أخبار

طرق فحص المضادات الحيوية في صناعة الألبان

هناك مشكلتان رئيسيتان تتعلقان بالصحة والسلامة فيما يخص تلوث الحليب بالمضادات الحيوية. قد تسبب المنتجات التي تحتوي على المضادات الحيوية حساسية وردود فعل تحسسية لدى البشر. كما أن الاستهلاك المنتظم للحليب ومنتجات الألبان التي تحتوي على مستويات منخفضة من المضادات الحيوية قد يؤدي إلى اكتساب البكتيريا مقاومة لهذه المضادات.
بالنسبة للمصنّعين، تؤثر جودة الحليب المُورّد بشكل مباشر على جودة المنتج النهائي. وبما أن تصنيع منتجات الألبان، كالجبن والزبادي، يعتمد على النشاط البكتيري، فإن وجود أي مواد مثبطة سيعيق هذه العملية وقد يتسبب في تلف المنتج. في السوق، يجب على المصنّعين الحفاظ باستمرار على جودة منتجاتهم لضمان استمرار العقود وتأمين أسواق جديدة. إن اكتشاف بقايا أدوية في الحليب أو منتجات الألبان سيؤدي إلى إنهاء العقد وتشويه السمعة. لا مجال للخطأ.

يقع على عاتق صناعة الألبان واجب ضمان الإدارة الفعالة للمضادات الحيوية (وكذلك المواد الكيميائية الأخرى) التي قد تكون موجودة في حليب الحيوانات المعالجة، وذلك لضمان وجود أنظمة للتحقق من عدم وجود بقايا المضادات الحيوية في الحليب بما يتجاوز الحد الأقصى المسموح به للبقايا (MRL).

إحدى هذه الطرق هي الفحص الروتيني لحليب المزارع وحليب الشاحنات باستخدام مجموعات الاختبار السريع المتوفرة تجارياً. توفر هذه الطرق إرشادات فورية حول مدى ملاءمة الحليب للتصنيع.

توفر كوينبون ميلك جارد مجموعات اختبار يمكن استخدامها للكشف عن بقايا المضادات الحيوية في الحليب. نقدم اختبارًا سريعًا يكشف في آن واحد عن البيتا لاكتام، والتتراسيكلين، والستربتومايسين، والكلورامفينيكول (مجموعة اختبار ميلك جارد بي تي إس سي 4 في 1 كومبو - KB02115D)، بالإضافة إلى اختبار سريع يكشف عن البيتا لاكتام والتتراسيكلين في الحليب (مجموعة اختبار ميلك جارد بي تي 2 في 1 كومبو - KB02127Y).

تُعدّ طرق الفحص عمومًا اختبارات نوعية، وتُعطي نتيجة إيجابية أو سلبية للدلالة على وجود أو عدم وجود بقايا مضادات حيوية معينة في الحليب أو منتجات الألبان. وبالمقارنة مع طرق التحليل الكروماتوغرافي أو المقايسة المناعية الإنزيمية، فإنها تُظهر مزايا كبيرة فيما يتعلق بالمعدات التقنية والوقت اللازم.

تنقسم اختبارات الفحص إلى نوعين: اختبارات واسعة النطاق واختبارات ضيقة النطاق. يكشف الاختبار واسع النطاق عن مجموعة من فئات المضادات الحيوية (مثل البيتا لاكتام، والسيفالوسبورينات، والأمينوغليكوزيدات، والماكروليدات، والتتراسيكلينات، والسلفوناميدات)، بينما يكشف الاختبار ضيق النطاق عن عدد محدود من الفئات.