يُستخدم توت غوجي، باعتباره نوعًا تمثيليًا لـ "تماثل الطب والغذاء"، على نطاق واسع في الأغذية والمشروبات والمنتجات الصحية وغيرها من المجالات. ومع ذلك، على الرغم من مظهرها الممتلئ والأحمر الساطع،
يختار بعض التجار استخدام الكبريت الصناعي لتوفير التكاليف.الكبريت الصناعيلا يمكن استخدامه في تصنيع الأغذية لأنه سام ويحتوي على مستويات عالية من الزرنيخ، مما قد يؤدي بسهولة إلى قصور وفشل كلوي، والتهاب الأعصاب، وتلف وظائف الكبد.
كيفية اختيار توت غوجي عالي الجودة
الخطوة الأولى: الملاحظة
اللون: غالبية توت غوجي الطبيعي أحمر داكن، ولونها ليس موحدًا جدًا. ومع ذلك، فإن توت غوجي المصبوغ يكون لونه أحمر فاتح وجذاب. التقط ثمرة غوجي ولاحظ قاعدتها من الفاكهة. قاعدة ثمار توت غوجي العادي بيضاء اللون، في حين أن تلك المدخنة بالكبريت تكون صفراء، والمصبوغة حمراء.
الشكل: توت غوجي نينغشيا، المدرج في "دستور الأدوية"، مفلطح وليس كبير الحجم.
الخطوة الثانية: الضغط
احصل على حفنة من توت غوجي في يدك. يتم تجفيف توت غوجي العادي وعالي الجودة جيدًا، بحيث تكون كل حبة مستقلة ولا تلتصق ببعضها البعض. على الرغم من أن البيئة الرطبة قد تؤدي إلى تليين ثمار توت الغوجي، إلا أنها لن تكون طرية بشكل مفرط. قد يبدو توت غوجي المعالج لزجًا عند اللمس ويواجه بهتانًا ملحوظًا في اللون.
الخطوة الثالثة: الشم
أمسك حفنة من توت الغوجي واحتفظ بها في يدك لفترة من الوقت، أو قم بإغلاقها في كيس بلاستيكي لفترة قصيرة. ثم شمها بأنفك. إذا كانت هناك رائحة نفاذة، فهذا يشير إلى أن توت الغوجي قد تم تبخيره بالكبريت. كن حذرا عند شرائها.
الخطوة الرابعة: التذوق
مضغ القليل من توت غوجي في فمك. طعم توت غوجي نينغشيا حلو، ولكن هناك مرارة طفيفة بعد الأكل. توت تشينغهاي غوجي أحلى من توت نينغشيا. سيكون لتوت غوجي المنقوع في الشبة طعمًا مريرًا عند مضغه، بينما يكون مذاق التوت المدخن بالكبريت حامضًا وقابضًا ومرًا.
الخطوة الخامسة: النقع
ضع القليل من توت غوجي في الماء الدافئ. ليس من السهل غرق توت غوجي عالي الجودة وله معدل عائم مرتفع. سيكون لون الماء أصفر شاحبًا أو برتقاليًا أحمر. إذا كان توت الغوجي مصبوغًا، فسيتحول الماء إلى اللون الأحمر. ومع ذلك، إذا تم تبخير توت الغوجي بالكبريت، فسيظل الماء صافيًا وشفافًا.
التعرف على بعض الأطعمة التي تحتوي على الكبريت
الفلفل
الفلفل المعالج بالكبريت له رائحة كبريتية. أولاً، لاحظ المظهر: الفلفل المعالج بالكبريت له سطح أحمر لامع للغاية وناعم مع بذور بيضاء. الفلفل العادي لونه أحمر فاتح بشكل طبيعي مع بذور صفراء. ثانيًا، شمها: الفلفل المعالج بالكبريت له رائحة كبريتية، بينما الفلفل العادي ليس له رائحة غير عادية. ثالثًا، اعصرها: سيشعر الفلفل المعالج بالكبريت بالرطوبة عند الضغط عليه بيدك، بينما لن يشعر الفلفل العادي بهذا الشعور بالرطوبة.
الفطر الأبيض (Tremella fuciformis)
تجنب شراء الفطريات البيضاء بشكل مفرط. أولاً، لاحظ لونه وشكله: الفطر الأبيض الطبيعي هو أبيض حليبي أو كريمي اللون، ذو شكل كبير ومستدير وممتلئ. تجنب شراء تلك التي تكون بيضاء بشكل مفرط. ثانيًا، شم رائحته: الفطر الأبيض العادي يصدر رائحة باهتة. إذا كانت هناك رائحة نفاذة، كن حذرًا عند شرائها. ثالثًا، تذوقه: يمكنك استخدام طرف لسانك لتذوقه. إذا كان هناك طعم حار، فلا تشتريه.
لونجان
تجنب شراء اللونجان مع "شرائط الدم". لا تشتري اللونجان الذي يبدو شديد السطوع ويفتقر إلى القوام الطبيعي على سطحه، حيث قد تشير هذه الخصائص إلى أنه قد تم تبخيره بالكبريت. افحص الجزء الداخلي من الفاكهة بحثًا عن "خطوط الدم" الحمراء؛ يجب أن تكون القشرة الداخلية للونجان العادي بيضاء اللون.
زنجبيل
ويميل "الزنجبيل المعالج بالكبريت" إلى التخلص من قشرته بسهولة. أولاً، قم بشمه للتحقق من وجود أي رائحة غير عادية أو رائحة كبريت على سطح الزنجبيل. ثانياً، تذوقه بحذر إذا كانت نكهة الزنجبيل ليست قوية أو تغيرت. ثالثا، لاحظ مظهره: الزنجبيل العادي جاف نسبيا وله لون داكن، في حين أن "الزنجبيل المعالج بالكبريت" أكثر طراوة وله لون أصفر شاحب. فركه بيدك سوف يقشر جلده بسهولة.
وقت النشر: 24 ديسمبر 2024