أخبار

1. خبز القمح الكامل هو طعام مخمر مع دقيق القمح الكامل كمكون رئيسي

1) يشير خبز القمح الكامل إلى طعام مخمر طري ولذيذ مصنوع بشكل أساسي من دقيق القمح الكامل ودقيق القمح والخميرة والماء، مع مكونات إضافية مثل مسحوق الحليب والسكر والملح. تتضمن عملية الإنتاج الخلط والتخمير والتشكيل والتدقيق والخبز. يكمن الاختلاف الرئيسي بين خبز القمح الكامل والخبز الأبيض في مكوناتهما الرئيسية. يُصنع خبز القمح الكامل في المقام الأول من دقيق القمح الكامل، والذي يتكون من السويداء، وجنين، ونخالة القمح. دقيق القمح الكامل غني بالألياف الغذائية وفيتامينات ب والعناصر النزرة والمواد المغذية الأخرى. ومع ذلك، فإن البذرة والنخالة الموجودة في دقيق القمح الكامل تعيق تخمير العجين، مما يؤدي إلى حجم رغيف أصغر وملمس خشن نسبيًا. في المقابل، يُصنع الخبز الأبيض في المقام الأول من دقيق القمح المكرر، والذي يتكون بشكل أساسي من السويداء القمح، مع كميات صغيرة من الجرثومة والنخالة.

2) بناءً على الملمس والمكونات، يمكن تصنيف خبز القمح الكامل إلى خبز القمح الكامل الناعم، وخبز القمح الكامل الصلب، وخبز القمح الكامل المنكه. يتميز خبز القمح الكامل الناعم بملمس رقيق مع فتحات هواء موزعة بالتساوي، ويعتبر خبز القمح الكامل هو النوع الأكثر شيوعًا. يحتوي خبز القمح الكامل الصلب على قشرة إما صلبة أو متشققة، وذات قشرة داخلية ناعمة. يتم رش بعض الأصناف ببذور الشيا وبذور السمسم وبذور عباد الشمس والصنوبر ومكونات أخرى لتعزيز النكهة والتغذية. يتضمن خبز القمح الكامل المنكه إضافة مكونات مثل الكريمة والزيوت الصالحة للأكل والبيض وخيط اللحم المجفف والكاكاو والمربى وغيرها إلى سطح العجين أو داخله قبل الخبز أو بعده، مما يؤدي إلى مجموعة متنوعة من النكهات.

1. الشراء والتخزين المعقول

وينصح المستهلكون بشراء خبز القمح الكامل من خلال المخابز الرسمية أو محلات السوبر ماركت أو الأسواق أو منصات التسوق، مع الانتباه إلى النقطتين التاليتين:

1) تحقق من قائمة المكونات

أولا، التحقق من كمية دقيق القمح الكامل المضافة. حاليًا، المنتجات الموجودة في السوق والتي تدعي أنها خبز القمح الكامل تحتوي على دقيق القمح الكامل بنسبة تتراوح بين 5% إلى 100%. ثانيًا، انظر إلى موقع دقيق القمح الكامل في قائمة المكونات؛ كلما ارتفع، كلما ارتفع محتواه. إذا كنت ترغب في شراء خبز القمح الكامل الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق القمح الكامل، فيمكنك اختيار المنتجات التي يكون فيها دقيق القمح الكامل هو مكون الحبوب الوحيد أو يتم إدراجه أولاً في قائمة المكونات. من المهم أن نلاحظ أنه لا يمكنك الحكم فقط على ما إذا كان خبز القمح الكامل يعتمد على لونه.

2) التخزين الآمن

يحتوي خبز القمح الكامل ذو العمر الافتراضي الطويل نسبيًا على نسبة رطوبة أقل من 30%، مما يؤدي إلى قوام أكثر جفافًا. تتراوح مدة صلاحيتها عادة من 1 إلى 6 أشهر. يجب أن يتم تخزينه في مكان جاف وبارد في درجة حرارة الغرفة، بعيدا عن درجات الحرارة المرتفعة وأشعة الشمس المباشرة. لا ينصح بتخزينه في الثلاجة حتى لا يفسد ويؤثر على مذاقه. وينبغي استهلاكه في أقرب وقت ممكن خلال مدة صلاحيته. يحتوي خبز القمح الكامل الذي يتمتع بفترة صلاحية قصيرة نسبيًا على نسبة رطوبة أعلى، وتستمر عادةً من 3 إلى 7 أيام. يتمتع باحتفاظ جيد بالرطوبة وطعم أفضل، لذا من الأفضل شرائه وتناوله على الفور.

1. الاستهلاك العلمي

عند تناول خبز القمح الكامل يجب الانتباه إلى النقاط الثلاث التالية:

1) التكيف تدريجيا مع مذاقه

إذا كنت قد بدأت للتو في استهلاك خبز القمح الكامل، فيمكنك أولاً اختيار منتج يحتوي على نسبة منخفضة نسبيًا من دقيق القمح الكامل. بعد التعود على الطعم، يمكنك التحول تدريجياً إلى المنتجات التي تحتوي على نسبة أعلى من دقيق القمح الكامل. إذا كان المستهلكون يقدرون القيمة الغذائية لخبز القمح الكامل أكثر، فيمكنهم اختيار المنتجات التي تحتوي على أكثر من 50% من محتوى دقيق القمح الكامل.

2) الاستهلاك المعتدل

بشكل عام، يمكن للبالغين استهلاك 50 إلى 150 جرامًا من أطعمة الحبوب الكاملة مثل خبز القمح الكامل يوميًا (محسوبة على أساس محتوى الحبوب الكاملة/دقيق القمح الكامل)، ويجب أن يستهلك الأطفال كمية مخفضة مماثلة. يمكن للأشخاص الذين يعانون من ضعف القدرات الهضمية أو أمراض الجهاز الهضمي تقليل كمية وتكرار الاستهلاك.

3) التركيبة المناسبة

عند تناول خبز القمح الكامل، ينبغي الاهتمام بدمجه بشكل معقول مع الفواكه والخضروات واللحوم والبيض ومنتجات الألبان لضمان تناول غذائي متوازن. إذا ظهرت أعراض مثل الانتفاخ أو الإسهال بعد تناول خبز القمح الكامل، أو إذا كان لديك حساسية من الغلوتين، فمن المستحسن تجنب الاستهلاك.