في ظل سلاسل الإمداد الغذائي العالمية اليوم، بات ضمان السلامة وإمكانية التتبع أكثر أهمية من أي وقت مضى. يطالب المستهلكون بالشفافية بشأن مصدر طعامهم، وكيفية إنتاجه، وما إذا كان يفي بمعايير السلامة.تُحدث تقنية البلوك تشين، إلى جانب اختبارات سلامة الأغذية المتقدمة، ثورة في طريقة تتبعنا والتحقق من سلامة الأغذية من المزرعة إلى المائدة.
التحدي: سلاسل التوريد المجزأة ومخاطر سلامة الأغذية
تمتد سلاسل الإمداد الغذائي الحديثة عبر بلدان متعددة، وتشمل المزارعين والمصنعين والموزعين وتجار التجزئة. هذا التعقيد يجعل من الصعب تتبع مصادر التلوث أثناء تفشي الأمراض، مما يؤدي إلىتأخير عمليات سحب المنتجات، وخسائر مالية، وتآكل ثقة المستهلكوفقًا لـمنظمة الصحة العالمية (WHO)، الغذاء غير الآمن يتسبب في 600 مليون حالة مرضية سنوياًمع التأكيد على الحاجة إلى تحسين إمكانية التتبع.
تقنية البلوك تشين: سجل رقمي للثقة والشفافية
تُنشئ تقنية البلوك تشينسجل غير قابل للتغيير ولا مركزيلكل معاملة في سلسلة الإمداد الغذائي. يتم تسجيل كل خطوة - من الحصاد والمعالجة إلى الشحن والبيع بالتجزئة - في الوقت الفعلي، مما يتيح ما يلي:
إمكانية التتبع الفوري– تحديد مصادر التلوث في ثوانٍ، وليس في أيام.
العقود الذكية– أتمتة عمليات التحقق من الامتثال (على سبيل المثال، التحكم في درجة الحرارة للمواد القابلة للتلف).
وصول المستهلك- امسح رموز QR لعرض رحلة المنتج وشهادات السلامة الخاصة به.
كبار تجار التجزئة مثلوول مارت وكارفورتستخدم بالفعل تقنية البلوك تشين لتتبع الخضراوات الورقية واللحوم، مما يقلل من أوقات سحب المنتجات من الأسواق.أسابيع إلى ثوانٍ.
اختبار سلامة الأغذية: طبقة التحقق الحاسمة
بينما توفر تقنية البلوك تشين سلامة البيانات،تضمن الاختبارات العلمية سلامة الغذاءابتكارات مثل:
الكشف عن مسببات الأمراض باستخدام الحمض النووي(على سبيل المثال، السالمونيلا، الإشريكية القولونية)
فحص سريع لمسببات الحساسية(مثل: الغلوتين، الفول السوداني)
عند تحميل نتائج الاختبارات إلى سلسلة الكتل (البلوك تشين)، يحصل أصحاب المصلحة على مكاسب.إثبات الامتثال في الوقت الفعلي وبدون تلاعب.
المستقبل: معيار عالمي لشفافية الغذاء
الجهات التنظيمية (مثلإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية(يدرسون فرض متطلبات تتبع قائمة على تقنية البلوك تشين).المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)كما يسلط الضوء على إمكانية التتبع الرقمي كاتجاه رئيسي.
خاتمة
تُساهم تقنية البلوك تشين واختبارات سلامة الأغذية معًا في خلقسلسلة ثقة لا تنفصمحماية المستهلكين والعلامات التجارية على حد سواء. ومع ازدياد تبني هذه التقنيات، نقترب أكثر من مستقبل حيثتاريخ كل وجبة واضح كوضوح مكوناتها.
تاريخ النشر: 29 مايو 2025