في الآونة الأخيرة ، فإن مضافة الغذاء "حمض الهدروكيتيك وملح الصوديوم" (ديهيدرو أسيتات الصوديوم) في الصين سوف يدخل في مجموعة واسعة من الأخبار المحظورة ، في التدوينات الصغيرة وغيرها من المنصات الرئيسية لتسبب مناقشة ساخنة على الإنترنت.
وفقًا لمعايير معايير السلامة الغذائية الوطنية لاستخدام المواد المضافة الغذائية (GB 2760-2024) الصادرة عن اللجنة الوطنية للصحة في مارس من هذا العام ، فإن اللوائح المتعلقة باستخدام حمض الهدروكيتيك وملح الصوديوم في منتجات النشا والخبز والمعجنات ، تم حذف حشوات الأغذية المخبوزة وغيرها من المنتجات الغذائية ، كما تم تعديل الحد الأقصى لمستوى الاستخدام في الخضروات المخللة من 1 جم/كجم إلى 0.3 جم/كجم. سوف يدخل المعيار الجديد حيز التنفيذ في 8 فبراير 2025.
قام خبراء الصناعة بتحليل أنه عادة ما تكون هناك أربعة أسباب لتعديل معيار إضافي للأغذية ، أولا ، وجد أدلة بحثية علمية جديدة أن سلامة مضافة غذائية معينة قد تكون في خطر ، ثانياً ، بسبب التغيير في مقدار الاستهلاك في لم تعد الهيكل الغذائي للمستهلكين ، ثالثًا ، ضروريًا من الناحية الفنية ، ورابعًا ، بسبب قلق المستهلك بشأن مضافة معينة للأغذية ، وقد يتم أيضًا النظر في إعادة التقييم من أجل الاستجابة للمخاوف العامة.
"هاء هيدروسيتات الصوديوم هو قالب غذائي ومضاف حافز معترف به من قبل منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (منظمة الصحة العالمية) ومنظمة الصحة العالمية (WHO) كدولة منخفضة وفعالة ذات طيف عريض للغاية ، وتحديداً من حيث نوع المضافة. يمكن أن تمنع البكتيريا والقوالب والخمائر بشكل أفضل لتجنب القوالب. بالمقارنة مع المواد الحافظة مثل بنزوات الصوديوم ، بروبيونات الكالسيوم و sorbate البوتاسيوم ، والتي تتطلب عمومًا بيئة حمضية لتحقيق أقصى قدر بشكل ممتاز في نطاق الرقم الهيدروجيني من 4 إلى 8. ' في 6 أكتوبر ، أخبرت الجامعة الزراعية الصينية ، وعلوم الأغذية ، البروفيسور تشو يي ، مراسل عميل الصحة اليومي الشعبي ، وفقًا لتنفيذ سياسة الصين ، تدريجياً استخدام فئات الغذاء التي لا تحظر استخدام الصوديوم ، ولكنها ليست محظورة على استخدام كل شيء. لا يُسمح للسلع المخبوزة في المستقبل باستخدام الخضار المخللة والأطعمة الأخرى ، يمكنك الاستمرار في استخدام كمية المعقولة في نطاق القيود الصارمة الجديدة. يأخذ هذا أيضًا في الاعتبار الزيادة الكبيرة في استهلاك منتجات المخابز.
تتبع معايير الصين لاستخدام المواد المضافة الغذائية بشكل صارم إرشادات سلامة الأغذية الدولية ويتم تحديثها في الوقت المناسب مع تطور المعايير في البلدان المتقدمة والظهور المستمر لأحدث نتائج البحث العلمي ، وكذلك التغييرات في بنية استهلاك الطعام المحلية . تهدف التعديلات التي أجريت على هدم الصوديوم هذه المرة إلى ضمان تحسين نظام إدارة سلامة الأغذية في الصين جنبًا إلى جنب مع المعايير الدولية المتقدمة. قال تشو يي.
السبب الرئيسي لتعديل إزالة الهيدروجيتات الصوديوم هو أن مراجعة المعيار لنزع الهيدروجيتات الصوديوم هي اعتبار شامل لحماية الصحة العامة ، والامتثال للاتجاهات الدولية ، وتحديث معايير سلامة الأغذية وتقليل المخاطر الصحية ، والتي ستساعد على ذلك تعزيز صحة الطعام وتعزيز صناعة الأغذية للتحرك نحو التنمية الخضراء والمستدامة.
وقال تشو يي أيضًا إن إدارة الأغذية والعقاقير الأمريكية في نهاية العام الماضي سحبت بعض الإذن السابق لاستخدام هدم الصوديوم في الطعام ، حاليًا في اليابان وكوريا الجنوبية ، لا يمكن استخدام هدم الصوديوم إلا كحافظة على الزبدة والجبن والجبن والجبن. لا يمكن أن يتجاوز الحد الأقصى لحجم الحصة السمن والأطعمة ، والحد الأقصى لحجم التقديم 0.5 جرام لكل كيلوغرام ، في الولايات المتحدة ، حمض الهدروكيتيك لا يمكن استخدامه إلا لقطع اليقطين أو تقشيره.
اقترح Zhu Yi أن المستهلكين الذين يشعرون بالقلق في الأشهر الستة يمكنهم التحقق من قائمة المكونات عند شراء الطعام ، وبالطبع يجب على الشركات الترقية والتكرار بنشاط خلال فترة المخزن المؤقت. "الحفاظ على الأغذية هو مشروع منهجي ، والمواد الحافظة ليست سوى واحدة من الطرق المنخفضة التكلفة ، ويمكن للشركات تحقيق الحفاظ على التقدم التكنولوجي".
وقت النشر: أكتوبر -16-2024