في السنوات الأخيرة ، أصبحت البيض النيئة أكثر شيوعًا بين الجمهور ، وسيتم تبخير معظم البيض النيئة ويتم استخدام عمليات أخرى لتحقيق الحالة "المعقمة" أو "البكتيرية" للبيض. تجدر الإشارة إلى أن "البيض المعقم" لا يعني أن جميع البكتيريا على سطح البيضة قد قتلت ، لكن المحتوى البكتيري للبيضة يقتصر على معيار صارم ، وليس معقمًا تمامًا.
غالبًا ما تقوم شركات البيض الخام بتسويق منتجاتها على أنها خالية من المضادات الحيوية وخالية من السالمونيلا. من أجل فهم هذا الادعاء علمياً ، نحتاج إلى معرفة المضادات الحيوية ، والتي لها آثار مبيد للجراثيم ومضادة للفيروسات ، ولكن الاستخدام أو سوء الاستخدام على المدى الطويل قد يعزز تطور المقاومة البكتيرية.
من أجل التحقق من بقايا المضادات الحيوية للبيض الخام في السوق ، اشترى مراسل من سلامة المواد الغذائية 8 عينات من البيض الخام الشائع من منصات التجارة الإلكترونية ومنظمات الاختبارات المهنية بتكليف لإجراء الاختبارات ، والتي ركزت على المخلفات المضادة الحيوية في Metronidazole ، Dimetridazole ، Tetracycline ، وكذلك Enrofloxacin ، ciprofloxacin وغيرها من بقايا المضادات الحيوية. أظهرت النتائج أن جميع العينات الثمانية اجتازت اختبار المضادات الحيوية ، مما يشير إلى أن هذه العلامات التجارية صارمة للغاية في السيطرة على استخدام المضادات الحيوية في عملية الإنتاج.
لدى Kwinbon ، كرائد في صناعة اختبار سلامة الأغذية ، حاليًا مجموعة شاملة من الاختبارات لمخلفات المضادات الحيوية والتجاوزات الميكروبية في البيض ، مما يوفر نتائج سريعة ودقيقة لسلامة الأغذية.
وقت النشر: SEP-03-2024