yalnız buğda çörəyini istehlak etməyə başlamısınızsa, əvvəlcə buğda ununun nisbətən aşağı miqdarı olan bir məhsul seçə bilərsiniz. Zövqə alışdıqdan sonra tədricən buğda ununun daha yüksək məzmunlu məhsullara keçə bilərsiniz. İstehlakçılar bütöv buğda çörəyinin qidalanmasını daha çox dəyərləndirirsə, buğda unu tərkibi 50% -dən çox olan məhsulları seçə bilərlər.
2) orta istehlak
Ümumiyyətlə, böyüklər gündə bir bütöv buğda çörəyi kimi 50-150 qram bütün taxıl qidası istehlak edə bilər (bütün taxılların / bütün buğda ununun məzmunu əsasında hesablanır) və uşaqlar müvafiq olaraq azaldılmış məbləği istehlak edə bilərlər. Zəif həzm qabiliyyəti və ya həzm sistem xəstəlikləri olan insanlar istehlakın miqdarı və tezliyini azalda bilər.
3) Düzgün birləşmə
Bütün buğda çörəyini istehlak edərkən, balanslı qidalanma qəbulunu təmin etmək üçün meyvə, tərəvəz, ət, yumurta və süd məhsulları, süd məhsulları ilə birləşdirmək üçün diqqət yetirilməlidir. Bloating və ya ishal kimi simptomlar bütün buğda çörəyini istehlak etdikdən sonra baş verirsə və ya gluten üçün allergik olsa, istehlakın qarşısını almaq tövsiyə olunur.
Saat: Yanvar-02-2025