أخبار

يُنتج الأفلاتوكسين بشكل رئيسي بواسطة العفن في البيئات الدافئة والرطبة. اتخاذ الاحتياطات اللازمة في الحياة اليومية يُقلل بشكل فعال من خطر التعرض للأفلاتوكسين وابتلاعه. ينصح الخبراء باختيار علامات تجارية وبائعين موثوقين عند شراء الطعام لضمان نضارته وسلامته. عند تخزين الطعام، يجب الانتباه إلى مدة صلاحيته، وتخزينه في مكان جاف، جيد التهوية، ومظلم للحد من نمو العفن. من المهم ملاحظة أن تخزين الطعام في الثلاجة ليس طريقة مضمونة، إذ أن لكل طعام مدة صلاحية مثالية. أثناء تحضير الطعام وطهيه، يجب غسله جيدًا، مع مراعاة طرق الطهي.

علاوة على ذلك، ونظرًا لثبات الأفلاتوكسين الحراري الجيد، فإنه لا يتحلل بسهولة بالطهي والتسخين التقليديين. لذا، ينبغي تجنب الطعام المتعفن، وحتى في حال إزالة الجزء المتعفن، يجب عدم تناول الباقي. إضافة إلى ذلك، ينبغي تعزيز الوعي بسلامة الغذاء، وتنظيف أدوات المطبخ كعيدان الطعام وألواح التقطيع فورًا واستبدالها بانتظام لمنع نمو العفن والبكتيريا.

فيما يتعلق بالتخزين العلمي للفطائر المطهوة على البخار، ذكر وو جيا أن التخزين بالتجميد هو الخيار الأكثر أمانًا والأفضل مذاقًا. مع ذلك، تجدر الإشارة إلى ضرورة حفظ الفطائر المطهوة على البخار في أكياس طعام محكمة الإغلاق أو غلاف بلاستيكي لتجنب ملامستها للهواء، ومنع تبخر الماء، وتجنب تلوثها بالروائح. يمكن استهلاك الفطائر المطهوة على البخار غير الملوثة بالعفن في غضون ستة أشهر إذا تم تخزينها في بيئة مجمدة عند درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية. أما في بيئة مبردة، فيمكن حفظها لمدة يوم إلى يومين، ولكن يجب أيضًا إحكام إغلاقها لتجنب الرطوبة.