أخبار

نتائج السلامة العالمية للآيس كريم لعام 2024

بحسبمنظمة الصحة العالمية (WHO)، تقريبًا6.2% من منتجات الآيس كريم التي تم أخذ عينات منهاأظهرت نتائج اختبارات عام 2024 وجود مستويات غير آمنة من بكتيريا الإشريكية القولونية، بزيادة طفيفة عن عام 2023 (5.8%). وتزداد مخاطر التلوث في المنتجات الحرفية ومنتجات الباعة المتجولين نتيجةً لعدم انتظام ممارسات النظافة، بينما أظهرت العلامات التجارية التجارية التزامًا أفضل بمعايير النظافة.

التوزيع الإقليمي

أوروبا (بيانات الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية):معدل التلوث 3.1%، مع وجود ثغرات بشكل رئيسي في النقل / التخزين.

أمريكا الشمالية (إدارة الغذاء والدواء الأمريكية) / وزارة الزراعة الأمريكية):تجاوزت نسبة 4.3% من العينات الحدود المسموح بهاوغالباً ما يرتبط ذلك بفشل عملية بسترة منتجات الألبان.

آسيا (الهند، إندونيسيا):نسبة التلوث تصل إلى 15%في الأسواق غير الرسمية بسبب عدم كفاية التبريد.

أفريقيا: تقارير محدودة، ولكن تم ربط حالات التفشي ببائعين غير خاضعين للرقابة.

لماذا تُعتبر بكتيريا الإشريكية القولونية في الآيس كريم خطيرة؟

تُسبب بعض سلالات الإشريكية القولونية (مثل O157:H7) إسهالًا حادًا، وتلفًا في الكلى، أو حتى الوفاة لدى الفئات الأكثر عرضة للخطر (الأطفال وكبار السن). ونظرًا لاحتواء الآيس كريم على منتجات الألبان وظروف تخزينه، فإنه عرضة لنمو البكتيريا إذا لم يُتعامل معه بشكل صحيح.

كيفية تقليل المخاطر

اختر العلامات التجارية الموثوقةاختر المنتجات التي تحتوي علىشهادة ISO أو HACCP.

تحقق من شروط التخزين: تأكد من صيانة المجمدات-18 درجة مئوية (0 درجة فهرنهايت) أو أقل.

تجنب الباعة المتجولينفي المناطق عالية الخطورة ما لم يتم التحقق من ذلك من قبل السلطات المحلية.

احتياطات منزلية الصنع: يستخدمحليب مبستر/ البيض وتعقيم المعدات.

الإجراءات التنظيمية

EU: تم تعزيز قوانين سلسلة التبريد للنقل لعام 2024.

الولايات المتحدة الأمريكيةزادت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من عمليات التفتيش المفاجئة على المنتجين الصغار.

الهندأطلقت برامج تدريبية للباعة المتجولين بعد تصاعد حالات تفشي المرض.

أهم النقاط

بينما يُعدّ الآيس كريم من أساسيات الصيف،لا تزال معدلات الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية على مستوى العالم مصدر قلق.ينبغي على المستهلكين إعطاء الأولوية للمنتجات المعتمدة والتخزين السليم، بينما تعمل الحكومات على تعزيز المراقبة - خاصة في الأسواق عالية المخاطر.