أخبار

إن تناول كمية كبيرة من الكرز دفعة واحدة قد يؤدي بسهولة إلى عسر الهضم.

نشر أحد مستخدمي الإنترنت مؤخرًا أنه أصيب بالإسهال والقيء بعد تناوله ثلاثة أطباق من الكرز. وأوضح الدكتور وانغ لينغيو، الطبيب المساعد الأول لأمراض الجهاز الهضمي في المستشفى الثالث التابع لجامعة تشجيانغ الطبية الصينية (مستشفى تشجيانغ تشونغشان)، أن الكرز غني بالألياف ويصعب هضمه. وخاصةً بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الطحال والمعدة، فإن تناول كميات كبيرة من الكرز دفعة واحدة قد يؤدي بسهولة إلى أعراض مشابهة لالتهاب المعدة والأمعاء، مثل القيء والإسهال. وإذا لم يكن الكرز طازجًا أو كان متعفنًا، فقد يُسبب التهابًا حادًا في المعدة والأمعاء.

يتميز الكرز بطبيعته الدافئة، لذا يجب على الأشخاص ذوي البنية الرطبة والحرارية عدم تناول الكثير منه، لأنه قد يؤدي إلى أعراض زيادة الحرارة مثل جفاف الفم وجفاف الحلق وتقرحات الفم والإمساك.

تناول الكرز باعتدال لن يؤدي إلى التسمم بالحديد.

يحدث التسمم بالحديد نتيجة الإفراط في تناوله. وتشير البيانات إلى أن التسمم الحاد بالحديد قد يحدث عندما تصل كمية الحديد المتناولة إلى 20 ملليغرامًا أو أكثر لكل كيلوغرام من وزن الجسم. بالنسبة لشخص بالغ يزن 60 كيلوغرامًا، فإن هذه الكمية تعادل تقريبًا 1200 ملليغرام من الحديد.

مع ذلك، لا تتجاوز نسبة الحديد في الكرز 0.36 ملليغرام لكل 100 غرام. وللوصول إلى الكمية التي قد تُسبب التسمم بالحديد، يحتاج شخص بالغ يزن 60 كيلوغراماً إلى تناول ما يقارب 333 كيلوغراماً من الكرز، وهو ما يستحيل على الشخص العادي تناوله دفعة واحدة.

تجدر الإشارة إلى أن محتوى الحديد في الملفوف الصيني، الذي نتناوله بكثرة، يبلغ 0.8 ملليغرام لكل 100 غرام. لذا، إذا كان المرء قلقاً بشأن التسمم بالحديد من تناول الكرز، ألا ينبغي عليه أيضاً تجنب تناول الملفوف الصيني؟

هل يمكن أن يؤدي تناول الكرز إلى التسمم بالسيانيد؟

تشمل أعراض التسمم الحاد بالسيانيد لدى البشر القيء والغثيان والصداع والدوار وبطء ضربات القلب والتشنجات وفشل الجهاز التنفسي، وفي النهاية الموت. على سبيل المثال، تتراوح الجرعة المميتة من سيانيد البوتاسيوم بين 50 و250 ملليغرامًا، وهي جرعة مماثلة للجرعة المميتة من الزرنيخ.

توجد السيانيدات في النباتات عادةً على شكل سيانيدات. تحتوي بذور العديد من نباتات الفصيلة الوردية، مثل الخوخ والكرز والمشمش والبرقوق، على السيانيدات، بل إن نواة الكرز تحتوي عليها أيضاً. مع ذلك، لا يحتوي لبّ هذه الثمار على السيانيدات.

السيانيدات بحد ذاتها غير سامة. فقط عندما تتلف بنية الخلية النباتية، يستطيع إنزيم بيتا-غلوكوزيداز الموجود في النباتات المنتجة للسيانيدات تحليلها مائياً لإنتاج سيانيد الهيدروجين السام.

لا تتجاوز كمية السيانيد في كل غرام من بذور الكرز، عند تحويلها إلى سيانيد الهيدروجين، بضعة عشرات من الميكروغرامات. ونظرًا لأن الناس لا يتناولون بذور الكرز عمدًا، فمن النادر جدًا أن تتسبب في التسمم.

تبلغ جرعة سيانيد الهيدروجين التي تُسبب التسمم لدى البشر حوالي 2 ملليغرام لكل كيلوغرام من وزن الجسم. أما الادعاء المتداول على الإنترنت بأن تناول كمية صغيرة من الكرز قد يؤدي إلى التسمم فهو في الواقع غير صحيح.

استمتع بتناول الكرز براحة بال، ولكن تجنب أكل النوى.

أولاً، السيانيدات بحد ذاتها غير سامة، وسيانيد الهيدروجين هو الذي قد يسبب التسمم الحاد لدى البشر. تتركز السيانيدات الموجودة في الكرز داخل النوى، والتي يصعب عادةً على الناس فتحها أو مضغها، وبالتالي لا يتم تناولها.