أخبار

في الآونة الأخيرة، أعلنت إدارة الدولة لتنظيم السوق عن "القواعد التفصيلية لفحص تراخيص إنتاج منتجات اللحوم (إصدار 2023)" (المشار إليها فيما يلي باسم "القواعد التفصيلية") لزيادة تعزيز مراجعة تراخيص إنتاج منتجات اللحوم، وضمان جودة وسلامة منتجات اللحوم، وتعزيز التطوير عالي الجودة لصناعة منتجات اللحوم. تتم مراجعة "القواعد التفصيلية" بشكل أساسي في الجوانب الثمانية التالية:

1. ضبط نطاق الإذن.

• أغلفة الحيوانات الصالحة للأكل تدخل ضمن نطاق تراخيص إنتاج منتجات اللحوم.

• يشمل نطاق الترخيص المعدل منتجات اللحوم المطبوخة المعالجة حرارياً، ومنتجات اللحوم المخمرة، ومنتجات اللحوم المجهزة مسبقاً، ومنتجات اللحوم المعالجة، وأغلفة الحيوانات الصالحة للأكل.

2. تعزيز إدارة مواقع الإنتاج.

• توضيح أنه يجب على المؤسسات إنشاء مواقع إنتاج مناسبة بشكل معقول وفقًا لخصائص المنتج ومتطلبات العملية.

• طرح متطلبات التخطيط العام لورشة الإنتاج، مع التركيز على العلاقة الموضعية مع مناطق الإنتاج المساعدة مثل مرافق معالجة مياه الصرف الصحي والأماكن المعرضة للغبار لتجنب التلوث المتبادل.

• توضيح متطلبات تقسيم مناطق عمليات إنتاج اللحوم ومتطلبات الإدارة لممرات الأفراد وممرات نقل المواد.

3. تعزيز إدارة المعدات والمرافق.

• يطلب من الشركات تجهيز المعدات والمرافق بشكل معقول والتي يمكن أن يلبي أدائها ودقتها متطلبات الإنتاج.

• توضيح متطلبات الإدارة لمرافق إمدادات المياه (الصرف الصحي)، ومرافق العادم، ومرافق التخزين، ومراقبة درجة الحرارة/الرطوبة لورش الإنتاج أو مخازن التبريد.

• تحسين متطلبات الإعداد لغرف تغيير الملابس، والمراحيض، وغرف الاستحمام، ومعدات غسل الأيدي والتطهير وتجفيف الأيدي في منطقة عمليات الإنتاج.

4. تعزيز تخطيط المعدات وإدارة العمليات.

• يطلب من الشركات ترتيب معدات الإنتاج بطريقة عقلانية وفقًا لتدفق العملية لمنع التلوث المتبادل.

• يجب على الشركات استخدام أساليب تحليل المخاطر لتوضيح الروابط الرئيسية لسلامة الأغذية في عملية الإنتاج، وصياغة صيغ المنتج، وإجراءات العملية ووثائق العملية الأخرى، ووضع تدابير الرقابة المقابلة.

• بالنسبة لإنتاج منتجات اللحوم بالتقطيع، يتعين على المؤسسة أن توضح في النظام متطلبات إدارة منتجات اللحوم المراد تقطيعها، ووضع العلامات، ومراقبة العمليات، ومراقبة النظافة. توضيح متطلبات التحكم في العمليات مثل الذوبان والتخليل والمعالجة الحرارية والتخمير والتبريد وتمليح الأغلفة المملحة وتطهير مواد التعبئة والتغليف الداخلية في عملية الإنتاج.

5. تعزيز إدارة استخدام المضافات الغذائية.

• يجب على المنشأة تحديد الحد الأدنى لرقم تصنيف المنتج في GB 2760 "نظام تصنيف الأغذية".

6. تعزيز إدارة شؤون الموظفين.

• يجب على الشخص الرئيسي المسؤول عن المنشأة، ومدير سلامة الأغذية، ومسؤول سلامة الأغذية الالتزام بـ "اللائحة التنفيذية للإشراف على وإدارة المؤسسات التي تنفذ مسؤوليات موضوعات سلامة الأغذية".

7. تعزيز حماية سلامة الأغذية.

• يجب على الشركات إنشاء وتنفيذ نظام لحماية سلامة الأغذية لتقليل المخاطر البيولوجية والكيميائية والفيزيائية التي تتعرض لها الأغذية بسبب العوامل البشرية مثل التلوث المتعمد والتخريب.

8. تحسين متطلبات الفحص والاختبار.

• تم التوضيح أنه يمكن للمؤسسات استخدام طرق الكشف السريع لتنفيذ المواد الخام والمنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية ومقارنتها أو التحقق منها بانتظام مع طرق الفحص المنصوص عليها في المعايير الوطنية لضمان دقة نتائج الاختبار.

• يمكن للشركات النظر بشكل شامل في خصائص المنتج، وخصائص العملية، والتحكم في عملية الإنتاج وعوامل أخرى لتحديد عناصر الفحص، وتكرار الفحص، وطرق الفحص، وما إلى ذلك، وتجهيز معدات ومرافق الفحص المقابلة.