في السنوات الأخيرة، أصبح البيض النيئ أكثر شيوعًا بين الجمهور، وسيتم بسترة معظم البيض النيئ ويتم استخدام عمليات أخرى لتحقيق حالة البيض "المعقم" أو "الأقل بكتيريا". تجدر الإشارة إلى أن "البيضة العقيمة" لا تعني أن جميع البكتيريا الموجودة على سطح البيضة قد تم قتلها، ولكن المحتوى البكتيري للبيضة يقتصر على معيار صارم، وليس معقمًا تمامًا.
غالبًا ما تقوم شركات البيض النيئ بتسويق منتجاتها على أنها خالية من المضادات الحيوية وخالية من السالمونيلا. ومن أجل فهم هذا الادعاء علميًا، نحتاج إلى معرفة المضادات الحيوية، التي لها تأثيرات مبيدة للجراثيم ومضادة للفيروسات، ولكن استخدامها على المدى الطويل أو سوء استخدامها قد يعزز تطور المقاومة البكتيرية.
من أجل التحقق من بقايا المضادات الحيوية للبيض النيئ في السوق، قام مراسل من Food Safety China بشراء 8 عينات من البيض النيئ الشائع خصيصًا من منصات التجارة الإلكترونية وقام بتكليف منظمات اختبار احترافية لإجراء الاختبارات، والتي ركزت على بقايا المضادات الحيوية في البيض النيئ. ميترونيدازول، ديميتريدازول، التتراسيكلين، وكذلك إنروفلوكساسين، سيبروفلوكساسين وبقايا المضادات الحيوية الأخرى. وأظهرت النتائج أن جميع العينات الثمانية اجتازت اختبار المضادات الحيوية، مما يشير إلى أن هذه العلامات التجارية صارمة للغاية في التحكم في استخدام المضادات الحيوية في عملية الإنتاج.
تمتلك Kwinbon، باعتبارها شركة رائدة في صناعة اختبارات سلامة الأغذية، حاليًا مجموعة شاملة من الاختبارات لبقايا المضادات الحيوية والتجاوزات الميكروبية في البيض، مما يوفر نتائج سريعة ودقيقة لسلامة الأغذية.
وقت النشر: 03 سبتمبر 2024