Bu yaxınlarda, mövzusuaflatoksinDondurulmuş buxarda hazırlanmış çörəklər iki gündən çox müddətə saxlandıqdan sonra ictimai narahatlığına səbəb oldu. Dondurulmuş buxarda hazırlanmış çörəkləri istehlak etmək təhlükəsizdirmi? Buxarlanmış çörəklər elmi cəhətdən necə saxlanılmalıdır? Gündəlik həyatda aflatoksin məruz qalması riskinin qarşısını necə ala bilərik? Reportyorlar bu məsələlər üzrə yoxlama istədi.
"Dondurulmuş buxarda hazırlanmış çörəklər normal şəraitdə aflatoksin istehsal etmir, çünki aflatoksin əsasən yüksək temperatur, yüksək rütubətli mühitlərdə aspergillus flavusu kimi qəliblər tərəfindən istehsal olunur. Dondurulmuş mühit (-18 ° C) kalıp böyüməsinə uyğun deyil, "Çin Sağlam Təşviqi və Təhsil Dərnəyinin Qidalanma Savadlılığı Ümumi Baş katibinin müavini Wu Jia dedi. Buxarlanmış çörəklər artıq dondurmadan əvvəl kiflə çirklənmişsə, kalıb toksinlər dondurulsa da, aradan qaldırılmayacaqdır. Buna görə dondurulmuş buxarda hazırlanmış buxarda hazırlanmış çörəklər dondurulmadan əvvəl inamla istehlak edilə bilər. Buxarlanmış çörəklər ərimədən sonra qeyri-adi bir qoxu, rəng dəyişikliyi və ya anormal bir səth varsa, istehlakın qarşısını almaq üçün atılmalıdır.
"Qidalanma və qida gigiyenası" a görə, Aflatoxin, taxıl və yemdə ortaq göbələklər olan Aspergillus Flavus və Aspergillus Parasiticus tərəfindən istehsal olunan metabolitdir. Çində Aspergillus Parazitus nisbətən nadirdir. Astergillus Flavusun böyümək və aflatoksin istehsal etməsi üçün temperatur sahəsi, aflatoksin 42 ° C-dir, aflatoksin istehsalı üçün optimal temperaturu 25 ° C-dən 33 ° C və 0.93-ə qədər 0.93-ə çatır.
Aflatoksin əsasən isti və rütubətli mühitlərdə qəliblər tərəfindən istehsal olunur. Gündəlik həyatda ehtiyat tədbirləri görmək Aflatoksin ifşa və qəbulu riskini effektiv şəkildə azalda bilər. Mütəxəssislər təravət və təhlükəsizliyi təmin etmək üçün yemək alarkən nüfuzlu markalar və satıcılar seçməyi tövsiyə edirlər. Yeməyi saxlayarkən, raf ömrünə diqqət yetirilməlidir və qida kalıp artımı fürsətini azaltmaq üçün quru, yaxşı havalandırılmış və qaranlıq bir mühitdə saxlanılmalıdır. Qeyd etmək xüsusilə vacibdir ki, yeməklərin optimal saxlama vaxtlarına sahib olduğu üçün soyuducuda yeməklərin ağılsız bir üsul deyil. Qida emalı və bişirmə zamanı qidalar hərtərəfli yuyulmalıdır və yemək metodlarına diqqət yetirilməlidir.
Bundan əlavə, Aflatoksin yaxşı istilik sabitliyi səbəbindən, adi yemək və istilik ilə asanlıqla parçalanmamışdır. Kəsik yeməyi qarşısını almaq lazımdır və hətta kalıp hissəsi çıxarılsa da, qalanları istehlak edilməməlidir. Bundan əlavə, qida təhlükəsizliyi şüuru inkişaf etdirilməlidir və çubuqlar və kəsmə lövhələri kimi mətbəx qabları dərhal təmizlənməlidir və kalıp və bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün mütəmadi olaraq dəyişdirilməlidir.
Buxarlanmış çörəklərin elmi saxlanılması ilə bağlı WU Jia, dondurulmuş saxlama nisbətən ən təhlükəsiz və ən yaxşı dadlı seçim olduğunu bildirdi. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, buxarda hazırlanmış çörəklər hava ilə təmasda olmamaq, suyun buxarlanmasının qarşısını almaq və qoxudan çirklənməmək üçün qida çantalarında və ya plastik paketdə möhürlənməlidir. Kalıb tərəfindən çirklənməyən buxarda hazırlanmış çörəklər, altı ay ərzində istehlak edilə bilər, əgər -18 ° C-dən aşağı dondurulmuş bir mühitdə saxlanılırsa. Soyuducu bir mühitdə, bir-iki gün saxlanıla bilər, eyni zamanda nəmin qarşısını almaq üçün möhürlənməlidir.
Saat: Dekabr-19-2024