أخبار

أولاً: وضع المعايير: التوازن الدقيق بين العلم والتطبيق

تُعدّ حدود بقايا المبيدات التي وضعتها هيئة الدستور الغذائي (CAC) ثمرة آلاف الدراسات السمية. يحدد العلماء الحد الأقصى لمستوى التأثير الضار غير الملحوظ (NOAEL) من خلال التجارب على الحيوانات، ثم يطبقون عامل أمان بمقدار 100 ضعف لحساب الجرعة اليومية المقبولة (ADI) للبشر. على سبيل المثال، الجرعة اليومية المقبولة لـالكلوربيريفوسوهي 0.01 ملغم/كغم، مما يعني أن الشخص البالغ الذي يزن 60 كغم يمكنه أن يستهلك بأمان 0.6 ملغم يوميًا.

المعيار الحالي للصينGB 2763-2021يغطي هذا النظام حدود بقايا 564 مبيدًا حشريًا في 387 فئة غذائية، ويتوافق بشكل ديناميكي مع اللوائح في الاتحاد الأوروبي والولايات المتحدة. على سبيل المثال، يبلغ الحد الأقصى المسموح به لمادة البروسيميدون في الكراث 0.2 ملغم/كغم في الصين مقابل 0.1 ملغم/كغم في الاتحاد الأوروبي. وتعود هذه الاختلافات إلى العادات الغذائية، وليس إلى خلافات جوهرية حول السلامة.

ثانيًا: تقنية الكشف: الفخ المعرفي للأجهزة الدقيقة

تستطيع أجهزة التحليل الحديثة تحديد البقايا فيأجزاء في المليار (ppb)مستويات. يكشف التحليل الكروماتوغرافي السائل-مطياف الكتلة (LC-MS) عن تركيزات تعادل إذابة حبة ملح واحدة في حوض سباحة أولمبي. هذه الحساسية تعني أن البقايا "غير القابلة للكشف" أصبحت نادرة. في عام 2024، تم الكشف عن بقايا المبيدات الروتينية في 68% من المنتجات الزراعية التي تم أخذ عينات منها، ومع ذلك، لم تتجاوز الحدود المسموح بها سوى 1.4% فقط، مما يثبت أن"الكشف أمر شائع، أما تجاوز المعايير فهو أمر نادر."

الحجم البقاياالأمر بالغ الأهمية. بالنسبة لمادة السايبرمثرين، الحد المسموح به في الحمضيات هو 2 ملغم/كغم. للوصول إلى جرعة خطرة، سيحتاج المرء إلى استهلاك 200 كغم من الحمضيات المسموح بها - وهو تقييم للمخاطر لا يقل جنونًا عن الخوف من ملح الطعام (الجرعة المميتة المتوسطة: 3 غ/كغم).

ثالثًا: إدارة المخاطر: دفاع متعدد الطبقات من أجل سلامة الغذاء

حققت وزارة الزراعة الصينية تقدماً ملحوظاً من خلال مبادرات مثل"حملة خاصة بشأن مراقبة المواد المحظورة وتحسين الجودة"، حققت الشركة معدل امتثال بلغ 97.6% في عام 2024. وتراقب أنظمة تتبع سلسلة الكتل حاليًا 2000 قاعدة إنتاج، متتبعةً 23 نقطة بيانات من المزرعة إلى المستهلك. ويمكن للمستهلكين مسح رموز الاستجابة السريعة (QR) للوصول إلى سجلات استخدام المبيدات وتقارير المختبر.

عند مواجهة "مخلفات المبيدات" في تقارير الاختبار، يجب على المستهلكين التعرف على ما يلي:الكشف ≠ الانتهاكولا تشكل البقايا الضئيلة أي خطر على الصحة. غسل المنتجات تحت الماء الجاري لمدة 30 ثانية يزيل 80% من البقايا السطحية. أما الأخطر من ذلك فهو الادعاءات المطلقة مثل "جميع المبيدات ضارة"، والتي تهدد أسس الزراعة الحديثة.

في عصرٍ يتسم بضيق الأراضي الزراعية وتزايد السكان، تظل المبيدات ضرورية للأمن الغذائي. ومن خلال التمييز بين "الكشف" و"تجاوز المعايير"، وفهم الفرق الشاسع بين 0.01 ملغ و1 ملغ، نتجاوز التفكير الثنائي. إن سلامة الغذاء لا تعني انعدام المخاطر، بلإدارة المخاطر—جهد تعاوني يتطلب من الجهات التنظيمية والمنتجين والمستهلكين تبني العلم بدلاً من الإثارة.