في ثقافة اليوم المتمثل في استهلاك الأطعمة الخام ، فإن ما يسمى "بيضة معقمة" ، وهي منتج مشهور على الإنترنت ، قد استحوذت على السوق بهدوء. يزعم التجار أن هذه البيض المعالج خصيصًا والتي يمكن استهلاكها الخام أصبحت المفضلة الجديدة لمحبي البيض المسلوق في Sukiyaki. ومع ذلك ، عندما فحصت المؤسسات الموثوقة هذه "البيض المعقم" تحت المجهر ، كشفت تقارير الاختبار عن الوجه الحقيقي المخفي تحت العبوة اللامعة.
- العبوة المثالية لأسطورة البيض المعقمة
قامت آلة التسويق من البيض المعقم ببناء أسطورة السلامة بدقة. على منصات التجارة الإلكترونية ، تكون الشعارات الترويجية مثل "التكنولوجيا اليابانية" و "تعقيم 72 ساعة" و "آمنة للنساء الحوامل لتناول الطعام الخام" موجودة في كل مكان ، حيث يتم بيع كل بيضة لمدة 8 إلى 12 يوان ، والتي تتراوح بين 4 إلى 6 أضعاف سعر البيض العادي. الصناديق المعزولة الفضية لتسليم السلسلة الباردة ، والتعبئة اليابانية الحد الأدنى ، ومرافقة "شهادات شهادة الاستهلاك الخام" تنسج بشكل مشترك وهم الاستهلاك للأغذية الراقية.
حققت استراتيجيات التسويق المدعومة من رأس المال نتائج رائعة. تجاوزت مبيعات العلامة التجارية الرائدة 230 مليون يوان في عام 2022 ، مع مواضيع ذات صلة على وسائل التواصل الاجتماعي تولد أكثر من مليار مشاهدة. تشير مسوحات المستهلكين إلى أن 68 ٪ من المشترين يعتقدون أنهم "أكثر أمانًا" ، و 45 ٪ يثقون بهم في "قيمة غذائية أعلى.
- بيانات المختبرات تمزق قناع السلامة
أجرت مؤسسات اختبار الطرف الثالث اختبارات أعمى على البيض المعقم من ثماني علامات تجارية رئيسية في السوق ، وكانت النتائج مروعة. من بين 120 عينة ، تم اختبار 23 عينة إيجابية لالسالمونيلا، مع معدل إيجابي قدره 19.2 ٪ ، وتجاوزت ثلاث علامات تجارية المعيار من 2 إلى 3 مرات. ومن المفارقات أن المعدل الإيجابي للبيض العادي الذي تم أخذ عينات منه خلال نفس الفترة كان 15.8 ٪ ، مما يدل على عدم وجود علاقة إيجابية بين فرق السعر ومعامل السلامة.
وجدت الاختبارات خلال عملية الإنتاج أنه في ورش العمل التي تدعي أنها "معقمة تمامًا" ، كانت 31 ٪ من المعدات مفرطة بالفعلمجموع المستعمرة البكتيرية. كشف العامل في مصنع التعاقد من الباطن ، "ما يسمى العلاج المعقم هو مجرد بيض عادي يمر عبر محلول هيبوكلوريت الصوديوم." أثناء النقل ، من سلسلة بارد درجة الحرارة الثابتة المدعومة عند 2-6 درجة مئوية ، كان 36 ٪ من المركبات اللوجستية درجات حرارة فعلية تقاس أعلى من 8 درجات مئوية.
لا يمكن التقليل من تهديد السالمونيلا. من بين ما يقرب من 9 ملايين حالة من أمراض الأمراض التي تنقلها الأغذية في الصين كل عام ، تمثل التهابات السالمونيلا أكثر من 70 ٪. في حادث تسمم جماعي في مطعم ياباني في تشنغدو في عام 2019 ، تم تصنيف الجاني على البيض بأنه "آمن للاستهلاك الخام".
- الحقيقة الصناعية وراء لغز السلامة
إن عدم وجود معايير للبيض المعقم قد غذ الفوضى في السوق. في الوقت الحالي ، لا تملك الصين معايير محددة للبيض التي يمكن استهلاكها ، والمؤسسات في الغالب تحدد معاييرها الخاصة أو تشير إلى المعايير الزراعية في اليابان (JAS). ومع ذلك ، تظهر الاختبارات أن 78 ٪ من المنتجات التي تدعي أنها "الامتثال لمعايير JAS" لم تفي بمتطلبات اليابان من اكتشاف السالمونيلا الصفري.
هناك خلل شديد بين تكاليف الإنتاج واستثمار السلامة. تتطلب البيض المعقم الأصلي إدارة كاملة العمليات من لقاح المربي والتحكم في التغذية لبيئة الإنتاج ، مع تكاليف من 8 إلى 10 أضعاف البيض العادي. ومع ذلك ، فإن معظم المنتجات في السوق تتبنى "اختصار" تعقيم السطح ، مع زيادة التكلفة الفعلية أقل من 50 ٪.
المفاهيم الخاطئة بين المستهلكين تفاقم المخاطر. تشير الدراسات الاستقصائية إلى أن 62 ٪ من المستهلكين يعتقدون أن "باهظة الثمن تعني آمنة" ، لا يزال 41 ٪ يخزنونها في مقصورة الباب في الثلاجة (المنطقة التي لديها أكبر تقلبات في درجة الحرارة) ، و 79 ٪ غير مدركين أن السالمونيلا لا يزال بإمكان السالمونيلا أن تتكاثر ببطء عند 4 درجات مئوية.
يعكس جدل البيض المعقم هذا التناقض العميق بين الابتكار الغذائي وتنظيم السلامة. عندما يستغل رأس المال مفاهيم زائفة لحصاد السوق ، تصبح تقارير الاختبار في أيدي المستهلكين أقوى الكشف عن الحقيقة. لا يوجد اختصار لسلامة الأغذية. ما يستحق المتابعة حقًا ليس المفهوم "المعقم" الذي تم تعبئته في المصطلحات التسويقية ولكنه زراعة قوية عبر سلسلة الصناعة بأكملها. ربما يجب أن نعيد النظر: أثناء متابعة الاتجاهات الغذائية ، ألا ينبغي لنا أن نعود إلى الخشوع من أجل جوهر الطعام؟
وقت النشر: Mar-10-2025