ዜና

በቅርቡ የግዛቱ አስተዳደር ለገቢያ ደንብ የስጋ ምርቶችን የማምረት ፈቃድን የበለጠ ለማጠናከር ፣የስጋ ምርቶችን የማምረት ፈቃድን ለመመርመር ዝርዝር ህጎች (2023 እትም) (ከዚህ በኋላ “ዝርዝር ህጎች” ተብሎ የሚጠራው) አስታውቋል ። የስጋ ምርቶችን ጥራት እና ደህንነት, እና ከፍተኛ ጥራት ያለው የስጋ ምርት ኢንዱስትሪ እድገትን ያበረታታል. "ዝርዝር ሕጎች" በዋናነት በሚከተሉት ስምንት ገጽታዎች ተሻሽለዋል፡

1. የፍቃዱን ወሰን አስተካክል.

• የሚበሉ የእንስሳት ማስቀመጫዎች በስጋ ምርት ፈቃድ ወሰን ውስጥ ተካትተዋል።

• የተሻሻለው የፈቃድ ወሰን በሙቀት የተሰሩ የበሰለ የስጋ ምርቶችን፣ የዳቦ የስጋ ምርቶችን፣ አስቀድሞ የተዘጋጁ የስጋ ምርቶችን፣ የስጋ ምርቶችን እና የሚበሉ የእንስሳት መያዣዎችን ያጠቃልላል።

2. የምርት ቦታዎችን አስተዳደር ማጠናከር.

• ኢንተርፕራይዞች በምርት ባህሪያት እና በሂደት መስፈርቶች መሰረት ተመጣጣኝ የምርት ቦታዎችን በምክንያታዊነት ማዘጋጀት እንዳለባቸው ግልጽ ያድርጉ።

• የብክለት ብክለትን ለማስወገድ ከረዳት ማምረቻ ቦታዎች እንደ የፍሳሽ ማስወገጃ ተቋማት እና አቧራማ ቦታዎች ጋር ያለውን የአቀማመጥ ግንኙነት በማጉላት የምርት አውደ ጥናቱ አጠቃላይ አቀማመጥ መስፈርቶችን አስቀምጡ።

• የስጋ ማምረቻ ቦታዎችን ለመከፋፈል የሚያስፈልጉትን መስፈርቶች እና ለሰራተኞች ምንባቦች እና ለቁሳዊ ማጓጓዣ ምንባቦች የአስተዳደር መስፈርቶችን ያብራሩ.

3. የመሳሪያ እና የፋሲሊቲ አስተዳደርን ማጠናከር.

• ኢንተርፕራይዞች አፈጻጸማቸው እና ትክክለታቸው የምርት መስፈርቶችን ሊያሟሉ የሚችሉ መሳሪያዎችን እና መገልገያዎችን በተመጣጣኝ ሁኔታ ማስታጠቅ ይጠበቅባቸዋል።

• የውሃ አቅርቦት (ፍሳሽ) መገልገያዎች፣ የጭስ ማውጫ ፋሲሊቲዎች፣ የማጠራቀሚያ ተቋማት እና የምርት አውደ ጥናቶች ወይም ቀዝቃዛ ማከማቻ የሙቀት/እርጥበት ክትትል የአስተዳደር መስፈርቶችን ግልጽ ማድረግ።

• በምርት ኦፕሬሽን ቦታ ውስጥ ክፍሎችን፣ መጸዳጃ ቤቶችን፣ የገላ መታጠቢያ ክፍሎችን እና የእጅ መታጠቢያዎችን፣ ፀረ-ተባይ እና የእጅ ማድረቂያ መሳሪያዎችን ለመቀየር የቅንብር መስፈርቶችን ማጣራት።

4. የመሳሪያዎች አቀማመጥ እና የሂደት አስተዳደርን ማጠናከር.

