أخبار

في الآونة الأخيرة ، أعلنت إدارة الدولة لتنظيم السوق عن "القواعد التفصيلية لفحص ترخيص إنتاج منتجات اللحوم (إصدار 2023)" (المشار إليها فيما يلي باسم "القواعد التفصيلية") لتعزيز مراجعة تراخيص إنتاج منتجات اللحوم ، تأكد جودة وسلامة منتجات اللحوم ، وتعزيز التطوير عالي الجودة لصناعة منتجات اللحوم. يتم مراجعة "القواعد التفصيلية" بشكل أساسي في الجوانب الثمانية التالية:

1. اضبط نطاق الإذن.

• يتم تضمين أغلفة الحيوانات الصالحة للأكل في نطاق تراخيص إنتاج منتجات اللحوم.

• يتضمن نطاق الترخيص المنقح منتجات اللحوم المطبوخة معجزة بالحرارة ومنتجات اللحوم المخمرة ومنتجات اللحوم المشروطة مسبقًا ومنتجات اللحوم المعالجة والأغلفة الحيوانية الصالحة للأكل.

2. تعزيز إدارة مواقع الإنتاج.

• توضيح أنه يجب على المؤسسات إعداد مواقع الإنتاج المقابلة بشكل معقول وفقًا لخصائص المنتج ومتطلبات العملية.

• طرح متطلبات التصميم العام لورشة الإنتاج ، مع التركيز على العلاقة الموضعية مع مجالات الإنتاج الإضافية مثل مرافق معالجة مياه الصرف الصحي والأماكن المعرضة للغبار لتجنب التلوث المتقاطع.

• توضيح متطلبات تقسيم مناطق إنتاج اللحوم ومتطلبات الإدارة لمقاطع الموظفين وممرات النقل المادي.

3. تعزيز المعدات وإدارة المنشأة.

• يتعين على المؤسسات تجهيز المعدات والمرافق المعقولة التي يمكن لأدائها ودقة تلبية متطلبات الإنتاج.

• توضيح متطلبات الإدارة لمرافق إمدادات المياه (الصرف) ، ومرافق العادم ، ومرافق التخزين ، ومراقبة درجة الحرارة/الرطوبة لورش عمل الإنتاج أو المراكز الباردة.

• صقل متطلبات الإعداد لغرف تغيير الملابس والمراحيض وغرف الدش وغسل اليدين والتطهير ومعدات تجفيف اليد في منطقة تشغيل الإنتاج.

4. تعزيز تخطيط المعدات وإدارة العمليات.

• يتعين على المؤسسات ترتيب معدات الإنتاج بعقلانية وفقًا لتدفق العملية لمنع التلوث المتبادل.

• يجب على المؤسسات استخدام طرق تحليل المخاطر لتوضيح الروابط الرئيسية لسلامة الأغذية في عملية الإنتاج ، وصياغة صيغ المنتج ، وإجراءات العملية ومستندات العملية الأخرى ، ووضع تدابير تحكم مقابلة.

• لإنتاج منتجات اللحوم عن طريق القطع ، يلزم المؤسسة لتوضيح متطلبات إدارة منتجات اللحوم في النظام ، ووضع العلامات ، والتحكم في العملية ، والتحكم في النظافة. توضيح متطلبات التحكم لعمليات مثل ذوبان الجليد ، التخليل ، المعالجة الحرارية ، التخمير ، التبريد ، التمليج للأغلفة المملحة ، وتطهير مواد التغليف الداخلية في عملية الإنتاج.

5. تعزيز إدارة استخدام المواد المضافة الغذائية.

• يجب أن تحدد المؤسسة الحد الأدنى لتصنيف المنتج في GB 2760 "نظام التصنيف الغذائي".

6. تعزيز إدارة الموظفين.

• يجب على الشخص الرئيسي المسؤول عن المؤسسة ومدير سلامة الأغذية ومسؤول سلامة الأغذية الامتثال لـ "اللوائح المتعلقة بالإشراف على المؤسسات التي تنفذ مسؤوليات سلامة الأغذية".

7. تعزيز حماية سلامة الأغذية.

• يجب على المؤسسات إنشاء وتنفيذ نظام حماية سلامة الأغذية لتقليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية على الغذاء الناجم عن العوامل البشرية مثل التلوث المتعمد والتخريب.

8. تحسين متطلبات التفتيش والاختبار.

• يتم توضيح أن المؤسسات يمكنها استخدام أساليب الكشف السريع لتنفيذ المواد الخام والمنتجات شبه المنقولة والمنتجات النهائية ، ومقارنتها بانتظام أو التحقق منها بطرق التفتيش المنصوص عليها في المعايير الوطنية لضمان دقة نتائج الاختبار.

• يمكن للمؤسسات النظر بشكل شامل في النظر في خصائص المنتج ، وخصائص العملية ، والتحكم في عملية الإنتاج وعوامل أخرى لتحديد عناصر التفتيش ، وتردد التفتيش ، وطرق التفتيش ، وما إلى ذلك ، وتجهيز معدات ومرافق التفتيش المقابلة.