الأطباق الجاهزة هي منتجات تامة الصنع أو نصف مصنعة مصنوعة من المنتجات الزراعية والحيوانية والدواجن والمائية كمواد أولية، مع مواد مساعدة متنوعة، وتتميز بخصائص النضارة والراحة والصحة. في السنوات الأخيرة، بسبب التأثير الشامل لعوامل مختلفة مثل اقتصاد الوجبات الجاهزة، والاقتصاد المنزلي/الكسول، والوباء، بشرت صناعة الخضروات الجاهزة بفترة من التطور السريع.
يعتمد تطوير صناعة الأطباق الجاهزة على جودة المواد الخام الأولية. تمثل المنتجات الزراعية الصالحة للأكل مثل الفواكه والخضروات واللحوم والبيض والمنتجات المائية أكثر من 90٪ من هيكل التكلفة. ولذلك، فإن مراقبة الجودة والسلامة للمواد الخام الأولية هي الأولوية القصوى للسلسلة الصناعية بأكملها. ومن ناحية أخرى، تستهدف الأطباق الجاهزة العائلات، ويعتقد المستهلكون عمومًا أن الأطباق الجاهزة أكثر صحة وصحة من الأطباق الجاهزة. إذا كانت هناك مشاكل تتعلق بسلامة الأغذية في منتجات الخضروات الجاهزة، فسوف يؤدي ذلك إلى أزمة ثقة اجتماعية في تطوير الصناعة. تشير Kwinbon إلى السياسات واللوائح ذات الصلة بالخضروات المجهزة، بالإضافة إلى المعايير المحلية والمجموعة، وقد أطلقت خطة الكشف السريع المقابلة لسلامة الأغذية للمواد عالية المخاطر من المواد الخام وبيئة المعالجة والمنتجات النهائية للخضروات المحضرة. وقد ساعدت الشركات ذات الصلة على حل مشاكل سلامة الأغذية بكفاءة وبتكلفة منخفضة، وعززت التنمية الصحية لصناعة الخضروات المعدة.
وقت النشر: 14 أغسطس 2023