• ኢንተርፕራይዞች ብክለትን ለመከላከል በሂደቱ ሂደት መሰረት የማምረቻ መሳሪያዎችን በምክንያታዊነት ማዘጋጀት ይጠበቅባቸዋል።

• ኢንተርፕራይዞች በምርት ሂደቱ ውስጥ የምግብ ደህንነት ቁልፍ አገናኞችን ለማብራራት፣ የምርት ቀመሮችን፣ የሂደት ሂደቶችን እና ሌሎች የሂደት ሰነዶችን ለመቅረጽ እና ተጓዳኝ የቁጥጥር እርምጃዎችን ለማዘጋጀት የአደጋ ትንተና ዘዴዎችን መጠቀም አለባቸው።

• የስጋ ምርቶችን በመቁረጥ ለማምረት ኢንተርፕራይዙ በስርአቱ ውስጥ የስጋ ምርቶችን የመቁረጥ ፣የመለያ ፣የሂደት ቁጥጥር እና የንፅህና አጠባበቅ መስፈርቶችን በስርአቱ ውስጥ ግልፅ ማድረግ ይጠበቅበታል። በምርት ሂደት ውስጥ እንደ ማቅለጥ ፣ ማቃጠያ ፣ የሙቀት ማቀነባበሪያ ፣ መፍላት ፣ ማቀዝቀዝ ፣ የጨው ክዳን ጨው እና የውስጥ ማሸጊያ ቁሳቁሶችን በፀረ-ተህዋሲያን ላሉ ሂደቶች የቁጥጥር መስፈርቶችን ግልጽ ያድርጉ።

5. የምግብ ተጨማሪዎችን አጠቃቀም አያያዝን ማጠናከር.

• ድርጅቱ በ GB 2760 "የምግብ አመዳደብ ስርዓት" ውስጥ የምርቱን አነስተኛ የምደባ ቁጥር መግለጽ አለበት።

6. የሰራተኞች አስተዳደርን ማጠናከር.

• የድርጅቱ ዋና ኃላፊ፣ የምግብ ደህንነት ዳይሬክተር እና የምግብ ደህንነት ኦፊሰሩ "የምግብ ደህንነት ጉዳዮችን ኃላፊነቶችን የሚተገብሩ የኢንተርፕራይዞች ቁጥጥር እና አስተዳደር ደንቦች" ማክበር አለባቸው።

7. የምግብ ደህንነት ጥበቃን ማጠናከር.

• ኢንተርፕራይዞች በምግብ ላይ ባዮሎጂያዊ፣ ኬሚካል እና አካላዊ ስጋቶችን እንደ ሆን ተብሎ መበከል እና ማበላሸት ያሉ ምግቦችን ለመቀነስ የምግብ ደህንነት ጥበቃ ስርዓት መዘርጋት እና መተግበር አለባቸው።

8. የፍተሻ እና የፈተና መስፈርቶችን ያሻሽሉ.

• ኢንተርፕራይዞች ጥሬ ዕቃዎችን፣ ከፊል የተጠናቀቁ ምርቶችን እና የተጠናቀቁ ምርቶችን በፍጥነት የመለየት ዘዴን በመጠቀም የፈተና ውጤቶችን ትክክለኛነት ለማረጋገጥ በብሔራዊ ደረጃዎች ከተቀመጡት የፍተሻ ዘዴዎች ጋር በየጊዜው በማወዳደር ወይም በማጣራት ማረጋገጥ እንደሚችሉ ተብራርቷል።

• ኢንተርፕራይዞች የፍተሻ እቃዎችን፣ የፍተሻ ድግግሞሹን፣ የፍተሻ ዘዴዎችን ወዘተ ለመወሰን የምርት ባህሪያትን፣ የሂደቱን ባህሪያት፣ የምርት ሂደት ቁጥጥር እና ሌሎች ሁኔታዎችን በጥልቀት ግምት ውስጥ ማስገባት እና ተጓዳኝ የፍተሻ መሳሪያዎችን እና መገልገያዎችን ማሟላት ይችላሉ።