أخبار

1. خبز القمح الكامل هو طعام مخمر مع دقيق القمح الكامل كمكون رئيسي له

1) يشير خبز القمح الكامل إلى طعام مخمر ناعم ولذيذ مصنوع بشكل رئيسي من دقيق القمح الكامل ، دقيق القمح ، الخميرة ، والماء ، مع مكونات إضافية مثل مسحوق الحليب والسكر والملح. تتضمن عملية الإنتاج الخلط والتخمير والتشكيل والتدقيق والخبز. يكمن الفرق الرئيسي بين خبز القمح الكامل والخبز الأبيض في مكوناتها الرئيسية. خبز القمح الكامل مصنوع في المقام الأول من دقيق القمح الكامل ، والذي يتكون من السويدوسبرم ، الجراثيم ، ونخالة القمح. دقيق القمح الكامل غني بالألياف الغذائية والفيتامينات B والعناصر النزرة وغيرها من العناصر الغذائية. ومع ذلك ، فإن الجراثيم والنخالة في دقيق القمح الكامل يعيق تخمير العجين ، مما يؤدي إلى حجم رغيف أصغر وملمس خشن نسبيا. في المقابل ، يتم تصنيع الخبز الأبيض بشكل أساسي من دقيق القمح المكرر ، والذي يتكون أساسًا من السويدوس من القمح ، مع كميات صغيرة من الجراثيم والنخالة.

2) بناءً على الملمس والمكونات ، يمكن تصنيف خبز القمح الكامل إلى خبز القمح الكامل الناعم ، وخبز القمح الكامل ، وخبز القمح الكامل النكهة. يحتوي خبز القمح الكامل الناعم على نسيج رقيق مع ثقوب هواء موزعة بالتساوي ، مع توست القمح الكامل هو النوع الأكثر شيوعًا. يحتوي خبز القمح الكامل القاسي على قشرة صلبة أو متشققة ، مع تصميم داخلي ناعم. يتم رش بعض الأصناف مع بذور شيا وبذور السمسم وبذور عباد الشمس والمكسرات الصنوبر والمكونات الأخرى لتعزيز النكهة والتغذية. يتضمن خبز القمح الكامل النكهة إضافة مكونات مثل الكريمة والزيوت الصالحة للأكل والبيض وخيط اللحوم المجففة والكاكاو والمربى وغيرها إلى سطح العجين قبل الخبز أو بعده ، مما يؤدي إلى مجموعة متنوعة من النكهات.

1. الشراء والتخزين المعقول

ينصح المستهلكون بشراء خبز القمح الكامل من خلال المخابز الرسمية أو المحلات السوبر ماركت أو الأسواق أو منصات التسوق ، مع الاهتمام بالنقطتين التاليتين:

1) تحقق من قائمة المكونات

أولاً ، تحقق من مقدار دقيق القمح الكامل المضافة. حاليًا ، تحتوي المنتجات في السوق التي تدعي أنها خبز القمح الكامل على دقيق القمح الكامل يتراوح من 5 ٪ إلى 100 ٪. ثانياً ، انظر إلى موضع دقيق القمح الكامل في قائمة المكونات ؛ كلما ارتفعت ، كلما ارتفع محتوىه. إذا كنت ترغب في شراء خبز القمح الكامل مع محتوى عالي من دقيق القمح الكامل ، فيمكنك اختيار المنتجات التي يكون فيها دقيق القمح الكامل هو المكون الوحيد للحبوب أو يتم سرده أولاً في قائمة المكونات. من المهم أن نلاحظ أنه لا يمكنك فقط الحكم على ما إذا كان خبز القمح الكامل على أساس لونه.

2) التخزين الآمن

عادةً ما يكون لخبز القمح الكامل مع العمر الافتراضي الطويل نسبيًا محتوى رطوبة أقل من 30 ٪ ، مما يؤدي إلى نسيج أكثر جفافًا. عادة ما تتراوح عمر الصلاحية من 1 إلى 6 أشهر. يجب تخزينه في مكان جاف وبارد في درجة حرارة الغرفة ، بعيدًا عن درجات الحرارة المرتفعة وأشعة الشمس المباشرة. لا ينصح بتخزينه في الثلاجة لمنعها من أن تصبح قديمة وتؤثر على ذوقها. يجب أن تستهلك في أسرع وقت ممكن خلال مدة الصلاحية. خبز القمح الكامل مع مدة صلاحية قصيرة نسبيا له محتوى رطوبة أعلى ، ويستمر عادة من 3 إلى 7 أيام. إنه يحتوي على رطوبة جيدة وذوق أفضل ، لذلك من الأفضل شراء وتناوله على الفور.

1. الاستهلاك العلمي

عند استهلاك خبز القمح الكامل ، يجب إيلاء الانتباه إلى النقاط الثلاث التالية:

1) التكيف تدريجيا مع ذوقها

إذا كنت قد بدأت للتو في استهلاك خبز القمح الكامل ، فيمكنك أولاً اختيار منتج يحتوي على محتوى منخفض نسبيًا من دقيق القمح الكامل. بعد المعتاد على الذوق ، يمكنك التبديل تدريجياً إلى المنتجات ذات المحتوى الأعلى من دقيق القمح الكامل. إذا كان المستهلكون يقدرون تغذية خبز القمح الكامل أكثر ، فيمكنهم اختيار المنتجات التي تحتوي على أكثر من 50 ٪ من محتوى دقيق القمح الكامل.

2) الاستهلاك المعتدل

بشكل عام ، يمكن للبالغين استهلاك ما بين 50 إلى 150 جرامًا من الأطعمة الكاملة للحبوب مثل خبز القمح الكامل يوميًا (محسوبة على أساس محتوى الحبوب الكاملة/دقيق القمح الكامل) ، ويجب على الأطفال أن يستهلكوا كمية مخفضة في المقابل. يمكن للأشخاص ذوي القدرات الهضمية الأضعف أو أمراض الجهاز الهضمي أن يقلل من كمية وتكرار الاستهلاك.

3) مزيج مناسب

عند استهلاك خبز القمح الكامل ، يجب إيلاء الاهتمام لجمعه بشكل معقول والفواكه والخضروات واللحوم والبيض ومنتجات الألبان لضمان تناول غذائي متوازن. في حالة حدوث أعراض مثل الانتفاخ أو الإسهال بعد استهلاك خبز القمح الكامل ، أو إذا كان أحدهم يعاني من حساسية من الغلوتين ، فمن المستحسن تجنب الاستهلاك.