تستخدم التوت Goji ، كنوع تمثيلي من "الطب والطعام" ، على نطاق واسع في الطعام والمشروبات والمنتجات الصحية والمجالات الأخرى. ومع ذلك ، على الرغم من ظهورهم لكونه ممتلئًا والأحمر اللامع ،
بعض التجار ، من أجل توفير التكاليف ، اختيار استخدام الكبريت الصناعي.الكبريت الصناعيلا يمكن استخدامها في معالجة الأغذية لأنها سامة وتحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ ، والتي يمكن أن تؤدي بسهولة إلى قصور كلوي وفشل ، التهاب الصباغ ، وتلف وظائف الكبد.
كيفية اختيار التوت غوجي عالي الجودة
الخطوة الأولى: راقب
اللون: غالبية التوت العادي غوجي باللون الأحمر الداكن ، ولونها ليس موحدًا للغاية. ومع ذلك ، فإن التوت الغوجي المصبوغ مشرق وجذاب أحمر. التقط توت غوجي ولاحظ قاعدة الفاكهة. قاعدة الفاكهة في التوت العادي Goji هي بيضاء ، في حين أن أولئك الذين يتم وضعهم مع الكبريت صفراء ، وأحمر مصبوغ.
الشكل: Ningxia Goji Berries ، والتي يتم سردها في "Pharmacopoeia" ، غير كبيرة في الحجم.
الخطوة الثانية: الضغط
احصل على حفنة من التوت غوجي في يدك. توت غوجي العادي والعالي الجودة مجففة جيدًا ، حيث يكون كل توت مستقلاً ولا يلتزم ببعضها البعض. على الرغم من أن البيئة الرطبة قد تخفف من التوت Goji ، إلا أنها لن تكون ناعمة بشكل مفرط. قد تشعر التوت المعالج Goji بزجاء لللمس وتجربة تلاشي كبير بالألوان.
الخطوة الثالثة: رائحة
احصل على حفنة من التوت Goji وأمسك بها في يدك لفترة من الوقت ، أو قم بإغلاقها في كيس بلاستيكي لفترة قصيرة. ثم استنشقهم مع أنفك. إذا كانت هناك رائحة نفاذة ، فهذا يشير إلى أن التوت غوجي قد تم تبخيره بالكبريت. كن حذرًا عند شرائها.
الخطوة الرابعة: الذوق
مضغ بعض التوت غوجي في فمك. تتذوق التوت Ningxia Goji حلوًا ، ولكن هناك مرارة طفيفة بعد الأكل. التوت Qinghai Goji أكثر حلاوة من Ningxia. سوف تتمتع التوت الغوجي الغارق في الشب بطعم مرير عند مضغه ، في حين أن أولئك الذين يتم وضعهم مع الكبريت سوف يتذوقون الحامضة والعقاب والمر.
الخطوة الخامسة: نقع
ضع بعض التوت غوجي في الماء الدافئ. ليس من السهل غرق التوت عالي الجودة ولديها معدل عائم مرتفع. سيكون لون الماء أصفر باهت أو اللون البرتقالي. إذا تم صبغ التوت غوجي ، فسوف يتحول الماء إلى اللون الأحمر. ومع ذلك ، إذا تم تبخير التوت Goji بالكبريت ، فسيظل الماء واضحًا وشفافًا.
تحديد بعض الأطعمة المحتوية على الكبريت
الفلفل
الفلفل المعالج للكبريت لديه رائحة الكبريت. أولاً ، لاحظ المظهر: يحتوي الفلفل المعالج بالكبريت على سطح أحمر وسلس مشرق للغاية مع بذور بيضاء. الفلفل العادي هو الأحمر الساطع بشكل طبيعي مع البذور الصفراء. ثانياً ، شمهم: الفلفل المعالج بالكبريت لديه رائحة الكبريت ، في حين أن الفلفل العادي لا رائحة غير عادية. ثالثًا ، اضغط عليهم: سيشعر الفلفل المعالج بالكبريت رطبة عند الضغط على يدك ، في حين أن الفلفل العادي لن يكون لهذا الشعور الرطب.
الفطريات البيضاء (Tremella fuciformis)
تجنب شراء الفطريات البيضاء البيضاء بشكل مفرط. أولاً ، راقب لونه وشكله: الفطريات البيضاء العادية هي أبيض حليبي أو بلون قشري ، مع شكل كبير ، مستدير ، وكامل. تجنب شراء أولئك الذين هم أبيض بشكل مفرط. ثانياً ، رائحة رائحة: الفطريات البيضاء العادية تنبعث من العطر الخافت. إذا كانت هناك رائحة نفاذة ، كن حذرًا في شرائها. ثالثًا ، تذوقه: يمكنك استخدام طرف لسانك لتذوقه. إذا كان هناك طعم حار ، فلا تشتريه.
لونغان
تجنب شراء Longans مع "خطوط الدم". لا تشتري Longans التي تبدو مشرقة بشكل مفرط وتفتقر إلى القوام الطبيعية على سطحها ، لأن هذه الخصائص قد تشير إلى أنها تم تبخيرها بالكبريت. تحقق من داخل الفاكهة من أجل "خطوط الدم" الأحمر ؛ يجب أن تكون القشرة الداخلية من Longans العادية بيضاء.
زنجبيل
يميل "الزنجبيل المعالج بالكبريت" إلى إلقاء جلده بسهولة. أولاً ، شمها للتحقق مما إذا كانت هناك رائحة غير عادية أو رائحة كبريت على سطح الزنجبيل. ثانياً ، تذوقه بحذر إذا لم تكن نكهة الزنجبيل قوية أو تغيرت. ثالثًا ، لاحظ مظهره: الزنجبيل الطبيعي جاف نسبيًا وله لون غامق ، في حين أن "الزنجبيل المعالج بالكبريت" أكثر رقة وله لون أصفر شاحب. إن فركها بيدك سيؤدي إلى تقشير جلدها بسهولة.
وقت النشر: ديسمبر -24-2024