مع استمرار عدد من العلامات التجارية المتخصصة في الشاي الفقاعي ، في توسيع نطاق كل من على الصعيدين المحلي والدولي ، اكتسبت Bubble Tea شعبية تدريجياً ، حيث تفتح بعض العلامات التجارية "متاجر شاي الفقاعات". لطالما كانت لآلئ التابيوكا واحدة من الطبقة الشائعة في مشروبات الشاي ، والآن هناك لوائح جديدة للشاي الفقاعي.
بعد إصدار معيار السلامة الغذائية الوطنية لاستخدام إضافات الغذاء (GB2760-2024) (يشار إليها فيما يلي باسم "المعيار") في فبراير 2024 ، تم تنفيذ المعيار مؤخرًا. يذكر أنه لا يمكن استخدام حمض الهيدروكيتيك وملح الصوديوم في الزبدة والزبدة المركزة ، ومنتجات النشا ، والخبز ، والمعجنات ، وحشوات الطعام المخبوزة والزجاج ، ومنتجات اللحوم المسبقة ، وعصائر الفاكهة والخضروات (المهروسات). بالإضافة إلى ذلك ، الحد الأقصى لاستخدام هذاإضافة الطعامفي الخضروات المخللة تم ضبطها من 1 جم/كجم إلى 0.3 جم/كجم.
ما هو حمض الهيدروكيتيك وملح الصوديوم؟حمض الهدروكيتيكوتستخدم ملح الصوديوم على نطاق واسع كمواد حافظة واسعة الطيف ، والمعروفة بمزايا السلامة والاستقرار العالي. لا تتأثر بظروف القاعدة الحمضية وهي مستقرة نسبيًا للضوء والحرارة ، مما يثبط بشكل فعال تكاثر الخمائر والقوالب والبكتيريا. حمض الهيدروكيتيك وملح الصوديوم له سمية منخفضة وتكون آمنة عند استخدامها في النطاق والمبلغ المحدد بالمعايير ؛ ومع ذلك ، يمكن أن يضر المدخول المفرط على المدى الطويل صحة الإنسان.
ما هي العلاقة بين هذا والشاي الفقاعي؟ في الواقع ، كواحد من المكونات الشائعة في مشروبات الشاي ، فإن "اللؤلؤ" في شاي الفقاعات ، والتي هي منتجات النشا ، سيتم حظرها أيضًا من استخدام ديهيدروسيتات الصوديوم. حاليًا ، هناك ثلاثة أنواع من الطبقة "اللؤلؤة" في سوق مشروبات الشاي: لؤلؤة درجة حرارة الغرفة ، واللآلئ المجمدة ، واللؤلؤ السريع ، مع أول اثنين من المواد المضافة المحددة. في السابق ، ذكرت تقارير وسائل الإعلام أن بعض متاجر الشاي الفقاعية فشلت في عمليات التفتيش بسبب وجود حمض الهدروكيتيك في لؤلؤ التابيوكا المباعة. إن ظهور اللوائح الجديدة يعني أيضًا أن اللؤلؤ المنتجة بعد 8 فبراير التي تحتوي على ميهيدروسيتات الصوديوم قد تواجه عقوبات.
قد تجبر الإجراءات المماثلة ، إلى حد ما ، الصناعة على التقدم. سيؤدي تنفيذ المعيار إلى إجبار المؤسسات ذات الصلة على ضبط عملية إنتاج لآلئ التابيوكا والبحث عن بدائل لحمض الهيدروكيتيك وملح الصوديوم لضمان سلامة الأغذية ، مما يزيد من تكاليف الإنتاج بلا شك. في الوقت نفسه ، للحفاظ على طعم وجودة اللؤلؤ ، قد تحتاج الشركات إلى استثمار المزيد من الموارد في البحث والتطوير لاستكشاف تقنيات الحفظ الجديدة.
قد تكون بعض المؤسسات الصغيرة أو تلك التي تفتقر إلى البراعة التقنية غير قادرة على تحمل التكاليف المرتفعة للبحث والتطوير والإنتاج ، مما يجبرهم على الخروج من السوق. في المقابل ، من المتوقع أن تغتنم العلامات التجارية الكبيرة ذات القدرات القوية للبحث والتطوير وإدارة سلسلة التوريد هذه الفرصة لتوسيع حصتها في السوق وزيادة توحيد وضعها في السوق ، وبالتالي تسريع إعادة هيكلة الصناعة.
مع تركز ماركات الشاي على ترقية الصحة والجودة ، أصبحت سلامة الأغذية قوة دافعة لتطوير العلامة التجارية. على الرغم من أن منتجات اللؤلؤ هي مكون واحد فقط بين العديد من المكونات في مشروبات الشاي ، إلا أنه لا يمكن التغاضي عن مراقبة الجودة الخاصة بها. يجب أن تتحكم ماركات الشاي بدقة في جودة المواد الخام واختيار موردي لؤلؤ التابيوكا التي تلبي المعايير لضمان الامتثال. في الوقت نفسه ، تحتاج العلامات التجارية إلى الانخراط بنشاط في البحث والتطوير لإيجاد طرق الحفاظ على صحة وأكثر طبيعية ، مثل استخدام مقتطفات النباتات الطبيعية للحفاظ عليها. في التسويق ، ينبغي عليهم التأكيد على ميزات الصحة والسلامة لمنتجاتهم لتلبية السعي لتحقيق الصحة وتعزيز صورة علامتهم التجارية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب على العلامات التجارية الانتباه إلى تعزيز تدريب الموظفين للتعرف عليهم بالوائح الجديدة وتعديلات المنتجات ، وتجنب مشكلات سلامة الأغذية بسبب العمليات غير الصحيحة والحفاظ على سمعة العلامة التجارية.
وقت النشر: فبراير -10-2025